Kada su kolači u pitanju moj izbor su najčešće i definitivno oni kremasti, naročito oni s puno žute kreme s okusom vanilije. Odmah iza njih na listi su čokoladne delicije s puuuno ganache kremice pa tek onda dolaze na red sitni kolačići. Za kolače od prhkog tijesta kao što su razne pite i tarti sa prhkom podlogom ću se najrijeđe odlučiti jer ih jednostavno ne volim previše. No, ima jedan kolač iz te skupine koji me oduševljava još od djetinjstva kada su se veće količine kolača mogle pronaći jedino na nekakvom svadbenom stolu ili bak u božićno vrijeme. Uz neizostavne košarice, oblatne, kuglice, šubarice i mađaricu, bijela pita je uvijek bila tu, onako, pomalo nezamjetna i nepravedno svrstana u obične sirotinjske kolače u koje ne ide niti čokolada niti orasi, dakle ništa od onoga što bi se po nekom uvriježenom mišljenju srijemskih domaćica i inih kušača tih delicija smatralo vrijednim spomena i isticanja. A upravo ta jednostavnost tog kolača, mene je oduševljavala. Jednostavnost i u okusu i u sastojcima i u izgledu, a sada kada sam ju konačno i sama probala napraviti, jednostavnost i u pripremi. Nevoljko sam se do sada odlučivala na izradu ovog kolača jer me uvijek plašilo puno posla oko tih prhkih kora, pa da li će mi uspjeti, pa da li ću izgubiti cijeli dan za pripremu tako nečeg i tako…Odlučih stoga stati na kraj svojem očito bezrazložnom strahu, razuvjeriti samu sebe i napraviti svoju prvu bijelu pitu. Rezime svega je da sam bila totalno iznenađena jednostavnošću pripreme a bome mi nije trebala niti cijela vječnost da ju napravim. Sa svim sam poslom bila gotova u svega 1,5-2 sata. Moguće je ovu pitu napraviti i sa gotovim kupovnim korama, no vjerujem kako u tom slučaju ne bi bila tako fina. Ili možda bi? Ne znam, no znam da je u ovaj kolač unešeno jako puno ljubavi i truda a kada se nešto radi sa takvim poticajem, sigurno je bolje od kupovnog proizvoda Evo recepta za još jedan jako fini božićni kolačić:

POTREBNO:

Za kore:

• 40 dag glatkog brašna
• 10 dag šećera
• 1/2 praška za pecivo
• 1 jaje
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 12 dag margarina

Za kremu:

• 1/2 l mlijeka
• 6 žlica brašna
• 10 dag šećera
• 2 vanilin šećera
• 15 dag margarina
• 10 dag šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Za prhke kore umijesiti od svih sastojaka glatko tijesto, oblikovati kuglu pa ju omotanu prozirnom folijom odložiti u hladnjak na 30 min.
2. Dok se tijesto odmara pripremite kremu: pomiješati šećer, brašno i vanilin šećer sa jednim dijelom mlijeka (može i pjenjačom), ostatak mlijeka pustiti da zakuha. Smanjiti vatru pa u kipuće mlijeko ukuhati smjesu od šećera i brašna uz neprestano miješanje pjenjačom. Kuhati dok se krema ne zgusne (3-4 min). Ohladiti pa u prohlađenu kremu umiješati mikserom margarin izrađen sa šećerom u prahu. Pustiti kremu na hladnom dok se pripremaju kore.
3. Tijesto koje je odležalo, podijeliti na 4 jednaka dijela. Papir za pečenje opcrtati pa izrezati na veličinu srednjeg lima na kojem će se kore peći i to napraviti u dva primjerka jer vam više od toga neće trebati.
4. Svaki dio tijesta malo premijesiti rukama, položiti na sredinu izrezanog papira za pečenje pa ravnomjerno razvaljati valjkom za tijesto na debljinu cca 3 mm. Ako ovo niste nikad radili, malo ćete se pomučiti s tom prvom korom, no već druga će vam ići k’o od šale Tako razvaljano tijesto skupa sa papirom za pečenje oprezno prebaciti na lim za pečenje po kojem ste izrezali papir ali sa naopačke strane, dakle, položite ju na dno lima i oprezno ugurajte lim u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 180°C. Zašto na preokrenuti lim pitate se? Pa zato da bi pečena kora lakše skliznula na pladanj nakon pečenja a da se ne polomi Koru treba peći 10 min, nikako duže. Kora ne smije požutiti jako jer neće izgledati lijepo kada se sklopi s kremom. Kada ju izvadite iz pećnice biti će malo mekana, ali će sa hlađenjem i stajanjem očvrsnuti. Kada je kora pečena, oprezno ju skliznuti s lima na pladanj ili rešetku kako bi se ohladila. Tek kada se kora prohladi i malo očvrsne, oprezno ju okrenite i skinite papir za pečenje, jer on će vam trebati za treću koru po redu.
5. Dakle, uštedjet ćete vrijeme i novac (za papir za pečenje) i živce (jer ne morate prati niti mastiti lim za pečenje poslije svake kore) tako da dok se prva kora peče odmah krenite razvaljati drugu na drugom papiru koji ste izrezali, tako sa njom možete u pećnicu čim prva bude govota. I tako naizmjence.
6. Kada su sve kore pečene i ohlađene, možete pristupiti mazanju kreme. Kako bi vam bijela pita već drugi dan bila jestiva i mekana, svaku koru poškropite sa malo vrućeg mlijeka (2-3 žlice) pa tek onda krenite mazati kremu. Naravno, pripremljenu kremu ćete podijeliti na 4 dijela jer vam točno toliko slojeva treba za ovaj kolač. Dakle, princip je slijedeći: kora, krema, kora, krema, kora, krema. Svaku koru nakon što ju stavite na kremu treba malo pritisnuti dlanovima kako bi se fino prilijepila uz kremu. Na kraju po kremi možete naribati 50g bijele čokolade jer paše odlično i po okusu a i baš je lijepo dekorativno, kao sniježne pahuljice!
7. Ostavite kolač preko noći da odstoji na hladnom pa režite na štangice i poslužite.

Dobar tek

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Bijela pita appeared first on Reci Peci.

Postoje određene vrste kolača i jela koja unatoč njihovoj jednostavnosti nikad nisam pokušala sama napraviti jer ih jednostavno smetnem s uma. Čupavci su jedni od njih – poslastica toliko obična i česta u mnogim domovima a kod nas eto, nepravedno zapostavljena. Postoji ovdje na recipeci jedan recept za čupavce koji mi je poslala moja dobra prijateljica Tanja (možete ga pronaći ovdje), no sada sam ipak odlučila i sama napraviti svoje recipeci čupavce i to po receptu moje seke kojoj čupavci doista uvijek uspiju savršeno. Ustvari, čupavci su toliko jednostavni kolač da je doista teško ne uspjeti s njima jer to je ustvari najobičniji žuti biskvit izrezan na kocke pa umočen u čokoladni umak i kokosovo brašno. Pa ipak, zašto ima ljudi kojima čupavi ne uspiju? S obzirom da vjerujem da svaka domaćica ima svoj recept za biskvitno tijesto po kojem radi biskvite, mislimda problem nije u sastojcima nego u načinu izvedbe. Kako bi biskvitno tijesto bilo izdašno i rahlo, recimo prozračno, nije dobro sve sastojke samo zmućkati i izmiksati zajedno. Puno je bolji i sigurniji način odvojiti bjelanjke i žumanjke pa prvo miksati žumanjke sa svim potrebnim iz recepta i tek na kraju dodati snijeg od bjalanjaka jer će tako tijesto dobiti potrebne zračne mjehuriće koji će ga lijepo tijekom pečenja dići Čupavci se najčešće režu na kocke i umaču u čokoladu no kako sam ove čupavce radila u božićnom revijalnom tonu, izrezala sam biskvit modlicom u obliku zvjezdica pa ih onda tek umakala u čokoladu. Možete se poigrati tako i sa ukrašavanjem pa gornju plohu čupavca ostaviti čokoladnu i posipati ju recimo srebrnim ili zlatnim kuglicama ili prahom a u kokos umočiti samo rubove – izleglada jako lijepo i efektno, isprobali smo Od ostatka biskvita koji preostane nakon izrezivanja oblika napravila sam male kuglice pa su tako božićni kolači ove godine dobili dva nova člana: zvjezdaste čokočupavce i čokokuglice. A budući je doček nove godine tek pred nama, možda bi ovakvi čupavci bili dobra ideja za slatki novogodišnji finger food

Potrebno:

• 5 jaja
• 25 dag šećera
• 40 dag brašna
• 2 dl ulja
• 1,5 dl mlijeka
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• Za čokokremu: 15 dag čokolade+15 dag margarina+2 dl mlijeka+4 žlice šećera
• I još: 10 dag kokosovog brašna (za uvaljavanje čupavaca)

Priprema:

1. Odvojiti žumanjke i bjelanjke pa miksati žumanjke sa šećerom i vanilijom, dodavati postepeno ostale sastojke i tek na kraju čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka. Izliti masu u  lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, poravnati i peći cca 25 min na 180°C . Biskvit je pečen kada lijepo požuti i kada se odvoji od stjenki lima. O veličini lima u kojem se biskvit peče ovisi koja će mu biti debljina, stoga ako želite deblji biskvit pecite u manjem limu a ako želite tanji biskvit pecite u vešem limu.
2. Za čokoladni umak otopiti u manjem lončiću čokoladu, margarin, dodati mlijeko i šećer.
3. Pečeni biskvit istresti iz lima pa kada se ohladi isjeći ga željene oblike i umakati prvo u čokoladu a odmah potom i u kokos. Ako vam pri kraju ponestane čokoladne mase za umakanje, razrijedite malo ono što je ostalo u lončiću sa još malo mlijeka.
4. Ako izrezujete oblike modlicama ostat će vam usitnjenog biskvita pa ga tada sakupite, izmrvite dodatno rukama i pomiješajte s ostatkom čokoladnog umaka i malo kokosa. Ako je masa pregusta i prerahla dodajte mrvicu mlijeka, tek toliko da od mase možete zarolati kuglice koje tada uvaljate u kokos ili pak u šarene sitne kuglice za ukrašavanje.

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post ReciPeci Čupavci appeared first on Reci Peci.

Ma ne, niste se zabunili i ne čitate još jedan recept za božićne kolače, iako se to tako čini Ovo su samo obični keksi na stroj, i to nutella nougat keksići. Pa kada je Nutela u pitanju, mogu ovo biti keksi baš obični i svakidašnji, jer tako su fini da bi ih čovjek mogao jesti svaki dan. No, dobro, istina je to da sam u onoj ludnici oko priprema za Božić jednostavno smetnula s uma ovaj  recept za ove jaaaako ukusne keksiće. Sjetila sam ih se danas jer su me klinci namrdali da im pečem nekakve kolačiće, po mogućnosti “one fine čokoladneeeee od Božićaaa“. S obzirom da su u božićnom originalu ovo bili keksi na stroj za koju priliku sam stroj posudila od susjede, danas smo ipak radili obične prhke keksiće koje smo rezali modlicama. Pa stoga, ako ste u prilici da radite kekse na mašinu iliti strojček, obavezno probajte ove nougat keksiće jer su stvarno fini: urnebesno prhki a opet nekako mekani iznutra a u spoju s lješnjacima i čokoladom te premazom od nutele upravo su neodoljiva kombinacija. Ako niste nikad radili s mašinom za kekse (obična mašina za mljevenje mesa sa nastavkom sa kekse), prvi put će vam ići malo teže i trebat će vam asistencija sa strane, no kako keksići budu izlazili iz stroja tako će vam samopouzdanje rasti a keksi biti sve sličniji jedan drugom Ono što je još dobro u vezi s ovim keksima je to da su jednako dobri friški i krckavi kao i kada odstoje nekoliko dana u zatvorenoj posudi, tada postaju mekani, mekaaaaaniii. Premazivati i spajati keks sa keksom možete s nutellom ali i sa bilo kojim drugim čokoladnim namazom po želji. I eto, to je to, idemo raditi keksićeeee

Potrebno:

• 35 dag glatkog brašna
• 25 dag margarina
• 15 dag šećera u prahu
• 18 dag mljevenih lješnjaka (prethodno poprženih)
• 6 dag kakaa ili 10 dag sitno ribane čokolade za kuhanje
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• 4 žumanjka
• I još za glazuru: 20 dag čokolade za kuhanje + 5 dag margarina + 2 žlice ulja

Priprema:

1. Od svih sastojaka mikserom sa spiralama umutiti kompaktno tijesto. Doraditi ga miješanjem rukom pa pospremiti u hladnjak na 30-tak minuta.
2. Za to vrijeme pripremite stroj za kekse i limove s papirom za pečenje.
3. U stroj stavljati masu za kekse, pa uz tiskanje kroz željenu veličinu izraditi kekse-prutiće. Probajte napraviti kekse približno iste dužine jer će se naknadno spajati.
4. Kekse u malim razmacima odlagati u lim na papir za pečenje pa peći u pećnici na 180ºC 10 min. Ohladiti ih, svaki keks premzati sa malo nutele pa spojiti s drugim keksom.
5. Za glazuru, čokoladu sa margarinom i uljem otopiti u manjoj posudici pa kekse boćno umakati u čokoladu i ostaviti da se ocijede od suvišne čokolade na rešetki.
6. Čuvati ih u zatvorenoj posudi.

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Nutella nougat keksi appeared first on Reci Peci.

Da daaa, počelo se već na veliko razmišljati kakvi će se božićni kolači peći ove godine. Jer evo i advent je tu pred vratima, i prve pahulje su nam pale, minusi vani su opako zaprijetili i sve je nekako odmah ljepše kad se sjetim Božića i svega što to blagdansko vrijeme nosi sa sobom. Kod mene se u to doba u kuhinji nađe puno vrsta raznih kuglica, keksića, medenjaka, tortica, linzera pa čak i kiflica, ali one prave, obične a tako fine i mirisne vanilin kiflice su mi nekako promakle s repertoara svih ovih godina. Podsjetio me na njih jedan novi proizvod Dr. Oetkera na policama u trgovini – Tradicionalni dodaci za Kiflice s vanilijom pa se u trenu stvorila prilika da uz njihovu pomoć i ja napravim svoje kiflice, baš onakve kakve je nekad radila naša baka: savršeno mirisne, prhke i slatke Evo recepta:

Potrebno:

• 25 dkg brašna
• 10 dkg šećera
• 10 dkg mljevenih oraha
• 10 dag maslaca
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 1 vrećica Tradicionalnih dodataka za Kiflice s vanilijom
• I još: 10 dag šećera u prahu

Priprema:

1. U većoj posudi pomiješati sve suhe sastojke, dodati jaje i maslac izrezan na sitne komadiće pa prvo mikserom sa spiralama usitniti dok masa ne postane mrvičasta a potom rukama umijesiti glatko prhko tijesto.
2. Od tijesta oblikovati valjak koji treba izrezivati na manje komade od kojih ćete potom opet odvajati male komadiće tijesta koje treba valjajući ga rukom po radnoj površini utanjiti u valjčić, savinuti mu krajeve u oblik kiflice.
3. Tako oblikovane kiflice stavljati na limom obložen papirom za pečenje u malim razmacima i peći u pećnici na 180*C 15 minuta.
4. Još tople kiflice jednu po jednu uvaljati u šećer u prahu, ohladiti do kraja pa pospremiti u posude s poklopcima u kojima će najduže zadržati prhkost i svježinu.

Dobar tek!

Više o dodacima za kiflice i drugim tradicionalnim dodacima za kolače pogledajte ovdje !

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Vanilin kiflice appeared first on Reci Peci.

U današnje vrijeme kada se puno stvari podrazumijeva samo po sebi i kada je sasvim normalno ući u trgovinu i izabrati jedan među desecima ponuđenih artikala i slatkiša vrlo je lako zaboraviti neka davna vremena kada se osim obične mliječne čokolade i eurokrema teško moglo doći do neke probranije delicije. Mogla se i tada nabaviti fina debela čokolada sa lješnjacima ili Bajadera ili kakva druga bombonjera ali bilo je skupo i takve su se stvari dobivale samo za velike svece ili blagdane. Ne čudi stoga činjenica da smo kao djeca obožavali i jedva čekali Božić ili Uskrs jer znali smo da će se pod borom ili u gnijezdu uvijek naći nešto fino što već dugo želimo. Jedna od takvih slastica za mene je bilo Medeno srce. Idealno i savršeno iz više razloga: savršenog oblika, ni preveliko ni premalo, taman da se pojede u najviše tri zalogaja, okusa sasvim posebnog, čokoladnog preljeva savšeno krckavog i punjenja tako sočnog da se sav otopiš od miline i rapsodije okusa. S godinama i odrastanjem Medeno srce je nekako prestalo biti predmetom moje žudnje i opsesije za slatkim i pomalo sam i zaboravila na njega. Tako dugo dok prije par godina moja mama nije nabavila recept za kolač istog imena. Medeno srce je kolač koji vas definitivno neće osvojiti na prvo čitanje. Pomislit ćete ‘ma kako može biti dobro nešto sa tako malo običnih sastojaka, nešto bez jaja, nimalo privlačne boje dok se priprema?‘ I već u tom trenu biti ćete u krivu jer ova je jednostavna slastica toliko fina da kada je jednom probate nećete prestati željeti još jedan komad, pa još jedan i još… Poseban okus ovom kolaču i ono bez čega to jednostavno nije to su Tradicionalni dodaci za medenjake Dr. Oetkera koji se pokazao idealnim u ovom slučaju jer baš ta kombinacija i omjer cimeta i anisa koju sadrži u sebi je dovoljna da vaše home-made Medeno srce postane barem jednako dobro kao izvornik s polica trgovina, ako ne i bolje. Ako kolačiće izrežete modlicama u obliku srca i obložite čokoladom, ovo definitivno postaje ‘polusitni’ kolač koji bez imalo razmišljanja trebate uvrstiti na ovogodišnju listu svojih božićnih kolača.

Potrebno: (mjera je čaša od 2 dl)

• 1,5 čaša brašna
• 1 čaša šećera
• 1,5 čaša mlijeka
• 3 žlice ulja
• 5 žlica pekmeza od marelice
• 1 žlica sode bikarbone
• 1 žlica Tradicionalnih dodataka za medenjake Dr. Oetker
• Za premaz: 5 žlica pekmeza od marelice + 10 dkg naribane čokolade za kuhanje
• Za glazuru: 15 dkg tamne čokolade + 3 žlice ulja

Priprema:

1. Pomiješati u posudi sve suhe sastojke pa postepeno uz miksanje uliti mlijeko, ulje i pekmez. Dobivenu biskvitnu smjesu koja bi trebala prilično rijetka izliti u mjernu posudu radi lakšeg odvajanja na dva jednaka dijela. Trebali biste dobiti cca. 8 dl smjese.
2. U namašćen i pobrašnjen lim izliti polovicu smjese pa peći u pećnici na 175°C 15 minuta. Izvaditi iz pećnice pa odmah pažljivo premazati pekmezom i posipati ravnomjerno naribanom čokoladom. Izliti po tome drugi dio smjese pa vratiti u pećnicu i nastaviti peći još 30 min.
3. Pečeni kolač prohladiti, rezati kalupićem u obliku srca, umakati u čokoladnu glazuru i pustiti da se stvrdne. Ostatke nakon rezanja srca iskoristite tako da ih natrgate na sitne komadiće, polijete sa dvije žlice ruma pa radite male kuglice vlažnim rukama, uvaljate ih u čokoladu i po želji ukrasite

Dobar tek! Više o Tradicionalnim dodacima za medenjake i drugim dodacima za kolače pogledajte ovdje…

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom): 

The post Medeno srce appeared first on Reci Peci.

Svi ste već sigurno puno puta čuli za breskvice, te male šarene okruglice koje su nezaobilazan detalj na svakom svatovskom tanjuru punom sitnih kolača ili su pak dijelom božićne blagdanske trpeze gdje koloritom izvrsno upotpunjuju listu božićnih kolača. No, isto tako većini ljudi su breskvice asocijacija na sitni kolač koji je samo lijepog izgleda ali u biti suh i kako se kaže ‘ništa posebno’. E, pa ja sam odlučila razbiti tu negativnu famu oko breskvica za kojima su inače moji klinci ludi, i dokazati i sebi a i drugima da su breskvice jako fini, ukusni i sočni božićni kolačić. U tome mi je uvelike pomogao odličan recept naše bake Katice po kojem ona godinama radi fine breskvice koje nemaju veze s okusom ‘suhih svatovskih ili kupovnih breskvica’. U čemu je tajna ovih obećavajuće finih breskvica pitate se? Pa u tome što se tijesto za breskvice pravi s jednim dijelom svinjske masti koja im daje posebnu prhkost i s Dr. Oetker tradicionalnim dodacima za kiflice s vanilijom  u kojem se nalazi idealna količina i kombinacija praška za pecivo i arome vanilje, punjenje je u stvari fina kombinacija čokolade, izdubljenih mrvica, domaćeg pekmeza od marelica i tostiranih lješnjaka s daškom ruma i kao kruna svega, ove se breskvice prije valjanja u šećer umaču u mlijeko pomiješano s aromom jagode što im daje posebno fini tek i budu nakon sušenja baršunasto meke pod zubima… Ma, jednostavno ih morate probati i garantiram da ćete čak i ako niste ljubitelj ovakvih kolača, zavoljeti breskvice, a tu su i detaljne upute i recept. Sretnooo!

POTREBNO: (za 70 komada)

Za tijesto:

• 50 dkg brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• 2 jaja
• 20 dkg šećera
• 10 dkg svinjske masti
• 10 dkg maslaca ili margarina
• 1 vrećica Dr. Oetker tradicionalnih dodataka za kiflice s vanilijom

Za punjenje:

• mrvice koje ste izdubili
• puna šaka mljevenih, prethodno tostiranih lješnjaka
• 15 dkg čokolade za kuhanje
• 10 dkg maslaca ili margarina
• 7 dkg šećera u prahu
• 3 žlice mekanog pekmeza od marelice
• 1/2 žličice ruma ili arome ruma

Za namakanje i valjanje: 2,5 dl mlijeka, aroma jagode, 15 dag kristal šećera, 1 vanilin šećer

PRIPREMA:

1. Miksati jaja i šećer dok ne postanu pjenasta masa, dodati mast i omekšali maslac. Miksati dok se ne ujednači pa potom postepeno dodavati brašno i Dr. Oetker dodatke za kiflice. Sada ostavite mikser i tijesto kratko promijesite rukama. Dobit ćete prilično mekano, ali opet kompaktno tijesto. Nemojte ga mijesiti predugo jer će postajati sve mekanije. Možete ga pustiti da počiva pola sata – sat a i ne morate.
2. Od tijesta uzimati u ruke manje komade mase i odmah oblikovati male kuglice. Što su kuglice manje, to će breskvice biti efektnijeg izgleda i slađe. To doduše zahtjeva nešto duži postupak ali se isplati jer je puno ljepše za vidjeti male kuglice nego breskve veličine prave breskve sa stabla Kuglice slažite na lim prekriven papirom za pečenje u razmacima jer će se prilikom pečenja breskvice nadići pa ne bi bilo dobro da se zalijepe jedna za drugu.
3. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180°C. Pečene breskvice moraju biti svijetlo žute površine sa samo nijansu tamnijim rubom pri dnu.
4. Pečene prohlađene polovice oprezno izdubiti oštrim nožićem.
5. Za punjenje: otopiti čokoladu i maslac na laganoj vatri. U drugoj posudi posebno pomiješati mrvice koje su vam ostale od dubljenja loptica, lješnjake i šećer u prahu. Čokoladu primiješati toj smjesi, dodati i pekmez i rum pa sve dobro izmiješati.
6. Puniti izdubljene polovice i spajati.
7. Pripremiti u zdjelici cca 2,5 dl hladnog mlijeka u koje treba dodati 2 žlice arome od jagode. Količina arome ovisi o tome koji intenzitet boje i okusa želite postići. U dublji tanjur pripremiti 15 dag kristal šećera pomiješanog sa vanilin šećerom. Slijepljene polovice kratko umočiti prvo s jedne pa s druge strane u obojano mlijeko i odlagati ih na pladanj. Raditi ovo u serijama od po 15 breskvica. Kad ste namočili i odložili svih 15 breskvica, prionite na umakanje breskvica u šećer onim redoslijedom kojim ste ih umakali i u mlijeko. Na taj način ćete postići da se šećer ne rastopi u doticaju sa netom namočenom breskvicom i da ostane na njoj lijepo i dekorativno i u idealnoj količini.
8. Breskvice ostaviti na pladnju da se prosuše par sati, pospremiti ih u kutije s poklopcem i čuvati tako do posluživanja.

Dobar tek!

Više o Dr. Oetkerovim tradicionalnim dodacima za kiflice i drugim dodacima za kolače pogledajte ovdje !

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Breskvice appeared first on Reci Peci.

Sitni božićni kolači kod nas su se ovih dana naveliko počeli peći (a i jesti ) pa se potreba za nečim totalno suprotnim i kremastim ukazala sama po sebi kao normalna. Budući je moja djevojčica totalno luda na šipak (nar) i jela bi ga najrađe umjesto svakog obroka, odlučila sam ju razveseliti i napraviti kolač koji će joj se svidjeti jako. Slatko, hrskavo, kremasto i sa puuuno finih sočnih sjemenki nara. Pa, zašto ne Pavlova? Budući se ovaj klasik slastičarstva idealno spaja sa bobičastim voćem i sa npr. jagodama, pomislih da bi i sa narom/šipkom bio pun pogodak. I nisam se prevarila. Ova je torta nešto najfinije što sam napravila i probala u zadnje vrijeme ( a pečem stvarno puno kolača svakakvih) – idealan spoj hrskave i slatke beze kore, kreme od mascarponea i žumanjaca, šlaga te kiselkastih bobica nara upravo je savršen za svakoga tko iole voli slatko a istovremeno jednostavno. Ovo je kolač kojim se doista nećete namučiti i osim što se beze kora peče/suši malo duže, sve ostalo je gotovo za čas posla. A što je najbolje od svega, dobit ćete idealnu božićno/novogodišnju tortu, jer ako niste znali, nar je kao najstarije voće poznato čovječanstvu, oduvijek simbol plodnosti i obilja (zbog mnoštva sjemenki koje se tiskaju jedna do druge ispod naoko neugledne kore) što je odlična simbolika jer na taj način svojim najmalijima, prijateljima i rodbini uz ovu tortu doista možete poželjeti najljepše blagdane i uspješnu i ‘obilnu’ Novu godinu Nije na odmet znati i to da je nar jedna od najzdravijih voćki koje postoje na ovoj našoj planeti te da obiluje antioksidansima i mnoštvom drugih korisnih vitamina i minerala te ga je jako zdravo konzumirati baš u ovo zimsko doba kad je organizmu potreban dodatan push up afekt naročito u sezoni prehlada i gripe. Dakle, ne čekajte dugo, skoknite u trgovinu po par plodova nara i krenite u pripremu svoje Božićne Pavlove…vjerujem da će vam i detaljan recept pomoći u tome Evo ga…

Potrebno:

Za beze koru:

• 5 bjelanjaka
• 25 dkg šećera u prahu

Za kremu:

• 5 žumanjaka
• 15 dkg šećera u prahu
• 500 dkg mascarponea
• 200 ml vrhnja za šlag
• 1 veći ili 2 manja nara

Priprema:

1. Za beze koru miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti. Tada postepeno početi dodavati šećer i miksati dok se ne dobije lijepa, sjajna dosta gusta masa. Ovo može biti varljivo i puno ovisi o kvaliteti jaja. Radila sam Pavlovu više puta, uvijek po ovom receptu, i nekad mi se bjelanjci ulupaju savršeno, a nekad su mekani grozno. Dakle, ako je masa koju dobijete dovoljno čvrsta da stoji, tada na velikom limu na papiru za pečenje na kojem ste ocrtali kružnicu rasporedite masu da bude dosta visoka (6-7 cm ako se radi o kružnici promjera 24 cm). U sredini napravite žlicom malo udubljenje. Ako vam je masa rijetka tada okrugli kalup za torte obložite papirom za pečenje i masu jednostavno istresite u kalup. Beze koru treba peći/sušiti u pećnici 2 sata na 160ºC. Za vrijeme pečenja pećnicu ne otvarati!!! Kora je gotova kad dobije blago smećkastu/žućkastu boju. Izvaditi iz pećnice i ohladiti.
2. Za kremu miksati žumanjca sa šećerom pa ih u manjem loncu na pari uz neprestano miješanje kuhati 10 minuta. Krema se neće odmah zgusnuti nego tek nakon što se ohladi. Dok se hladi povremeno miješati. U ohlađenu kremu umiksati mascarpone i polovicu izlupanog vrhnja za šlag.
3. Nar očistiti i pripremiti sjemenke.
4. Na sredinu beze kore rasporediti polovicu žute kreme, složiti po njoj polovicu nara, prekriti ostatkom kreme i završiti narom. Uokolo nanijeti ukrasne ružice od ostatka šlaga. Dobro rashladiti i uživati u svakom zalogaju!

Dobar tek

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Pavlova s narom appeared first on Reci Peci.

Kada radite sitne božićne kolače sasvim je sigurno da će vam bar od nečega ostati pokoji bjelanjak viška koji bi stvarno bilo dobro utrošiti na nešto korisno. Pa ako se dogodi da vam ostane recimo bjelanjaka od 5-6 jaja tada imate idealnu kolčinu da napravite male puslice ili možda ovake hrskave beze bombice. Ovaj kolačić je nastao sasvim slučajno i pomalo stihijski i napravila sam ga zajedno sa mojom djevojčicom Magdalenom koja se ovdje pokazala kao istinski pomagač i mogu reći da je gotovo sav posao odradila sama uz moju minimalnu asistenciju. Odlučile smo tako u šaum od bjelanjaka ubaciti dosta šećera, sav kokos koji smo našle u špajzi i čokoladne mrvice koje su nam ostale od ukrašavanja njezine rođendanske torte. U stvari sam zamislila dobiti okus jedne prefine slastice koju sam jednom jako davno probala u konditeriji koja se krajem 80-tih pojavila kod nas u Vukovaru i bila prva te vrste u kojoj su se mogli kupiti razni čokoladni bomboni, sitni kolačići i fine praline u rinfuzi. Sjećam se da sam znala od svake vrste uzeti po dva komada i kušati malo po malo i sve do jedne su bile divne ali te fine puslice od kokosa koje sam tamo pronašla bile su nešto najfinije što sam do tada probala. A ovo što smo ja i moja Magdalena danas ispekle se doista jako približilo tom okusu i sad dok vam ovo pišem grickam jedan po jedan zalogaj a nostalgija se već po tko zna koji put  ušuljava u moje misli…Pa dok nisam totalno otplovila nekim imaginarnim stazama sjećanja, evo i recepta za stvarno jednostavan a jako, ali jaaaaako fini božićni kolačić.

Potrebno:

• 5 bjelanjaka
• 18 dag šećera
• 18 dag kokosa
• puna šaka čokoladnih mrvica

Priprema:

1. Bjelanjke miksati dok ne postanu čvrsti šaum. Tada u njih postepeno dodavati šećer i miksati dok se sav ne rastopi a masa postane sjajna. Tada polako dodavati kokos i miksati, a na kraju umiješati i čokoladne mrvice. Može se dogoditi da su vam recimo jaja nešto veća ili da imate 6 bjelanjaka – tada jednostavno u masu dodajte malo više kokosa. Dodavajte ga uz miksanje tako dugo dok ne primjetite da je dovoljno čvrsto da se može vaditi žlicom i da se ne ‘razljeva’.
2. Od pripremljene mase uz pomoć dvije male žličice radite hrpice koje treba slagati u lim na papir za pečenje u malim razmacima. Peći u zagrijanoj pećnici na 170ºC 20 min dok kolačići ne požute.
3. Ohladiti i pospremiti u metalne ili plastične kutije.

Dobar tek!

P.S. Ako imate volje i strpljenja možete ve kolačiće i ukrasiti otopljenom čokoladom, no mi smo naše smazali u trenu tako da se čokolada za ukras nije stigla ni otopiti

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Hrskave beze bombice appeared first on Reci Peci.

Paprenjaci su jedan od onih sitnih kolačića bez kojih je teško zamisliti Božić i ovo svečano predblagdansko doba. Pa ipak, ja ih do sada nisam radila. Zašto pitate se? Pa zato što godinama već uz linzere, kiflice i raznorazne kuglice obavezno radim i medenjake. A medenjaci su po svojoj teksturi i teku jako slični paprenjacima. Možda ih ne bih niti ove godine radila da nisam na polici u trgovini naišla na Dr. Oetkerove Tradicionalne dodatke za Paprenjake . I pomislih, zašto ne paprenjak? Ti fini aromatični keksići imaju dosta dugačku povijest i navodno su nastali još u doba renesanse. O paprenjacima je pisao i Šenoa u svojem Zlatarevom zlatu u kojem je Magda mijesila najbolje paprenjake na cijelom Gornjem gradu. A od paprenjaka je gđa. Sanja Opačak napravila totalni brand i uspjela paprenjak plasirati na tržište kao izvorni hrvatski suvenir. Ono što ove moje paprenjake i kućicu od paprenjaka čini tako fino aromatičnom doista jest specifična kombinacija začina koja se nalazi u samo jednoj vrećici Dr. Oetker dodataka za paprenjake i s njima stvarno ne možete pogriješiti, no zašto baš papar kao začin u kolaču pitate se? Pa zato što je u to davno doba, prije nekoliko stoljeća kada su se takvi kolačići počeli peći, papar bio skupocjen začin koji se stavljao samo u najfinija jela i u posebnim prilikama kao što su blagdani pa je uz ostale, također začine na cijeni kao što su cimet, muškatni oraščić i klinčić, savršeno upotpunio aromu i okus ovih Božićnih kolačića.

Dakle, ako ispečete ove fine paprenjake, prigodno ih umotate, bez imalo sumnje ih možete darivati dragim ljudima kao originalni Božićni poklon. No ako od paprenjaka napravite pravu pravcatu kućicu, što vam uz ove moje upute ispod doista neće biti problem, oduševit ćete svoje ukućane, klince posebice, a i one kojima je poklon namijenjen. Ne samo da lijepo izgleda, nego je predivnog mirisa i okusa i može se pojesti do zadnje mrvice. Jer na ovoj je kućici jestivo doslovno sve (osim dima iz dimnjaka za koju simulaciju sam se pomogla komadićem vatice ;)) Da ne dužim priču, evo recepta za najbolje paprenjake ikad i uputa za izradu kućice:

POTREBNO:

• 45 dkg oštrog brašna
• 15 dkg šećera
• 15 dkg mljevenih oraha
• 20 dkg masti ili margarina ili maslaca (ja sam radila s margarinom u trenutnom nedostatku ičeg drugog i ispalo je ok)
• 2 žlice meda
• 3 žumanjka
• 1 cijelo jaje
• 1/2 vrećice Dr. Oetker Tradiconalnih dodataka za paprenjake

Za ukrašavanje i sklapanje kućice:

• 50 dkg šećera u prahu
• 2 bjelanjka
• prigodne božićne perlice ili sitni šareni bombončići

PRIPREMA:

1. Pomiješati u većoj posudi brašno, šećer, orahe i začin za paprenjake. U sredinu razbiti jaje i žumanjke, dodati margarin i med pa umijesiti glatko tijesto. Nakon cca. 10 minuta miješenja trebali biste dobiti kompaktnu, lagano ljepljivu kuglu svijetlo-smeđeg tijesta. Podijelite ga odmah na dva dijela, lagano ih spljoštite rukama, omotajte folijom i pospremite u hladnjak na 1 sat.
2. Dok se tijesto hladi, imat ćete dovoljno vremena da napravite predloške (nacrte) za kućicu na papiru. Za ovu moju kućicu dimenzije su: zabat – 12 cm x 7 cm x 11 cm do vrha krova (2x), bočni zidovi – 16 cm x 6 cm (2x), krov – 17 cm x 17 cm (2x). Na jednom zabatu nacrtajte te izrežite i vrata 4 cm x 5 cm. Trebat će vam još i podloga na koju ćete lijepiti kućicu dimenzija 16 cm x 20 cm.
3. Ohlađeno tijesto razvaljati na dobro pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3-4 mm. Ako radite klasične paprenjake, tada po tijestu jednostavno utisnite motive sa drvenih modlica a oko njih izrežite četvrtaste paprenjake. Ako nemate originalni kalup za paprenjake, možete od ovog tijesta izrezivati oblike bilo kakvim prigodnim modlicama. Ako se odlučite raditi kućicu, trebate po tijestu rasporediti izrezane papirnate predloške pa prema njima pažljivo obrezati potrebne dijelove buduće kućice. Ako ste podlogu prethodno dobro pobrašnili, nećete imati problema za premještanjem oblika na papir za pečenje u veliki lim. A ako se tijesto zalijepilo, pomozite si većom špatulom ili širokim nožem Od ostataka tijesta napraviti i izrezati i dva manja komadića koja će slijepljena zajedno biti dimnjak.
4. Pripremljene oblike peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C 15 minuta. Ohladiti.
5. Dok se dijelovi buduće kućice hlade, miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti a potom malo po malo dodavati šećer u prahu i miksati stalno dok masa ne postane sjajna i prilično čvrsta. Možda će vam se učiniti da je ovo puno previše šećera, ali ja sam željela biti sigurna da će mi kućica čvrsto stajati i da ću sve dijelove moći zalijepiti bez problema u malo vremena, što se pokazalo dobrim odabirom.
6. Ohlađene dijelove kućice prije sklapanja ukrasiti pripremljenom masom od bjelanjaka i šećera: nacrtati uz pomoć šprice i uskog nastavka prozore i ostale ukrase po svojoj želji. Sada na podlogu špricom nanijeti deblji sloj ‘ljepila’ u dužini zabata pa ga pažljivo staviti na to mjesto. Sada će vam biti potrebna pomoć nekog od ukućana da vam pridrži taj zalijepljeni zabat dok vi uzimate i lijepite bočnu stranicu. Ne zaboravite namazati ‘ljepilom’ i rubove koji će se spajati. Na isti način uz pomoć pripremljenog ‘ljepila’ spojite sve ostale dijelove kao i vrata…Svaki dio morat ćete držati nekoliko minuta strpljivo i mirno dok se ‘ljepilo’ ne osuši jer će se u protivnom kućica raspasti svaki put kad maknete ruke Najteži (i najduži) dio je postavljanje krova jer njega nema što držati osim tog ljepila pa će biti potrebno dosta strpljenja i pridržavanja dok se sve skupa ne osuši. Ali jednom kad se osuši, kućica će biti sigurna za transport bez bojazni da se raspadne.
7. Kućicu možete ukrasiti po želji, samo mašta i nebo su granice

Uživajte u Božićnom ugođaju uz predivne mirise koji se šire iz pećnice uz korištenje Dr. Oetker tradicionalnih dodataka za kolače o kojima više možete pročitati OVDJE !

Dobar tek

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Slasna kućica od paprenjaka appeared first on Reci Peci.

Kako god da ih zvali, ‘Šubarice’ ili ‘Ruske kape’ radi se o istom kolaču. I kada to kažete najvjerovatnije ćete pomisliti na fine biskvitne kolače koji se umaču u kokos a na vrhu imaju čokoladnu glazuru. I dobro ćete pomisliti. No, u potrazi za nekom novom idejom za božićne kolače koje sam prethodnih dana bjesomučno pekla, naletila sam u jednoj staroj kuharici na recept za šubarice ali od prhkog tijesta. Učinilo mi se jednostavno i slatko pa sam ih isprobala i najiskrenije ostala ugodno iznenađena jer su baš posebnog okusa. Dakle, obično prhko tijesto koje se reže na male kolutiće, spaja finom kremom od mljevenih oraha, umače u čokoladu i kao final touch u mljevene orahe što sve skupa u kombinaciji daje fenomenalan okus. Najbolji su kada malo odstoje, bar dan-dva i iako sam ih pekla u božićne dane, mislim da ću ih raditi i neke ‘obične’ dane jer su baš dobri i klinci ih vole. Evo recepta:

POTREBNO:

Za tijesto: 

• 30 dkg brašna
• 10 dkg maslaca
• 5 žlica šećera
• 2 jaja
• 1 žumanjac
• 1 prašak za pecivo

Za kremu:

• 20 dkg mljevenih oraha
• 10 dkg šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 dl mlijeka
• 10 dkg maslaca

Za glazuru: 

• 20 dkg čokolade za kuhanje + 4 žlice ulja
• 15 dkg mljevenih oraha

PRIPREMA:

1. Od svih sastojaka umijesiti glatko prhko tijesto te ga pustiti da odstoji bar 30 minuta. Potom ga tanko razvaljati (3-4 mm)  te rezati malom čašicom ili modlicom krugove pa ih peći na papiru za pečenje na velikom limu 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 175ºC. Peći ih SAMO 10 minuta jer ne smiju jako požutiti! Ohladiti.
2. Za kremu od oraha zakuhati mlijeko sa šećerom i vanilijom te time preliti orahe i dobro izmiješati. Prohladiti pa dodati izrađeni maslac. Tako će krema postati potpuno podatna i glatka.
3. Za glazuru otopiti na laganoj vatri čokoladu natrganu na komadiće uz dodatak ulja.
4. Svaki kolutić premazati sa žličicom kreme, spojiti s drugim kolutićem, umakati u čokoladu a potom u orahe.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Šubarice – ruske kape appeared first on Reci Peci.

Zašto Sacher kocke, kad već postoji Sacher torta? Pa zato što je kocke puno jednostavnije napraviti, a efekt (osim onog estetskog) je apsolutno isti! Moji su klinci u zadnje vrijeme oduševljeni browniesima i jeli bi ih svaki dan. Naročito su im fini oni iz dućana, kupovni, što se peku skupa sa kutijom pa sve to bude fino i brzo. I uzalud sam im već ne znam ni sama koliko puta pokušavala podvaliti svoju domaću varijantu browniesa, no nikad ne bi bili oduševljeni kao sa tim kupovnim. Isprobala sam nebrojeno mnogo recepata, dodavala ovo i ono, manje čokolade, više čokolade, suho voće, orahe, lješnjake…i to im jednostavno nije bilo to što su očekivali. Tako dugo dok se konačno nisam sjetila napraviti Sacher kocke! Dakle, dobra, stara, klasična sacherica, koja bi se možda mogla naljutiti što sam ju, tako svu prpošnu i poznatu ugurala u okvire običnog kolača, ovaj put pokazala se dobitnom kombinacijom i postala čokoladnim kolačem No.1 u našoj maloj družini. A kada je probate napraviti na ovaj način, bez brašna i po sasvim jednostavnom receptu te bez potrebe rezanja biskvita na dva dijela prilikom čega ovakav biskvit često zna puknuti i raspasti se, sigurno će to postati i vama. Ako želite, slobodno po vrhu rasporedite fini, deblji sloj čokolade (nama je ponestalo ovaj put) pa će to onda biti apsolutna čokoladna bombica i raj za vaše nepce, a slobodno ih dodajte i svojoj listi ‘božićni kolači’ jer Sacher je apsolutno zaslužio naći se na svakom blagdanskom stolu. Uživajte! Evo recepta:

Sacher kocke

Potrebno:

• 6 jaja
• 150 g čokolade za kuhanje
• 150 g maslaca
• 100 g krušnih mrvica
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer (može i onaj okusa ruma)
• 1/2 praška za pecivo
• 3 žlice marmelade od marelica

Priprema:

1. Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Čokoladu i maslac otopiti na laganoj vatri uz neprestano miješanje, a zatim ohladiti na barem sobnu temperaturu.
2. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodati prašak za pecivo i mrvice i na kraju otopljenu čokoladu s maslacem. Na kraju svega kuhačom lagano umiješati posebno izlupani snijeg od bjelanjaka.
3. Smjesu izliti u namašćen i pobrašnjen lim srednje veličine pa peći u pećnici na 175ºC 25 minuta. Vrući biskvit premazati zagrijanom marmeladom od marelica i posipati čokoladnim strugotinama. Ohladiti i rezati na kocke. Po želji možete poslužiti uz tučeno slatko vrhnje.
4. Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Sacher kocke appeared first on Reci Peci.

Bajadera je jedan od onih kolača za koji rijetko tko nije čuo. Bilo da se radi o kupovnoj Kraš bajaderi ili o onoj domaćoj za koju se recept pod obavezno nalazi u bilježnici svačije mame, bajadera je istinski raj za sve slatkoljupce koji vole kompaktne čokoladne kolače. A kada su božićni kolači u pitanju, bajadera je definitivno nešto bez čega Božić teško može proći. Barem je tako kod nas doma uvijek bilo. I pravo je čudo što ja do sada nisam još napravila svoju bajaderu. Možda sam je izbjegavala stoga što moji klinci nisu preveliki ljubitelji mljevenih orašastih plodova, a možda sam se zajela bajadere u djetinjstvu, no kako god, odlučila sam ispraviti tu nepravdu i bajaderu dodati listi svojih adventsko-božićnih kolača. Bajadera je u biti jedan prilično jednostavan kolač koji ćete obožavati ako zbog ničeg drugog onda zbog toga što je gotova stvarno brzo (30 minuta), što se ništa ne peče, što vam za njezinu pripremu neće trebati niti puno sastojaka niti mikser i što se doista lijepo reže na komadiće koji izgledaju upravo savršeno. Okus – naravno pravi blagdanski, sa puno badema, keksa i čokolade, a ako baš želite možete dodati i mrvicu kakvog začina ili ruma pa će i miris biti fantastičan. U svakom slučaju, neponovljivo odličan kolač! Evo recepta:

Bajadera

Potrebno:

• 200 g badema (ili oraha,lješnjaka)
• 250 g pettit beure keksa
• 180 g šećera
• 200 g margarina
• 100 g čokolade za kuhanje
• 100 g bijele čokolade
• 9 žlica vode
• 2 vanilin šećera

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 5 žlica ulja
• 50 g margarina
• 2 žlice vode

PRIPREMA:

1. Bademe i kekse samljeti.
2. Zagrijati u loncu na tihoj vatri šećer i vodu, miješati dok se ne otopi. Prokuhati 5 minuta. Skloniti s vatre pa umiješati margarin nasjeckan na komadiće. Miješati dok se ne otopi. Tada dodati mješavinu badema i keksa. Dobro promiješati da se dobije kompaktna masa. Podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati otopljenu čokoladu za kuhanje i dobro promiješati, a u drugi dio dodati otopljenu bijelu čokoladu i promiješati. Čokolade ćete najjednostavnije otopiti i iskoristiti do maksimuma ako u manjem lončiću zagrijete vodu do vrenja, ugasite vatru pa u vodu spustite vrećicu za zamrzavanje u koju ste dodali čokoladu natrganu na kockice. Kada se sve otopi (u svega nekoliko minuta), jednostavno odrežite vrh vrećice i istisnite čokoladu na željeno mjesto, ovaj put u smjesu za bajaderu
3. Na pladanj premazan tankim slojem maslaca rukama ravnomjerno nanijeti tamniji dio, preko njega svjetliji dio. Dobro ispritiskati dlanovima i poravnati. Preko svega preliti čokoladnu glazuru koju ste napravili tako da se u manjem lončiću na sasvim tihoj vatrici miješa čokolada, maslac, voda i ulje dok se potpuno ne otopi i ne ujednači.
4. Ohladiti i rezati na prutiće.
5. Dobar  tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Domaća bajadera: prefina 30-minutna poslastica appeared first on Reci Peci.

Za Non plus ultra kao fini, sitni božićni kolač ste sigurno do sada već čuli, naročito ako imate kakvu baku koja voli peći kolače. Jer teško da se može zamisliti bilježnica s receptima bez Non plus ultra kolača. No, jeste li znali zašto se ovaj kolač baš ovako zove? Pa krenimo redom..kada vam je nešto baš jako fino, u različitim dijelovima lijepe naše se različito kaže: neki će reći ‘Ovo mi je vrh vrhova’, neki će pak reći ‘nema mi boljeg ovoga’, dok će neki reći ‘nema ništa više i dalje od ovoga…’ i kako god to izrekli, smisao te izreke je isti ‘non plus ultra‘ što u prijevodu sa latinskog znači ‘nema ničeg ili ništa dalje‘…a upravo su to riječi koje su po mitološkom predanju još u antičko doba bile uklesane u Herkulove stupove koji predstavljaju Gibraltarski tjesnac (i kao takvi i danas predstavljaju dio službenog grba Španjolske), a postavljeni su tamo s namjerom da zaustave i upozore moreplovce da plove dalje od toga, jer u to je doba Gibraltarski tjesnac predstavljao granicu do tada poznatog svijeta. Kako god bilo, kada se neki kolač zove po nečemu tako povijesno mističnom i velikom, i kada je doista tako dobar da bez imalo grižnje savjesti možete reći ‘Ma, ovo je odlično i nema ništa dalje/više od ovoga’, onda je vjerujte doista tako. Ovi su se sitni božićni kolači ove godine prvi puta pekli u mojoj pećnici (do sada nam ih je svake godine ‘donirala’ baka u dovoljnim količinama ) i jedino što mogu reći jest da su stvarno odlično nenadmašni i da doista nema potrebe da tražite dalje Recept je dakle tu i nemojte se zbuniti što u smjesu za prhko tijesto, koje je ustvari podloga za male puslice od bjelanjaka, ide tako malo šećera, tako stvarno mora biti jer su puslice dovoljno slatke, pa u kombinaciji sa slatkim pekmezom uz pomoć kojeg se spajaju dva po dva kolačića, dobijete potpuno savršeni i sasvim dovoljno slatki okus.

Non plus ultra

POTREBNO:

Za prhko tijesto:

• 250 g brašna
• 250 g maslaca ili margarina
• 3 žumanjca
• 60 g šećera

Za bijele kapice:

• 3 bjelanjka
• 200 g šećera u prahu
• I još: pekmez koji najviše volite za spajanje kolačića

PRIPREMA:

1. Od  svih sastojaka umijesiti prhko tijesto. S obzirom da je malo mekše i podatno, pustiti ga da odleži umotano u prozirnu foliju bar 30 minuta na hladnome.
2. Nakon što je tijesto odstajalo,razvaljati ga na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 2-3 mm pa malim čašicama ili modlicama izrezivati krugove. Neka vam čašica bude što manja (cca 2-3 cm promjera) jer non plus ultra je najljepši kada je veličine gotovo jednog zalogaja. Slagati krugove u lim na papir za pečenje u malim razmacima.
3. Bjelanjke miksati dok ne postanu potpuno čvrsti, tada dodati šećer i miksati dok masa ne postane potpuno sjajna i čvrsta. Premjestiti snijeg u špricu ili vrećicu za ukrašavanje pa nanijeti na svaki krug malo te smjese. Neka do ruba kruha ostane 2 mm jer će se prilikom pečenja beze smjesa proširiti i zauzeti cijelu površinu kolačića.
4. Peći u prethodno zagrijanoj pečnicina 160ºC 20 minuta. Kapice moraju samo blago požutiti i ne smiju se nikako prepeći.
5. Pečene kolačiće premazivati pekmezom i spojiti. Čuvati u zatvorenoj kutiji do posluživanja.
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Non plus ultra – idealan sitni božićni kolačić appeared first on Reci Peci.

Slatki božićni kruh tradicionalna je njemačka božićna poslastica koja ima doista dugu tradiciju i koja je poznata pod raznim imenima. Tako ćete moći čuti za: Stollen, Dresden Stollen, Strutzel, Striezel, Stutenbrot ili pak  Christstollen, što su sve nazivi za istu stvar – slatki božićni kolač koji svojim karakterističnim oblikom simbolizira maloga isusa zamotanog u plahte ili pelene. Glavna je karakteristika ovog kolača to da sadrži puno kandiranog voća (grožđice, suhe marelice, brusnice, ušećerene narančine i/ili limunove korice, bademe) i da mu je površina omotana baršunastim i debelim slojem mirisnog šećera u prahu. U nekim se krajeva Stollen radi sa kvascem, kao klasično slatko dizano tijesto, a ponegdje ga rade bez kvasca koristeći samo prašak za pecivo. Za Stollen je također bitno znati da ga je nakon pečenja potrebno držati zamotanog u vrećicu ili foliju jer će tako najbolje zadržati svježinu i podatnost, pa ga nikad ne treba narezati na mnogo komada i ostaviti na pladnju jer će se prosušiti i neće biti tako fino  kao kada narežete svježe komade. Božićni će kruh biti još sočniji ubacite li u smjesu dobar dio kiselog vrhnja ili pak svježeg kravljeg sira. Sa začinima također možete varirati i koristiti ono što vam odgovara – od cimeta, kardamona ili pak ribane limunove korice ili ne morate ništa od navedenoga, a poznati su također Stolleni sa punjenjem od marcipana, pa tko voli nek’ izvoli, mogućnosti je bezbroj! Božićni kruh također možete iskoristiti kao originalni božićni poklon dragim ljudima ako napravite male kruščiće i umotate ih u prozirni celofan te zavežete na rubovima blještavim ukrasnim vrpcama – originalno, efektno i jako, jaaaako fino Ovo je također božićni kolač koji može dugo stajati, čak štoviše, što duže stoji (pod uvjetom da je zamotan i da se ne suši), to je bolji! I sad nakon cijele ove priče, nema se što drugo reći nego – trk u kuhinju u pripremu svojeg božićnog kruha, jer Božić samo što nije došao

Stollen – slatki božićni kruh

POTREBNO: (za 3 božićna kruha srednje veličine)

• 800 g brašna
• 250 g maslaca (prethodno otopljenog)
• 200 g šećera
• žličica soli
• 2 vrećice suhog kvasca
• 400 ml milerama
• 1 dl toplog mlijeka
• 100 g grožđica
• 100 g suhig marelica
• 100 g suhih brusnica
• 100 g kandirane narančice korice
• 100 g sitno sjeckanih badema (prethodno oguljenih)

Za namakanje suhog voća:

• 2 dl mlijeka
• 3 žlice ruma

Za premaz: 

• 50 g maslaca
• 100 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Prije svega nasjeckati suho voće koje nije dovoljno sitno, pa ga sve zajedno potopiti u mlijeku s rumom, te ostaviti najmanje 20-tak minuta da omekša.
2. Pomiješati brašno, šećer, sol, bademe i kvasac. U sredinu dodati jaja, maslac, mileram i mlijeko. Mikserom sa spiralama (ili s nastavkom za tijesto) miksati dok ne postane kompaktno. Tada umijesiti dodatno rukom par minuta. Pokriti i pustiti da počiva 30-tak minuta na toplome.
3. Nakon što je tijesto malo uzašlo, malo ga udubiti prstima pa dodati suho voće koje treba dobro ocijediti rukama od mlijeka i ruma. Energično umiješati u tijesto. Tijesto je malo mekše strukture ali se neće ništa lijepiti zato što ima u sebi puno maslaca. Mijesiti dok ne postane potpuno glatko i dok se suho voće ne razmjesti koliko toliko ravnomjerno po tijestu.
4. Podijeliti masu na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljati u duguljasti oblik na debljinu cca 1,5 cm. U sredini valjkom za tijesto napraviti udubljenje pa jednostavno preklopiti ali ne do kraja, te rukama oblikovati malo uzvišenje po sredini.
5. Složiti štruce u lim na papir za pečenje, pustiti pokriveno da počiva još 20 minuta a potom peći u pećnici na 160ºC 50 minuta.
6. Još vrući slatki božićni kruh premazati otopljenim maslacem i obilno posipati šećerom u prahu sa svih strana. Pustiti da se ohladi pa ga zamotati u prozirnu foliju.
7. Po potrebi odmatati i rezati na komade te poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Slatki Božićni kruh – Stollen appeared first on Reci Peci.

Krešenti, ti fantastično hruskavi, orašasto zavodljivi i čokoladno zaljubljivi kolačići godinama su čekali da ugledaju svjetlo dana i u ReciPeci kuhinji. Krešenti nisu kolačići za koje sam recept iskopala iz mamine ili bakine bilježnice, ali sam si ga sama zapisala još prije par godina po preporuci jedne prijateljice koja je bila oduševljena njima, a zašto mi je toliko trebalo da ih napravim doista ne znam jer su toliko fantastični da sam presretna što sam ih isprobala dovoljno prije Božića tako da ih pred sam blagdan mogu napeći još cijelu tonu Dobro, možda ne baš tonu, ali sudeći po tome koliko su se svidjeli mojima doma, morat će ih biti bar trodupla količina od ove koja se navodi u receptu. Krešenti su ustvari sasvim jednostavni i najobičniji prhki kolačići spojeni čokoladom, te obavijeni hrskavim slojem oraha, no očito je baš ta jednostavnost presudila u njihovo ime S obzirom da je osnova krešenti kolačića klasično prhko tijesto, možete eksperimentirati sa ostatkom postupka, pa tako te male loptice nakon što ih uvaljate u bjelanjke možete uvaljati u kokos ili bademe ili lješnjake, a krema može biti i kakav fini pekmez od brusnice ili šipka ili možda pak bijela čokolada, zašto ne? Jedina ‘mana’ ovih kolačića je to što ih baš morate raditi jako male (prije pečenja moraju biti veličine špekule ili osrednje trešnje) jer će inače nakon pečenja i spajanja čokoladom postati preveliki i nezgrapni za grickanje, pa taj posao može potrajati. Ali vjerujte, isplati se svaki trud. Krešenti su upravo preeeekraaasniii

Krešenti

POTREBNO:

Za kuglice:

• 350 g brašna
• 200 g maslaca
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• žlica ruma

Za uvaljavanje:

• 200 g krupnije mljevenih oraha
• 2 bjelanjka

Za glazuru:

• 150 g čokolade
• 60 g maslaca

PRIPREMA:

1. Pomiješati u posudi brašno, šećer, vanilin šećer. Dodati maslac izrezan na manje komadiće (poželjno je da je maslac sobne temperature jer ćete tako lakše umijesiti tijesto), jaje, žumanjca i rum pa umijesiti prhko tijesto. Pokriveno (ili omotano folijom) ostaviti u hladnjaku na 30-tak minuta. Nakon hlađenja, lakše ćete raditi kuglice
2. Od tijesta raditi male kuglice veličine špekule ili trešnje (cca 1,5 cm Ø), umočiti svaku kuglicu u bjelanjke, a odmah potom i u orahe, pa ih slagati u lim na papir za pečenje u malim razmacima. Peći u pećnici na 180ºC 10-tak minuta. Da bi vam ovaj postupak bio lakši i brži, napravite prvo po 6-7 kuglica, odložite ih sve odjednom kako ih radite u bjelanjke, a onda ih tek vadite prstima iz bjelanjaka i umakajte u orahe, i tako u tim malim serijama dok ne napravite sve. Probala sam ovo raditi žlicom, ali jednostavno bi se na žlicu ulovilo previše bjelanjka, a onda se automatski niti orasi nisu lijepo raspoređivali cijelom površinom i u tom tanjuru sa orasima bi se za čas napravila nekakva zbrčka.
3. U međuvremenu napraviti čokoladnu kremu za spajanje kolačića. Otopiti čokoladu za maslacem (ne smije provrijeti), maknuti s vatre pa uz povremeno miješanje prohladiti. Ne treba biti hladna do kraja, ali ako bude još topla, curiti će na sve strane i teško ćete spojiti kolačiće.
4. Pečene i ohlađene kolačiće spajati čokoladnom kremom i odlagati najprije na pladanj dok se čokolada ne stvrdne do kraja, a potom u kutije s poklopcem.

Recept u slikama:

The post Krešenti – čupavi božićni kolačići appeared first on Reci Peci.

Plazma kuglice su upravo neodoljivi mali zalogajčići u koje ćete se zaljubiti već nakon prvog kušanja, a posebno će vam se omiliti kada vam kažem da ove dopadljive kuglice ne morate peći i prilično su brzo gotove. Dakle, idealni božićni kolači za sve one koji su u žurbi, a naročito za one koji sve oko tog božićnog delirija ostave za zadnji tren Ehh, da često sam i sama takva i zato mi ovo isprobavanje razno raznih božićnih kolača u adventsko vrijeme pričinjava pravo zadovoljstvo. Plazma kuglice su ustvari idealni kolačići za svako godišnje doba i ne moraju nužno biti samo božićni kolači. Zašto? Pa zato što se rade od dobavljivih sastojaka, doista su brzo gotove i nije apsolutno nikakva mudrost zarolati ih i oduševiti i sebe i sve slatkoljupce oko sebe S obzirom da će se svojim kuglastim oblikom plazma kuglice idealno uklopiti u okruženje jednog božićnog pladnja punog sitnih kolačića, odlična je stvar i to što ih možete obložiti čime god želite – kokos, čokoladne kuglice, šarene kuglice, orasi, lješnjaci…ma varijacija je bezbroj i samo je na vama da osmislite samo svoje plazma kuglice. S obzirom da u kuglice ne ide niti jedno jaje, mogle bi doista dugo stajati u kutijama s poklopcima. Kažem ‘mogle bi’ zato što nema šanse da stoje dugo, jer nakon što ih probate, prijeti im prilično brzo nestajanje sa pladnja

Plazma kuglice

POTREBNO:

• 300 g mljevenog Plazma keksa
• 150 g maslaca ili margarina
• 120 ml iscjeđenog soka naranče
• 50 g mljevenih lješnjaka (ili oraha) – a može i bez njih
• 100 g čokolade za kuhanje
• 80 g šećera
• 1 vanilin šećer
• žlica ruma (ili vanilin šećer okusa ruma)

Za uvaljavanje kuglica: kokos, mljeveni orasi, čokoladne kuglice…

PRIPREMA:

1. Potpuno otopiti maslac na laganoj vatrici ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Pomiješati u većoj posudi mljeveni plazma keks sa sokom naranče i otopljenim maslacom. Dodavati tada postepeno orahe, šećer, vanilin šećer i čokoladu isjeckanu na sitne kockice. Sve skupa dobro promiješati kako bi se masa lijepo ujednačila. Ako vam se čini pregusto, dodajte još malo maslaca ili soka.
3. Od dobivene mase raditi kuglice, svaku kuglicu umakati ili u mljevene orahe ili u kokos ili čokoladne mrvice. Pospremiti ih na hladno da se stisnu do kraja, a nakon toga ih možete držati u zatvorenim kutijama do posluživanja na ne previše toplom mjestu.

Recept u slikama:

The post Plazma kuglice – božićni kolači bez pečenja appeared first on Reci Peci.

Coca-Cola kolačići slatki su i mali zalogajčići koji će oduševiti sve oni koji uživaju u grickanju hrskavih kolačića, kao i one koje ne vole imati previše brige sa izradom prhkih kolačića koje treba najprije mijesiti, potom razvaljavati, pa rezati modlicama, a tek onda peći. Zašto? Zato što je izrada ovih kolačića jako jednostavna. Smjesa za kolače se vrlo lako umijesi, mekana je i rahla te se kolačići formiraju žličicama direktno na lim za pečenje. Jedino što je potrebno je sačekati koju minutu da pećnica odradi svoje pa da se domom počne širiti zavodljivi, slatki miris pečenih kolača. Coca-Cola kolačići savršeni su božićni kolači jedinstvenog okusa koji im daruje Coca-Cola, prstohvat rum šećera ili arome ruma i komadići čokolade. Božanstveno su prhki i što je najbolje, od predviđene količine ih ispadne jako puno (60-tak komada). Nakon pečenja treba samo pričekati da malo očvrsnu i da se ohlade pa ih pospremiti u kutije s poklopcem sve do trenutka kada ćete njima upotpuniti jedan oveći pladanj ili etažer pun sitnih božićnih kolačića A uostalom, zašto ne biste ove godine razveselili nekoga ovog Božića malim jestivim poklončićima/zamotuljcima u koje ćete staviti nekoliko sitnih božićnih kolačića?! Neka se Coca-Cola kolačići svakako nađu među njima

Coca-Cola kolačići

POTREBNO:

• 300 g glatkog brašna
• 110 g šećera
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 150 g maslaca
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• žličica vanilin šećera okusa ruma ili nekoliko kapi arome ruma
• 8 žlica Coca-Cole
• 100 g tamne čokolade

PRIPREMA:

1. U većoj posudi pomiješati brašno, sol, šećer, rum šećer, sodu bikarbonu i čokoaldu sjeckanu na sitne komadiće. Dodati u sredinu jedno jaje, rasporediti preko svega maslac sobne temperature i dodati 8 žlica Coca-Cole. Kada ste sve to napravili, miksajte za početak masu mikserom sa spiralama dok se smjesa malo ne poveže. Tada kratko završite miješanje rukom. Trebali biste dobiti prilično mekanu i ljepljivu masu.
2. Sada operite ruke, pripremite veliki lim pečenje, preko njega stavite papir za pečenje pa uz pomoć dvije žličice vadite male hrpice dobivene mase i slažite ih u lim u razmacima od cca 2,5 cm jer će se kolačići prilikom pečenja jako raširiti i postati ustvari tanki. To im omogućuje soda bikarbona koju ste dodali na početku.
3. Kolačiće peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 175ºC 12-15 minuta. Kolačići su gotovi kada postani plosnati i kada postanu ravnomjerne krem boje.
4. Pečene kolačiće ohladiti na limu i pospremiti u kutije s poklopcem do posluživanja.

Recept u slikama:

The post Coca-Cola kolačići appeared first on Reci Peci.

Londoneri, Londonerice, Londoner ploške, Londoner prutići…ma sve su to slični nazivi za jedan te isti kolač, i to onaj za koji se recept vjerovatno nalazi u bilježnici svačije mame ili bake. Dakle, Londoneri (nazvat ću ih tako jer smo ih tako mi doma najčešće zvali iako mama u bilježnici ima recept za Londoner ploške ) su jedan apsolutno staromodni kolač koji se peče već generacijama, naročito u ovo prebožićno vrijeme. No, budući da ja ovaj kolač nikako nisam voljela kao mala (ma tko bi se uhvatio jedne takve neugledne čupave štangice pokraj svih onih sitnih i šarenih kuglica, košarica, breskvica, jagodica koje su uvijek krasile ili svatovske ili božićne pladnjave s kolačima?!), jednostavno sam ga smetnula s uma i godinama ga nisam napravila. No, kako to obično biva da se s godinama mijenjaju i neke navike i uvjerenja, tako sam i ja odlučila dati šansu Londonerima. I dobro da jesam zato što su nam se svima doma Londoneri svidjeli jako i pojeli smo pola pečenog lima još dok su bili onako topli Londoneri su božićni kolači (a mogu biti i sasvim svakodnevni) koji se pripremaju jednostavno i brzo od sasvim jednostavnih namirnica – brašno, jaja, šećer, pekmez i orasi. I to je to…nema tu puno mudrolije niti naslagivanja ne znam niti ja koliko slojeva nečega. Nije potrebno niti koru od prhkog tijesta koja je podloga ovog kolača razvaljati – dovoljno je da ju naribate u lim za pečenje, a zatim samo natiskate rukama po cijeloj površini. Preko toga se lagano razmaže neki fini domaći pekmez (ma dobro će doći i kupovni ako nemate domaćeg) i preko svega toga ide fina beze kora sa orasima. Pećnica odradi svoje i za nekoliko minuta imate super fini kolač koji miriše tako božanstveno i okusa je tako profinjenog da će vam odmah postati jasno zašto su se baš Londoneri nekad davno pekli tako često

Londoneri

POTREBNO:

Za podlogu od prhkog tijesta:

• 150 g margarina
• 250 g brašna
• 120 g šećera
• žličica praška za pecivo
• 3 žumanjka

Za nadjev:

• 3 bjelanjka
• 150 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 150 g mljevenih oraha
• žličica ruma
• I još: 5 žlica pekmeza od marelica za premaz

PRIPREMA:

1. Za podlogu od prhkog tijesta, pomiješati u posudi brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodati u sredinu 3 žumanjka, rasporediti preko svega omekšali margarin, pa umijesiti prhko tijesto. Od tijesta formirati kuglu, omotati ju folijom i pospremiti u hladnjak na 20-tak minuta.
2. Za nadjev miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti. Tada dodati šećer i vanilin šećer, rum i na kraju mljevene orahe.
3. Prohlađeno tijesto naribati na ribež preko lima za pečenje koji ste prethodno premazali maslacem i posipali brašnom. Naribano tijesto dlanovima ruku ispritiskajte po limu kako bi postalo glatko i kako biste ga lakše premazali pekmezom. Lim je veličine 35×20 cm.
4. Zaglađeno prhko tijesto premazati izrađenim pekmezom.
5. Preko pekmeza rasporediti masu od bjelanjka, šećera i oraha, zagladiti žlicom.
6. Peći u pećnici na 160ºC 45 minuta.
7. Pečeni kolač prohladiti pa rezati na male ploškice ili prutiće.

Recept u slikama:

The post Londoneri – starinski kolači za pamćenje appeared first on Reci Peci.

U revijalnom adventskom duhu nastavljamo sa otkrivanjem novih finih kolačića koji će ove godine uljepšati blagdane i učiniti Božić još posebnijim. Na redu su jedni super prhki i jako fini crno-bijeli šah keksi, koji su, osim što su ukusni, i jako dekorativni pa ih možete uklopiti na svaki pladanj sa božićnim kolačima. Iako se ovdje radi o najobičnijem prhkom tijestu, od kojega je jedan dio klasičnog vanilija okusa, a drugi tamni čokoladni, mnogi će se, a naročito klinci uhvatiti baš za ovaj slatkiš jer je baš poseban. Dokazala je to i moja mala prijateljica Paola (moja mala papiga kako se nas svije od milja zovemo ) koja je nakon kušanja prekonekoliko mojih crno-bijelih šah kolačića naredila svojoj mami da za Božić hoće baš one ‘hrvatske kolačiće tete Sandre’  Pa evo, za sve Paole i ine djevojčice i dječake kojima će se ovi jednostavni keksi šahovnica uzorka svidjeti jako i koji će ih obožavati uz šalicu toplog mlijeka ili kakaa, i za sve njihove mame koje će i ove godine peći bar nekoliko vrsta božićnih kolača, slijedi recept i crno-bijeli šah keksi No prije recepta, moram vas reći još par stvarčica vezanih za ove keksiće. Kao što možete vidjeti na slikama izrade, kolačići se prilikom pečenja jako rašire pa ako ne napravite dovoljno razmaka između njih prije pečenja, spojit će vam se kao što su se i meni spojili. Nije to neka velika nevolja jer se lako odvoje jedan od drugog, ali ljepše će izgledati ako budu pečeni svaki za sebe Nadalje, keksi su na kraju ispali prilično veliki i mislim da bi bili još slađi da su manji, recimo samo 4 kvadratića unutar svakoga. Tako biste dobili više manjih komada što je i bit božićnih kolačića, da ih bude puno i da budu sitni. Eto, sada kada smo riješili sve nedoumice, možemo prijeći i na recept i detaljne upute te dopunit listu Božićni kolači još jednim novim…

Crno-bijeli šah keksi

POTREBNO:

• 300 g glatkog brašna
• 230 g maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 2 žlice kakaa

PRIPREMA:

1. Pomiješati u posudi brašno, šećer, vanilin šećer i sol. Dodati omekšali maslac (neka bude sobne temperature) i 1 žumanjak (bjelanjak sačuvajte odvojen u posudici). Umijesiti od svega mekše prhko tijesto. Podijelite ga odmah na dva dijela. U jedan dio dodajte kakao i dobro promijesite tako da tijesto postane potpuno smeđe.
2. Od svakog dijela tijesta oblikujte valjke dužine cca 15 cm. Oblikujte rukama rubove kako bi nastao uglati blok visine i širine oko 5 cm. Blokove tijesta omotajte prozirnom folijom, još malo rukama zagladite rubove da budu koliko-toliko oštri i ostavite na hladnom. S obzirom da je vani hladno, ja sam svoje blokove ostavila na pladnju na terasi 40-tak minuta i savršeno su se ohladili Bitno je da se tijesto dobro ohladi kako biste ga mogli lakše rezati i oblikovati.
3. Ohlađene blokove tijesta odmotajte iz folije i prvo prerežite kroz sredinu po dužini, a zatim uzdužno na tri jednaka dijela. Trebali biste dobiti 6 uglatih traka od svakog komada tijesta.
4. Sada na radnoj površini slažite naizmjence bijele i smeđe dijelove, u jednom redu neka ih bude 4. Rukama dobro pritisnite dio uz dio kako bi se slijepili. Premažite bjelanjkom dobivenu površinu pa preko nje ponovite postupak ali slažite bijele trake na smeđe i obrnuto, opet ih mora biti 4 u redu. Opet sve skupa dobro pritisnite rukama kako bi se dijelovi spojili. Ponovo premažite bjelanjkom, pa ponovite postupak sa preostalim trakama tijesta. Na kraju sve skupa dobro ispritiskajte rukama sa svih strana oblikujući rubove kako bi se svi dijelovi dobro spojili. Dobiveni šareni blok omotajte opet prozirnom folijom i ostavite na hladnom 30-40 minuta. Ukoliko želite da vam keksići budu manji, tada istim ovim postupkom kombinirajte samo 4 trake različite boje. Ako radite tako, trebali biste u završnoj fazi prije rezanja šarenih pločica dobiti 3 šarena bloka.
5. Nakon hlađenja odmotajte šareni blok i narežite ga na šnitice 5-7 mm debljine. Slažite dobivene šarene pločice u lim na papir za pečenje u razmacima.
6. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180ºC 15 minuta. Keksiće nakon pečenja ostavite da se prohlade i očvrsnu na limu na kojem su se pekli jer su neposredno nakon pečenja mekani.
7. Pečene i ohlađene keksiće pospremite u kutije s poklopcima i čuvajte ih tako do posluživanja.
8. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Crno-bijeli šah keksi appeared first on Reci Peci.

Išleri, ti mali, tamno smeđi kotačići spojeni prefinom kremicom i ukrašeni savršenom čokoladnom glazurom neprikosnoveni su klasik kada su božićni kolači u pitanju i rijetko koja domaćica ih ne priprema. Tako se s koljena na koljeno prenose i recepti za išlere od mama, baka, teta i strina, svi odreda prilično slični. Jer, u osnovi se ovdje radi o prhkom kakao kolačiću koji se već prema želji spaja kremom na bazi jaja, čokolade ili možda marmelade. Koliko je ljudi, toliko je valjda različitih poimanja kakvi bi pravi išleri trebali biti. A oni prvi, pravi išleri nastali su pod imenom Ischler tortchen u danas možda i najčuvenijoj austrijskoj slastičarni Zauner i to u malom pitoreksom gradiću Bad Ischlu, poznatom po tome što je bio i ostao toliko bajkovit i toliko čaroban da su u njemu svoju ljetnu rezidenciju odlučili napraviti i čuveni Austrougarski car Franjo Josip i njegova predivna carica Elizabeta u narodu poznatija kao Sissi. A upravo u tom malenom Bad Ischlu car Franjo Josip je jedne davne godine ugledao Sissi i smrtno se zaljubio u nju te odlučio da mu ona bude žena. Dugačka je i isprepletena povjesnim događajima, pomalo tužna i sjetna ta ljubavna i životna priča krhke i odvažne Sissi i Franje Josipa, i mnogi će je čuti ako se zapute na kakvo zimovanje ili samo izlet u Austriju ili pak Budimpeštu koja je također bila omiljeno mjesto carice Elizabete, i u kojoj mnoge ulice i parkovi odišu tom profinjenom austrougarskom aristokratskom notom. No, meni je ipak zanimljivija spoznaja to što su sva ta mjesta koja je dotaknula Sissi, i to godinama nakon njenog vremena, iznjedrila vrhunska mjesta proizvodnje slastica – Zauner u Austriji i Gerbeaud u Mađarskoj, pa i sama pomisao na tu čarobnu, i u svoje doba neshvaćenu ženu kojoj su se mnogi s razlogom divili, u kombinaciji s kušanjem ovih finih prhkih kolača kakvi su išleri daje poseban jedan ugođaj. Carski naravno

Išleri

POTREBNO (za 25-28 komada):

Za prhko tijesto:

• 200 g glatkog brašna
• 150 g maslaca
• 80 g šećera u prahu
• 3 žlice kakaa
• 1 žumanjce

Za kremu:

• 150 g šećera
• 3 jaja
• 100 g maslaca

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 5 žlica suncokretovog ulja
• žlica maslaca

PRIPREMA:

1. Pomiješati u posudi brašno, kakao i šećer, dodati maslac sobne temperature i žumanjce pa umijesiti prhko tijesto.
2. Tijesto odmah razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3 mm pa malim modlicama (ili čašicama) izrezivati kružiće. Kružiće slagati u lim na papir za pečenje u malim razmacima. Peći u pećnici na 180º 13 minuta. Pečene kolačiće ohladiti na limu na kojem su se pekli jer su odmah nakon pečenja sasvim mekani i prhki.
3. Za kremu miksati cijela jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta masa. Kuhati na laganoj vatri (ili u lončiću na pari) 15 minuta uz nepretsano miješanje. Ova krema od jaja i šećera ima tendenciju da se prilikom kuhanja jako malo zgusne, pa nemojte dozvoliti da vas to zavara. Kremu je dovoljno kuhati 15 minuta i nakon toga ju ohladiti opet uz stalno miješanje. Kako se krema bude hladila tako će se zgušnjavati, a ako ju ostavite da se ohladi sama od sebe bez miješanja, zgrudat će se i jako teško će se nakon toga razraditi u glatku i podatnu kremu. U potpuno hladnu kremu dodati izrađen maslac i dobro promiješati i sjediniti.
4. Ohlađene kolačiće spajati kremom, a potom premazati čokoladnom glazurom. Ukrasiti dekoracijom po želji.
5. S obzirom da su išleri kolačići s kremom, dobro je čuvati ih na hladnom do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Išleri – austrijski kolačići na hrvatski način appeared first on Reci Peci.