Božićni panj je možda i najtradicionalniji kolač kada su božićni kolači i Božić u pitanju. Priprema se u gotovo cijelom svijetu u raznim varijantama, iako je najčšeća upravo ova, potpuno čokoladna. Božićni panj je božićno-novogodišnja slastica izvorno nastala u Francuskoj krajem 19. stoljeća kao ideja pariških slastičara da naprave kolač koji će izgledom podsjećati na panj koji se tradicionalno pali u pećima na badnjak poznat po nazivom Bûche de Noël. Dakle, kao što mu i samo ime kaže, Božićni panj doista podsjeća na odsječeni komad drveta i nostalgično nas vraća u ono vrijeme kada je običaj bio unijeti u kuću na dan prije Božića tri velika panja, koja simboliziraju Sveto Trojstvo i postaviti ih pored ognjišta. Iz njihove vatre palile su se svijeće, a često bi se u vatru u kojoj su ti panjevi gorjeli dodao dio gozbe i pića, a njihova bi vatra trebala donijeti mir i dobro ukućanima. Badnjakom se nazivao i samo jedan veliki panj ili pak velika zelena grana, koju se obično prislanjalo uza zid, bilo s vanjske, bilo s unutarnje strane doma. Kad bi otac obitelji unosio badnjak, čestitao bi ukućanima koji bi mu potom uzvraćali. U današnje se vrijeme ovaj običaj zadržao većinom u ruralnim sredinama, a nama je ostalo u naslijeđe podsjećanje na tradiciju uz ovakav fini kolač kakav je Božićni panj Svoju popularnost širom svijeta Božićni panj duguje ustvari svojoj jednostavnosti, jer koliko god izgledalo komplicirano, ovdje se ustvari radi o običnoj čokoladnoj biskvitnoj roladi koja se može puniti kremom po želji, a koja se nakon ukrašavanja doista s pravom može nazvati kraljicom blagdanskog stola. Božićni panj nas još jednom sve skupa podsjeća kako su najjednostavnije stvari ustvari i najbolje i kako upravo tu jednostavnost trebamo znati prepoznati u svojim životima, bar u ovo blagdansko vrijeme

Božićni panj

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 7 žlica šećera
• 6 žlica brašna
• 3 žlice kakaa
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 vrećica vanilin šećera
• 100 ml mlijeka
• 100 ml ulja

Za ganache:

• 400 g tamne čokolade
• 400 ml slatkog vrhnja

Priprema:

1. Za ganache kremu zagrijati slatko vrhnje do točke vrenja, dodati čokoladu natrganu na komadiće pa ju uz miješanje otopiti u slatkom vrhnju. Miješati tako dugo dok masa ne postane potpuno sjajna i ravnomjerno tamna. Ganache potpuno ohladiti uz povremeno miješanje kako bi se krema lijepo zgusnula i kako bi postala maziva.
2. Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta, dodati ulje, potom prosijano brašno sa praškom za pecivo i kakaom, te postepeno mlijeko. Na kraju dodati i ručno umiješati posebno tučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka.
3. Masu izliti u velik lim od pećnice preko papira za pačenje i peći u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva 15 minuta.
4. Pečeni biskvit zajedno sa papirom na kojem se pekao prebaciti na mokru kuhinjsku krpu posipanu šećerom, pažljivo skinuti papir, pa dok je biskvit još vruć saviti ga u roladu zajedno sa krpom. Pustiti da se tako u krpi ohladi.
5. Ohlađeni biskvit odrolati, premazati polovicom ohlađene kreme, pa ga ponovo pažljivo zarolati u roladu.
6. Sa svake strane rolade odrezati ukoso manji komad različite veličine, koji će stajati sa strane uz glavnu granu panja. Sve skupa premazati i učvrstiti ostatkom kremom, ukrasiti rustikalno žlicom da bi se dobio efekt pravog drveta i ukrasiti prigodno. Poslužiti na dekoriranom podlošku nakon hlađenja.

Sretan Božić svima i naravno, dobar tek!

Recept u slikama:

The post Božićni panj – čokoladni klasik blagdanskog stola appeared first on Reci Peci.

Kućice od medenjaka koje se lako prave i još k tome lijepo ‘sjednu’ na rub šalice pa se ne morate brinuti oko načina posluživanja istih doista su pravo otkriće ovog Božića i doista nešto što je najviše razveselilo i velike male, ma svatkog tko ih je primio u ruku Ideju za ovakve medene kućice dobila sam na jednom američkkom blogu Not Martha i odmah odlučila isprobati. Prošle godine sam radila malo veću kućicu od paprenjaka, i ona je bila više onako, za pokazati i ukrasiti dom (iako su klinci jedva dočekali da je nakon par dana raščerupaju i pojedu ), a ove male kućice od medenjaka su nešto čijem grickanju nećete moći odoljeti uz šalicu toplog mlijeka ili čaja Kućice od medenjaka također su idealan poklon dragoj osobi koju ćete toplo iznenaditi ukoliko kućicu lijepo zamotate u prozirni papir sa ukrasnom vrpcom. Možete poklon i ‘proširiti’ tako da npr. kupite neku zgodnu šalicu, u nju umetnete vrećicu nekog finog čaja, na rub okačite kućicu pa tako sve skupa zamotate kao poklon s vrpcom Kućice od medenjaka doista su najmedeniji i najljepši ukras kod nas doma ovog Božića, a božićni kolači su dobili potpuni sjaj. Iako za njihovu izradu treba izdvojiti malo vremena i živčeka, naročito na početku dok se ne ‘uštosite’ sa izrezivanjem i ljepljenjem, definitivno su nešto što se isplati pokušati napraviti. Recept za tijesto od kojega se rade kućice od medenjaka je ustvari i recept za medenjake, pa tako od istoga tijesta koje u tom slučaju samo malo deblje razvaljate možete napraviti ili kućice od medenjaka ili samo medenjake raznih oblika koje također možete prigodno ukrasiti. Ovakvi su medenjaci ukusni jako i nisu pretvrdi, pa ih za razliku od nekih medenjaka koji moraju odstajati po prekonekoliko dana da bi omekšali, možete jesti odmah i božanstveno su prhki. Uglavnom, za kućice od medenjaka bit će vam osim dobre volje i dobro umiješenog tijesta potrebni modeli ili nacrti od papira, jer ipak je to građavinarski posao napraviti kuću Nacrte za kućice možete preuzeti sa mjesta sa kojeg sam ga i ja preuzela u PDF formatu, a to je OVDJE pa onda samo precrtajte na svoj papir u više primjeraka i možete krenuti s izradom. Vjerujem da će vam i ove moje detaljne upute pomoći u tome

Kućice od medenjaka

POTREBNO (za 20 kućica, ili manji broj kućica, a od ostatka tijesta napravite medenjake)

• 450 g brašna
• 150 g šećera
• 150 g mljevenih oraha
• 250 g masti ili margarina ili maslaca
• 2 žlice meda
• 2 žumanjka
• 1 cijelo jaje
• 2 žličice začina za medenjake

Royal Icing – za ukrašavanje i ljepljene dijelova kućice:

• 400 g šećera u prahu
• 2 bjelanjka
• prigodne božićne perlice ili sitni šareni bombončići

PRIPREMA:

1. Od svih sastojaka umijesiti prhko tijesto. Podijeliti ga na dva dijela, lagano ih spljoštite rukama, omotajte folijom i pospremite u hladnjak na 1 sat.
2. Dok se tijesto hladi, imat ćete dovoljno vremena da napravite predloške (nacrte) za kućicu na papiru.
3. Ohlađeno tijesto razvaljati na dobro pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3-4 mm.  Po tijestu rasporediti izrezane papirnate predloške pa prema njima pažljivo obrezati potrebne dijelove buduće kućice uz pomoć malog oštrog nožića. Ako ste podlogu prethodno dobro pobrašnili, nećete imati problema za premještanjem oblika na papir za pečenje u veliki lim. A ako se tijesto zalijepilo, pomozite si većom špatulom ili širokim nožem.
4. Pripremljene oblike slagati na u lim na papir za pečenje u doista malim razmacima (tijesto se neće previše širiti prilikom pečenja) pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C 10 minuta. Ohladiti.
5. Dok se dijelovi buduće kućice hlade, miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti, a potom malo po malo dodavati šećer u prahu i miksati stalno dok masa ne postane sjajna i prilično čvrsta. Ako u royal icing stavite manje šećera, masa će biti malo rjeđa i pogodnija za ukrašavanje medenjaka i ostalih kolačića. No za ljepljenje kućica pogodno je da icing bude baš jako šećerast i ‘ljepljiv’ jer ćete tako lakše i brže moći spajati dijelove kućica.
6. Ohlađene dijelove kućice prije sklapanja ukrasiti pripremljenom masom od bjelanjaka i šećera uz pomoć malog nastavka za ukrašavanje.
7. Bočne dijelove kućica sa vratima premazati sa malo ‘ljepila’ sa unutrašnje strane pa spojiti nasuprotne zidove. Masa se brzo suši pa nakon 1-2 minute možete zaljepiti i nasuprotni bočni zid tako da i na njega nanesete malo ljepila sa svake unutrašnje strane i prislonite ga na zidove. Pričekajte 10-tak minuta da se zidovi stegnu, pa na isti način sastavite dijelove krova. Gotove kućice sušiti na zraku bar 1 sat kako bi se potpuno osušile. Kućice možete ukrasiti po želji, samo mašta i nebo su granice, a umotate li ju u prigodni prozirni papir sa mašnicom, dobili ste originalni božićni poklon za vama dragu osobu

Sretan Božić svima!

Recept u slikama:

The post Kućice od medenjaka – medeni ukras Božića appeared first on Reci Peci.

Grčka torta toliko je posebna, toliko fina i toliko bogata da je nedvojbeno zaslužila postati svečana božićna torta, a kada ju probate, shvatit ćete zašto je tome tako. Naime, ukusniju i bolju tortu već dugo nisam probala, a sa tim se slažu i svi moji, i mali i veliki. Budući torte ne pravim često, a najčešće prilike za izradu torti su rođendani ili kakve proslave, s oduševljenjem smo dočekali i pozdravili ovu kremastu ljepoticu. Grčka torta bi se ustvari mogla nazvati i torta od oraha, ali tada bi nepravedno bili zapostavljeni svi ostali predivni sastojci kao što su komadići plazma keksa i dvije vrste mliječne čokolade koji povezani finom puding kremom okusa vanilije daju čisto savršenstvo okusa. Grčka torta je i prilično fleksibilna torta koju osim navedenim sastojcima možete oplemeniti i nekim drugim okusima i teksturama kao što su sjeckani lješnjaci, kikiriki ili pistacije, možete dodati više ruma pa će biti to jedna pijana božićna torta, možete dodati i sjeckane žele bombone pa će okusom biti sličnija npr. ruskoj torti. Varijacija je bezbroj, a meni se posebno svidjela baš ova jednostavna i blaga, kao što ćete moći vidjeti u receptu koji slijedi. Božićni kolači, naročito oni mali sitni, veseli i ukrašeni su nešto što će razveseliti sve, naročito djecu koja obožavaju sudjelovati u izradi istih. No, kakav bi to bio Božić bez finih kremastih kolača, a naročito torte?! I zato ne dvojite niti trena i krenite u izradu svoje božićne torte koja će dati završni pečat blagdanskom stolu.

Grčka torta

POTREBNO:

Za 3 kore:

• 12 bjelanjaka
• 27 žlica šećera
• 12 žlica mljevenog plazma keksa
• 15 žlica oraha

Za kremu:

• 12 žumanjaka
• 200 g šećera
• 2 pudinga od vanilije
• 600 ml mlijeka
• 300 g margarina
• 100 g šećera u prahu
• 200 g sjeckanog plazma keksa
• 200 g milka čokolade po želji (ja sam stavila milku sa Oreo keksima)
• 200 g krupnije mljevenih oraha

PRIPREMA:

1. Za pripremu kora kojih morate ispeći 3 komada (dakle, peći tri puta u istom kalupu za torte) miksajte svaki put po 4 bjelanjka. Kada bjelanjci postanu čvrsti dodati 9 žlica šećera, 4 žlice mljevenog plazma keksa i na kraju 5 žlica mljevenih oraha. Dobivenu masu izliti u kalup za tortu na papir za pečenje (kalup promjera 24 cm), rubove kalupa namastiti i pobrašniti. Peći u pećnici na 180ºC 18 minuta. Kora je gotova kada ravnomjerno posmeđi cijelom površinom. Ako vam je pećnica malo jača, pecite koru koju minutu manje. Kore su u pravilu tanke i ne treba im dugo da se ispeku. Pečenu koru iskrenuti iz kalupa na rešetku, odmah pažljivo odljepiti papir za pečenje, a kalup oprati i pripremiti za drugu koru koja se priprema na identičan način.
2. Na isti način dakle treba ispeći 3 kore. Ohladiti ih.
3. Dok se kore peku i hlade, pripremiti kremu. Staviti na tihu vatru lonac sa mlijekom (odvojiti cca 150 ml od predviđene količine) Miksati žumanjke sa 200 g šećera. Dodati onu manju količinu mlijeka i prašak za puding. Ukuhati dobivenu smjesu u vruće mlijeko. Kuhati kremu uz neprestano miješanje 10 minuta. Kuhanu kremu potpuno ohladiti i to opet uz miješanje kako se na vrhu ne bi napravila korica. U ohlađenu kremu umiješati margarin koji ste prethodno izradili sa šećerom u prahu. Dobro promiješati pa dodati mljevene orahe, sitno sjeckanu milka čokoladu i na kraju sjeckane plazma kekse.
4. Za izradu torte premazati trećinom kremom prvu koru, zatim drugom trećinom drugu koru i na kraju ostatkom premazati zadnju koru. Poravnati kremu na bočnim stranicama torte.
5. Tortu ohladiti, najbolje preko noći, jer jedino tada će se lijepo rezati, te ukrasiti po želji slatkim vrhnjem i prigodnim ukrasima.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Grčka torta – savršena božićna torta appeared first on Reci Peci.

Iako je srneći hrbat kolač koji se nekako više veže za Božić i božićno vrijeme, ja sam ga odlučila isprobati baš sad pred Uskrs, a budući nam se svidio jako, definitivno ide čak na tri liste: božićni kolači, uskršnji kolači i ona, meni možda i najdraža – kolači za svaki dan Posebnost ovog jednostavnog biskvitnog kolača krije se u njegovoj sočnosti i izrazito čokoladnom okusu, a to može zahvaliti baš lijepoj količini maslaca i čokolade. Srneći hrbat ne razmeće se skupocjenim sastojcima niti količinom sastojaka i upravo ga ta jednostavnost čini tako posebno finim te još jednom dokazuje kako su najjednostavnije stvari često i najbolje. Iako sam bila malo skeptična oko količine kolača, jer činio mi se taj kalup za srneći hrbat nekako mali (suprug i ja + troje klinaca + baka i deda na kavici popodne hmmm…) budući da svi volimo kolače i nešto slatko, iznenadila sam se kada sam vidjela da ovog kolača ima sasvim dovoljno. Naime, srneći hrbat je baš zasitan kolač i teško ćete pojesti više od dvije šnite ovog kolača. No kao takav, biti će idealna protuteža ostalim laganijim kremastim uskršnjim kolačima. Srneći hrbat možete ukrasiti kako vam drago, najčešća dekoracija je kojoj sam se i sama priklonila prelijevanje čokoladnom glazurom, a ako želite možete ga posipati sjeckanim lješnjacima ili ribanom bijelom čokoladom – bitno je samo da imate taj duguljasti rebrasti kalup kako bi zadržao formu zbog koje ga i nazvaše hrptom. No, ako i nemate kalup, možete ovaj kolač ispeći u običnom četvrtastom limu za kolače i rezati na kocke. Okus će biti isti. U svakom slučaju kušajte ovaj predivni čokoladni kolač, neće vam biti žao

Srneći hrbat

POTREBNO:

• 6 jaja
• 100 g maslaca
• 150 g šećera
• 250 g čokolade za kuhanje
• 150 g prženih mljevenih lješnjaka (ili oraha)
• 60 g brašna
• 2 žlice krušnih mrvica
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 vanilin šećer

PRIPREMA:

1. Prije no što počnete, pripremite si sve što ćete trebati za srneći hrbat. U jednoj posudici otopite maslac ili ha zagrijte u mikrovalnoj, 150 g čokolade natrgajte na komadiće pa također otopite ili u lončiću na tihoj vatri ili u mikrovalnoj. izvažite lješnjake i brašno, pripremite mrvice. Sada razdvojite bjelanjke i žumanjke, pa miksajte žumanjke sa šećerom. Dodajte tada omekšali maslac pa miksajte kratko dok se sve lijepo ne poveže. Tada dodajte 150g čokolade koju ste također prethodno otopili, a odmah potom i brašno sa praškom za pecivo i krušne mrvice te mljevene lješnjake. Na kraju ručno umiješajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
2. Biskvitnu smjesu ulijte u kalup za srneći hrbat koji ste prethodno namastili i pobrašnili, poravnajte malo i stavite peći u pećnicu na 180ºC na 40 minuta. Obavezno provjerite da li kolač pečen tako što ćete u sredinu ubosti čačkalicu, pa ako čačkalica izađe mokra i jako čokoladna, pecite ga još kakvih 15 minuta.
3. Pečeni kolač pažljivo iskrenite na pladanj ili na rešetku za hlađanje. Kada se ohladi prelijte ga čokoladom glazurom koju napravite tako da u lončiću (ili mikrovalnoj) zagrijete 100 g čokolade sa 4 žlice suncokretovog ulja. Ohladite kolač i poslužite rezano na tanke šnite.

Recept u slikama:

The post Srneći hrbat sa prženim lješnjacima appeared first on Reci Peci.

Kuglof od mandarina i kokosa dugo je čekao na svoje prvo pečenje u mojoj kuhinji. Recept je godinama stajao u onoj mojoj debeloj fascikli punoj kojekakvih recepata, što iz novina, što zapisanih ručno na kojekakvim papirićima. Tako je bilo i sa ovim, a s obzirom da je bilo davno, doista se više niti ne sjećam tko mi je dao recept. A sva sreća da jeste, jer je kuglof od mandarina i kokosa predivan!

Kolač od mandarina u obliku kuglofa sam izbjegavala i zbog činjenice što moji ukućani nisu preveliki ljubitelji kokosa. Da, teško mi to pada jer ja bih se mogla utopiti u kadi punoj rafaelo kuglica Ali kako većina uvijek nekako prevlada, tako se i kokos jednostavno izgubio u mojoj kuhinji. Odlučih neki dan prekinuti to kokosoprokletstvo i napraviti ovaj super sočni kuglof od mandarina i kokosa. Doduše smanjila sam u ovom kolaču kokos koliko god sam mogla No, on se ipak osjeti. I to taman toliko koliko je potrebno. S obzirom da se ovdje radi o kolaču sa dosta maslaca, a u koji se ubaci i kaša od mandarina, rezultat je fantastično sočni biskvit koji se doslovno topi u ustima.

Kolači od mandarina i nisu baš tako česti. Vrlo vjerovatno iz razloga što je priličan posao oguliti svaku kriškicu mandarine od one tanke opne, jer ako u npr. kremu stavite neoguljene mandarine, teško će se kolač rezati, opna će se baš osjetiti i to jednostavno nije to što bi trebalo biti. A šteta. Velika. Jer mandarine, kao uostalom i naranče, su fantastično voće koje se odlično snalazi u kolačima. A kada tome pridodamo činjenicu da je sezona mandarina i naranči na vrhuncu, onda je kolač sa mandarinama ili narančama prava blagodat.

Kod ovoga kuglofa je odlično to što u njega mandarine idu doslovno cijele. Sve skupa sa korom. Jednostavno ih prokuhate, sameljete i to je to. S obzirom da je kora mandarine manje gorka i opora od kore naranče, ona će kolaču podariti savršeno fini miris, okus i fantastičnu dozu svježine. Kolač od mandarina i kokosa može se ispeći ovako kao kuglof ukoliko imate kalup za kuglof i tada će, osim što je jako fini, odlično i dekorativno izgledati. Tako ga bez imalo grižnje savjesti možete uvrstiti i na listu ‘božićni kolači’, prigodno ga ukrasiti blagdanskim ruhom i za Božić osvježiti blagdanski stol. Možete ovaj kolač ispeći u običnom četvrtastom limu za kolače pa ga rezati na kocke, a možete se i poigrati pa ih ispeći kao muffine. Ako mislite da je kuglof od mandarina preobičan ovakav kakav jest, tada ga slobodno premažite kakvom finom kremom na bazi sira i vrhnja. Savršeno će se uklopiti u doživljaj mandarine u kolaču

Kuglof od mandarina i kokosa

POTREBNO:

• 6-7 mandarina
• 3 jaja
• 200 g šećera
• 150 g maslaca
• 220 g glatkog brašna
• 80 g kokosa
• 100 ml jogurta
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer

PRIPREMA:

1. Mandarine oprati uz pomoć četkice. Obavezno ukloniti vrhove peteljki ukoliko ih imaju. Preliti ih vodom pa nakon što voda provrije, kuhati još 2-3 minute. Promijeniti vodu pa ponovo prokuhati još 2-3 minute. Ocijediti mandarine pa ih narezati na krupnije komade i usitniti štapnim mikserom u kašu. Ukoliko imate blender, napravite to u njemu, još je lakše. Mandarine su nakon prokuhavanja mekane i bez problema se samelje čak i kora.
2. Miksati cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati otopljeni maslac, brašno, jogurt i prašak za pecivo. Na kraju umiješati mljevene mandarine i kokos.
3. Kalup za kuglof premazati debljim slojem maslaca i obilno posipati brašnom. Ako kalup ne namastite dovoljno, kuglof će se nakon pečenja zalijepiti i neće se moći lijepo istresti iz kalupa. U kalup uliti biskvitnu smjesu sa mandarinama, poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180 C 30 min. Kuglof je pečen kada na površini blago ispuca, a rubovi mu potamne. Provjerite za svaki slučaj čačkalicom da li je pečen do kraja tako što ćete čačkalicu ubosti u najdublji dio kolača. Ako čačkalica ostane suha, pečen je!
4. Pečeni kuglof izvadite i ostavite da odstoji 10-tak minuta te ga pažljivo istresite iz kalupa na pladanj na kojem ćete ga i posluživati. Posipajte ga šećerom u prahu, dodajte mu još voća uokolo ukoliko želite i poslužite!

Dobar tek i ugodni blagdani!

Recept u slikama:

The post Kuglof od mandarina kao fini kolač od mandarina i kokosa appeared first on Reci Peci.

Kod nas u Slavoniji teško je zamisliti svatove ili Božić, a da se na pladnjevima punim sitnih kolača ne nađu prutići od oraha. Uopće, kolači sa orasima, i to sa stvarno puuuno oraha su nešto što se ovdje podrazumijeva. Moja nekadašnja susjeda teta Ana, stara šokica koja je bila prava majstorica u pečenju ovakvih slastica dobrano bi se nasmijala na ovaj naslov. Garant bi odmahnula rukom u svom stilu uz riječi: ‘Pih, kaki crni prutući, to su ti orahove štangice sa umutitim belancom!’. Teta Ana je živjela u kući do nas i imala je kuhinju koja je bila sva ukrašena uvijek plavim molerajom sa uzorkom čipke. Iznad starog šporeta na drva okačen našlingan zidnjak sa natpisom Kuvarice manje zbori da ti ručak ne izgori, i odmah pokraj jedan zeleni kredenc u kojem je ona uvijek čuvala metalne kutije sa keksima. I upravo su prutići od oraha, baš ovakvi kakve sam i sama napravila danas, bili najčešće unutra. Ako nisu bili prutići ili štangice kako ih je ona zvala, tada su obavezno bili keksi na stroj ili vafli.

U to se vrijeme kuće nisu zaključavale. Susjed je dolazio susjedu na kavu bez najave. Kada ti usfali nešto u zadnji tren dok kuhaš, ne trčiš u dućan nego odeš kod susjede po to nešto. Tako smo i mi klinci često dolazili u teta Aninu kuhinju, a ona bi nas uvijek poslala do te metalne kutije na kredencu sa koje se smiješila bucmasta djevojčica sa pjegicama i nestvarno crvenim obrazima da si uzmemo po nekoliko keksića. Ajme kako je to bilo fino.

Kako to obično biva sa sjećanjima i nostalgijom, pojavi se onako iznebuha, ničim izazvana. Možda kakav dašak vjetra donese neki zaboravljeni miris ili okus. Uglavnom, nešto me je ponukalo da iskopam ovaj starinski recept za prutiće od oraha. Super jednostavne namirnice, super jednostavna izrada, a rezultat fantastičan.

Prutući od oraha su sitni kolači sa kojima ćete najviše posla imati prilikom izrade podloge od oraha zato što je jako ljepljiva. Vjerujte, u jednom ćete trenutku pomisliti da nešto tu ne štima i da je neizvedivo. Ali to tako mora biti. Kada konačno sve prutiće složite na limove za pečenje, preostaje vam samo čekati da pećnica odradi svoje. I to poprilično dugo, zato što bjelanjak na vrhu ne smije požutjeti pa se ovi kolačići doslovno suše. Prednost ovakvih sušenih starinskih kolačića je u tome što mogu stajati doista dugo. Dakle, idealni sitni božićni kolači koje možete pripremiti danima prije blagdana. Morate se jedino potruditi da ih dobro sakrijete od znatiželjnih nepaca jer su toliko fini da će nestati u trenu.

Prutići od oraha

POTREBNO:

• 4 bjelanjka
• 450 g šećera u prahu
• 450 g mljevenih oraha
• sok polovice limuna

PRIPREMA:

1. Miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti. Tada dodavati šećer malo po malo i miksati sve vrijeme. Na kraju dodati sok od limuna i još kratko promiksati.
2. Tada smjesu razdvojiti na dva dijela pa u jedan dio dodati orahe i dobro sve izmiješati. Dobivena smjesa je jako gusta i ljepljiva.
3. Radnu površinu pobrašnite pa preko nje razvaljajte smjesu s orasima što tanje. Trebala bi bili debljine cca 5 mm. Preko cijele razvaljane površine nanesite ravnomjerno preostalu polovicu ulupanih bjelanjaka sa šećerom. Sada debljim nožem izrežite prutiće otprilike 1,5 cm širine i 6 cm dužine. Ovo će biti prilično ‘pipkav’ posao pa si pomognite tako što ćete nož nakon svakog provlačenja oprati pod vodom ili obrisati u ubrus. Budući je podloga od oraha jako ljepljiva i mekana, najlakše ćete prutiće prenijeti u lim za pečenje uz pomoć istog tog noža s kojim ste ih rezali. Jednostavno podvucite nož ispod svakog prutića, odignite ga i premjestite na lim
4. Prutiće slažite u lim na papir za pečenje u malim razmacima pa pecite u pećnici na 70º C 2,5 sata. Ja sam pekla na dvije razine u dva lima sa funkcijom ventilatora.
5. Ohladite i pospremite u kutije s poklopcem do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Prutići od oraha – starinski recept za ljepše blagdane appeared first on Reci Peci.

Priprema božićnih kolača, ukrašavanje doma i sav taj mirisni adventski ugođaj u kojem beskrajno uživam, puno je ljepši kada se na dohvat ruke u limenoj kutiji nađe pokoja štaverka. Kolač neobičnog imena koji je u svojoj osnovi karamel oblatna sa orasima naići ćete u literaturi i u raznim drugim kuharicama također pod imenom Figaro, Štolverica ili Štolner štange. A ja ga obožavam i sjećam se da sam kao mala jedva čekala kakve svatove i sačekivanje mlade na cesti u susjedstvu.

Kod nas u Slavoniji vam je običaj da se izađe na ulicu gledati svatove. Izvanredna je to bila prilika prokomentirati sve pridošle uzvanike, znane i neznane, saznati tko se nosi po kakvoj modi, tko je naučio hodati u štiklama, tko se kome sviđa. Mogao si vidjeti tko je pretjerao s rakijom već u ranim podnevnim satima i još puno zanimljivih stvari o kojima će se još dugo nakon što svatovi prođu raspredati u toj maloj ulici na periferiji grada. No najljepši trenutak koji smo svi mi klinci čekali je bio naravno izlazak mlade. Pojavio bi se i kum kojem smo vikali što smo glasnije mogli ‘kes, kes kumeeee’. On bi bacio u zrak šaku punu kovanica koje smo onda prebirali po asfaltu i travi.

A odmah zatim izlaze tete sa kolačima i u rukama nose tacne pune sitnih svatovskih kolača. Mogao si uzeti što god si htio. Pregršt boja, šarenih košarica, načičkanih puslica, štangica u tisuću varijacija. A između svega su se naravno caklile one – karamel oblatne s orasima. Štaverka! Obožavala sam taj okus. A obožavam ga i danas.

Danas više ne ganjam mlade po susjedstvu i potrazi za ovakvim kolačima, ali se veselim kao malo dijete Božiću, jer znam da je baš tada to posebno vrijeme kada će se štaverka opet pokazati u najljepšem svjetlu. Tada će svaki okusni pupoljak zapjevati od sreće kada se u ustima stope okusi karameliziranog šećera, komadića oraha i krckave oblatne.

Štaverka nije kolač koji je kompliciran za izradu. Ali život bi vam se mogao zakomplicirati s njom ako ne pripazite na par stvarčica. Npr. morate biti dobro organizirani i sve si složiti za izradu unaprijed. Jer kada dođete do zadnje točke izrade ovih oblatni i kada pomislite kako je sve do sad bio baš mačji kašalj, smjesa sa kojom ćete premazati oblatne se počinje jako brzo zgušnjavati. Kad kažem brzo, mislim na doslovno par minuta. Pa ako si ne pripremite oblatne unaprijed, naći ćete se u priličnom problemu jer ćete jako teško razmazati kruti nadjev preko oblatne Zato, budite spremni, samo organizirano korak po korak, i napravit ćete savršenu štaverku koju ćete već ove godine moći uvrstiti na listu ‘božićni kolači’!

Štaverka

POTREBNO:

• 6 žumanjaka
• 250 g oraha
• 250 g maslaca
• 400 g šećera
• 2 oblatne

PRIPREMA:

1. Miksati žumanjke sa polovicom šećera dok ne postanu pjenasti. Ostati će vam naravno bjelanci, ali njih sačuvajte i potrošite na npr. puslice sa kokosom ili prutiće od oraha   Prebaciti u posudu u kojoj ćete skuhati kremu. Umućenim žumanjcima sa šećerom dodajte maslac nasjeckan na komadiće i uz miješanje otopite. Pustite da zavri pa uz neprestano miješanje kuhajte na laganoj vatri bar 5 minuta. Do tada bi se krema trebala već malo zgusnuti. Odložite je na stranu i umiješajte u nju krupnije sjeckane orahe.
2. U drugoj posudi otopite preostalih 200 g šećera. Miješajte neprestano i pustite da otopljeni šećer postane tamno smeđe boje. Odmah ga ulijte u kremu od žumanjaka i šećera koju ste prethodno već pomiješali sa orasima. Miješajte energično kuhačom dok ulijevate šećer i napravite ovo što brže jer će se otopljeni šećer brzo početi karamelizirati i zgušnjavati će kremu. Smjesa mora biti ravnomjerno tamna.
3. Dobivenim nadjevom odmah premazati jednu oblatnu ravnomjerno, pa odmah poklopiti drugom oblatnom. Opteretiti oblatne drvenom daskom, dodati preko svega još i kakvu težu knjigu ili posudu kako bi se oblatne lijepo zalijepile za nadjev.
4. Oblatne premazujte s one strane na kojoj se nalaze dublji utori, a istom tom izbrazdanijom stranom poklapajte nadjev. Klasična oblatna je po mojem mišljenju ipak malo prevelika oblatna za ovu količinu nadjeva, pa je dobro skratiti je za nekih 6-7 cm. Ako nadjev premažete preko veće oblatne, onda ćete dobiti tanke prutiće kada ih budete izrezali. Ako volite tako, to je u redu. Meni su draže štangice ovako kada su malo deblje. Ako ste sve ovo napravili ovako kako sam napisala, tada će vam mala količina nadjeva ipak curiti sa strane, naročito kada oblatne opteretite kako bi se slijepile. Zato si osigurajte radni prostor tako što ćete oblatne nadjevati na većem pladnju. Nadjev koji je pobjegao ćete naravno pojesti tako da nitko ne vidi
5. Ohlađenu štaverku režite na tanke prutiće ili štangice i poslužite.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Štaverka – karamel oblatne s orasima appeared first on Reci Peci.

Ako i vi spadate u onu skupinu ljudi koja ništa ne voli baciti prilikom kuhanja, onda je ovaj kolač od bjelanjaka sa kandiranim voćem idealan za vas. Kao i za mene Naročito u ovo blagdansko vrijeme kada pećnica ne prestaje sa radom, a božićni kolači sa orasima, karamelom, čokoladom i žumanjcima zamirišu cijelu ulicu. U puno finih čokoladnih kremica idu samo žumanjca. U neke sitne kolačiće kao što je npr. Štaverka o kojoj sam pisala nedavno, idu samo žumanjca. I onda vam se dogodi prava jedna fešta od bjelanjaka sa kojima ne znate što bi. Puslice su nekako već dosadne. Rekla bih da spadaju u onu grupu kao kada od starog kruha stalno radiš krušne mrvice. Torta Pavlova…moglo bi i to, ali Pavlova bez kakvog svježeg voća jednostavno nije to što bi trebala biti.

I onda se dosjetih ovog kolača koji je nekad prilično često radila naša baka Katica. Fenomenalna žena koja je uvijek sve stigla kao da ima najmanje dva para ruku. Čuvati istovremeno 6 unuka, usput okopati i zaliti vrt, pospremiti stan, skuhati pokoju teglicu cikle ili krastavaca, pripremiti ručak u najmanje tri slijeda i naravno napraviti nešto slatko. Nešto kao što je ovaj kolač od bjelanjaka sa kandiranim voćem. I kad ju pitaš: pa dobro baka, zašto sad još i to? Odgovor je bio naravno: pa kad je ostalo bjelanjaka

Danas baka ima ipak malo više vremena za sebe. Klinci su narasli, svatko od nas se rastrčao za svojim obavezama. Ali ti predivni okusi koje je ona svima nama, i velikima i malima, zabilježila duboko u podsvijest, ostaju zauvijek. Kao i ljubav koju svih tih godina primaš i kumuliraš u sebi da bi je na isti način mogao pružati. I kad tad se barem natruha tih okusa i mirisa pojavi na čas i tada se sjetiš, pa opet proživiš sve te divne trenutke koji su nepovratno prošli. I bude ti nekako milo pri srcu. Pa poželiš napraviti nešto upravo tako. Jednostavno, mirisno i ekonomično. Baš kao baka.

I tako nastade i ovaj moj kolač od bjelanjaka sa kandiranim voćem. Obožavam ga jer se u njega može staviti sve i svašta i to u proizvoljnoj količini. Osnova su bjelanjci, šećer i brašno. Svi ostali dodaci su proizvoljni. Može to biti šaka grožđica, komadići čokolade, oraha ili lješnjaka, kandirano voće…ma bilo što što imate pri ruci. Ako imate više toga naravno da će kolač biti bogatiji. Ali biti će ok i ako imate samo šaku grožđica i malo čokolade. Možete ga peći u raznim oblicima: kao kuglof, kao vijenac, kao duguljasti rebrasti kolač, u većem limu pa rezati na kocke…Ništa od svega toga ne mijenja okus ovog nadasve jednostavnog i finog kolača.

Kolač od bjelanjaka

POTREBNO:

• 6 bjelanjaka
• 200 g šećera
• 130 g brašna
• 100 ml ulja
• 100 g miješanog kandiranog voća (grožđice, ananas, marelice…)
• 50 g sjeckanih oraha
• 50 g sjeckane čokolade

PRIPREMA:

1. Miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Dodati tada postepeno šećer i miksati dok snijeg ne postane sjajan i čvrst. Umiksati i ulje. Tada umiješati pjenjačom brašno, pa odmah potom dodati sve nasjeckano što imate. Dobro promiješati kako bi se svi komadići lijepo rasporedili unutar snijega.
2. Lim za pečenje nauljiti i pobrašniti pa u njega rasporediti masu i poravnati. Peći u zagrijanoj pećnici na 180ºC 25-30 minuta. Provjerite čačkalicom da li je kolač pečen. Ako čačkalica izađe suha, gotovo je. Ako nije, vratite ga u pećnicu i pecite još par minuta.
3. Pečeni kolač ohladite par minuta u kalupu u kojem se pekao, nožićem malo odvojite biskvit od rubova pa ga iskrenite na pladanj. Sačekajte da se kolač ohladi, posipajte ga šećerom u prahu pa ga režite oštrim nožem na tanke šnitice. Ako budete rezali topli kolač, čokolada unutar njega će se razmuljati pa će izgledati neuredno.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Kolač od bjelanjaka sa kandiranim voćem appeared first on Reci Peci.

Ako ste uistinu strastveni obožavatelji oraha tada su oraščići, ti sitni božićni kolači od oraha u obliku oraha prava stvar za vas. Ne može biti orašastije nego što jest. Totalna orahoutopija u kojoj ćete zaboraviti na sve probleme i prepustiti se mirisima i okusima tog savršenog orašastog ploda. Osim ako se prilikom pripreme ovih kolačića toliko naživcirate pa si priznate da vam je čak i investicija u te male kalupiće bila pomalo promašeni pothvat.  Ili spasite situaciju pa kalupiće poklonite mami ili prijateljici koja definitivno ima više volje, vremena i živaca za tako nešto. A tada se lako i ogrebete za pokoji gotovi oraščić u njihovoj izvedbi.

Pričam vam naravno svoju verziju priče o oraščićima čija me priprema totalno izludjela. Da se razumijemo, oraščići su doista jako fini, urnebesno prhki, kolačići savršenog okusa i još ljepšeg izgleda. Ali kada za to malo prhko zadovoljstvo, koje doista nakon pečenja izgleda kao pravi pravcati orah, morate izdvojiti skoro cijelo poslijepodne, sva priča o njihovoj ljepoti i predivnom okusu pada u vodu. Ispeći oraščiće znači umijesiti prilično jednostavno tijesto od oraha i još ponečeg. To nije nikakav problem.

No, oraščići se peku u malim kalupićima, izrezbarenim naravno, koji se moraju dobro namastiti i pobrašniti kako se tijesto ne bi zalijepilo prilikom pečenja. To znači da nakon svake ture pečenja morate iste te kalupiće oprati i ponoviti postupak mašćenja i brašnjenja. I tako sve ispočetka. I opet. I opet…I tako vam prođe cijelo poslijepodne. Ovo naravno neće biti problem ako ste ponosna vlasnica bar stotinjak kalupića. To bi značilo da ćete skoro pa u jednoj turi ispeći sve pa ćete dobiti 50 kolačića.

Od količine navedene u receptu možete dobiti oko 70 komada oraščića. To znači da morate ispeći 140 pojedinačnih polovica koje će se nakon pečenja spajati kremom. Krema za oraščiće može biti različita, odnosno onakva kakvu volite. Meni se čokoladna krema činila nekako najboljom opcijom pa sam tako i napravila i stvarno je jako fina.

Budući sam imala izvjesnih problema i sa vađenjem pečenih oraščića iz kalupa, nakon prve ture sam odustala. Pa sam ostatak tijesta lijepo razvaljala, izrezala zvjezdice koje sam nakon pečenja spojila upravo tom čokoladnom kremom. I rezultat je fantastičan! Isti okus, ista prhkost u istima, ali puuuuuno manje posla. A zvjezdice sa orasima također lijepo izgledaju.

I eto dragi moji. Nadam se da vas nisam previše obeshrabrila ovom pričom o oraščićima. Kako rekoh na početku. Oraščići su doista jako fini božićni kolačići, a ovo je samo moj doživljaj istih. Pa ako zanemarite malo više vremena u kuhinji i ako baš to želite, samo naprijed. Recept je stvarno ok i ne možete pogriješiti. Najbitnije je da uživate u kuhinji prilikom pečenja i da širite pozitivinu energiju. Jer svaka ružna misao i neraspoloženje osjetit će se kroz pripremu na gotovom kolaču. A tada će se izgubiti i smisao svega. A smisao je uvijek dijeljenje lijepih trenutaka i hrane sa dragim ljudima. Naročito u blagdansko vrijeme.

Oraščići

POTREBNO:

Za tijesto:

• 300 g brašna
• 100 g šećera
• 120 g mljevenih oraha
• 2 žlice kakaa
• 250 g margarina

Za kremu:

• 2 jaja
• 100 g čokolade za kuhanje
• 100 g šećera u prahu
• 120 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati u većoj posudi sve suhe sastojke. Dodati margarin sobne temperature izrezan na komadiće pa rukama umijesiti tijesto. Možete ga odložiti u hladnjak na neko vrijeme dok ne pripremite kalupiće za pečenje, no i ne morate. Tijesto se lako oblikuje i ako ne odstoji u hladnjaku.
2. Svaki kalupić premazati uz pomoć kista otopljenim maslacem, posipati brašnom i otresti višak.
3. U svaki kalupić stavljati kuglicu veličine špekule (klikera), utisnuti ga prema dolje i napraviti pritom prstom malo udubljenje. Kalup ne smije biti napunjen do vrha jer će se kolačići prilikom pečenja malo napuhnuti.
4. Sve kaliupe složiti u lim za pečenje i peći sve odjednom na 185 C 13-14 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici. Neke peku jače, neke slabije. Uglavnom, oraščići su gotovi kad samo lagano potamne u odnosu na boju sirovog tijesta.
5. Ohladite ih u kalupima cca 10-tak minuta pa ih istresite iz kalupa. Za neke će oraščiće biti dovoljno da ih lupite prema dolje po limu i ispasti će. No, ako ste koji kalupić propustitli dobro namastiti, morat ćete si pomoći malim oštrim nožićem.
6. U međuvremenu treba skuhati kremu. Miksajte cijela jaja sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti. Premjestiti ih na jako slabi plamen (ili na paru) pa kuhati uz miješanje 4 minute. U vruće ubaciti čokoladu nasjeckanu na komadiće i maslac. Kratko prokuhati uz miješanje. Gotova krema je sjajna i srednje gusta.(kao malo rijeđa nutella npr.)
7. Ohlađene polovice oraščića premazati kremom i spojiti. Po želji ih možete uvaljati u šećer u prahu, no meni su nekako ljepši ovako smeđi kad podsjećaju baš na prave orahe.
8. Oraščiće pospremiti u zatvorene kutije do posluživanja.

Dobar tek i sretni blagdani!

Recept u slikama:

The post Oraščići – prhki keksići od oraha u obliku oraha appeared first on Reci Peci.

Kada kažem da obožavam oblatne, prvo pomislim na one starinske čokoladne oblatne sa dulce de leche kremom. Naravno da naše bake, tetke i strine koje od kada znaju za sebe znaju pripremati i ovakve oblatne, nisu ovakav nadjev nazivale tako prozaičnim nazivom – dulce de leche. Nisu zato što im vjerovatno nitko nikada nije rekao da se upravo polaganim ukuhavanjem šećera u mlijeku dobije fantastični karamel nama danas poznati kao Dulce de leche.  Ovaj je fantastični karamel tradicionalni južnoamerički slatki namaz, a u prijevodu sa španjolskog doslovno znači slatko od mlijeka.

Ako se odlučite na spravljanje ovog kolača, računajte na to da se krema kuha 2,5 sata. Da, dobro ste pročitali. Da biste dobili fini, gusti i dovoljno konzistentan dulce de leche, karamel koji je baza ovim oblatnama, morat ćete ga toliko kuhati na laganoj vatrici. I odmah da vam kažem, nemojte da vas to obeshrabri. Jer, dok se karamel kuha, morate ga samo povremeno promiješati, dok sa ostatkom vremena možete što hoćete. Popiti kavicu, pročitati dobar dio zanimljive knjige, pospremiti kuhinju, oprati prozore…svašta nešto…A ako su vam kojim slučajem na repertoaru božićni kolači, tada za to vrijeme možete ispeći još poneku vrstu kakvih sitnih kolačića

Starinske čokoladne oblatne dobiti će svoj završni štih dodavanjem čokolade i maslaca u vrući karamel. No, ako ste kojim slučajem veliki zaljubljenik u karamel i ne želite još jednu čokoladnu poslasticu, tada oblatne samo premažite gotovim karamelom. Takve će oblatne nakon što se izrežu i odstoje dobiti posebnu hruskavu notu jer će se šećer iz karamela stajanjem na zraku kristalizirati. Definitivno zanimljiva opcija koju valja razmotriti

Takve karamelaste oblatne su upravo one oblatne koje sam obožavala kao mala i koje su se uvijek nalazile u špajzi moje bake Matije u Nuštru. Baka je bila stara Hercegovka koja u pravilu nije pekla puno kolača. Ali ovakvih ‘šećernih’ oblatni je uvijek, ali baš uvijek bilo. Pogotovo kada se radilo o kakvom većem okupljanju kao što je npr. kirbaj ili svinjokolja. U pokušaju da se na takovim okupljanjima riješim bilo kakvih zadataka, znala sam se sakriti u špajzu pod stare drvene stepenice, praviti se da me nema i potamaniti oveću dozu šećernih oblatni

Recept za ove starinske čokoladne oblatne nije mi dala moja baka Matija, jer je na žalost nema već dugo sa nama, a zapisane recepte nije imala. Uvijek je sve držala u glavi. Ali je zato naša kuma Ana bilo toliko dobra da mi ustupi ovaj recet za svoje čuvene oblatne, koje su me po mnogo čemu podsjetile na one stare bakine šećerne. I znate što? Recept je odličan! A oblatne…preostaje samo da ih probate. I nemojte da vas uplaši ta količina šećera. Tako mora biti. Ovo su konkretni božićni kolači koji se jedu onako, malo po malo, sa guštom…a svakim zalogajem postajete svjesni kako su najbolje stvari u životu upravo one najjednostavnije. Dakle, oblatne rekosmo…pa evo ih…

Starinske čokoladne oblatne

POTREBNO:

• 1 l mlijeka
• 600 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje (što tamnija, to bolja)
• 250 g maslaca (ili margarina)
• prstohvat soli
• pakiranje oblatni (5 komada)

PRIPREMA:

1. U veću posudu uliti mlijeko, dodati šećer pa uz miješanje pustiti da provrije. Kada slatko mlijeko provri, smanjite vatru na najmanje i kuhajte 2,5 sata uz povremeno miješanje. Ovo je dug proces tijekom kojega će šećerno mlijeko polako mijenjati boju i pretvarati se u karamel. Iako će vam se ovo činiti kao nemoguća misija, budite uporni i vjerujte receptu, jer tako to mora ići – polako. Nakon otprilike 30-tak minuta neprestanog kuhanja tekućina će postati lagano krem boje, nakon slijedećih pola sata još tamnija dok će kranji rezultat  biti prava tamna boja karamela. (pogledajte fotke, slikala sam svaku fazu ) Istim slijedom će se masa zgušnjavati, malo po malo. Imajte na umu da se karamel tek hlađenjem zgusne do kraja. Također budite oprezni kod miješanja nakon recimo polovice kuhanja. Ako nakon sat vremena kuhanja naglo uronite kuhaču u tekućinu, jako će se zapjeniti. Zato, samo oprezno i polako.
2. Kada ste skuhali karamel, dobili ste ustvari dulce de leche. Možete ga ako želite preliti u staklenke, zatvoriti, ohladiti i koristiti kao namaz na kruh ili neke druge slastice. Možete ga također odmah premazati preko oblatni, a ako želite dobiti starinske čokoladne oblatne nastavite čitati dalje.
3. U vrući karamel dodajte nasjeckanu čokoladu, promiješajte da se otopi, a odmah potom dodajte nasjeckani maslac. Na laganoj vatrici i dalje uz miješanje sve otopite, kuhajte još 2-3 minute i to je to. Krema je spremna za oblatne.
4. Svaki komad oblatne premazujte sa otprilike 6-7 žlica kreme i pokrivajte slijedećim komadom oblatne. Kada ste završili, opteretite oblatne većim limom i pokojom knjigom kako bi se nadjev dobro zalijepio za oblatne i kako se ne bi razdvajalo nakon hlađenja i sušenja.
5. Kada se nadjev stisne i ohladi, oblatne izrežite na prutiće i pospremite u zatvorene kutije do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Starinske čokoladne oblatne sa dulce de leche kremom appeared first on Reci Peci.

Fini kolač s orasima i čokoladom jako je sličan Londoner štangicama. Način pripreme je skoro isti, sastojci su skoro isti, no ono što ga čini drugačijim je to što u nadjev ide i čokolada. Budući sam veliki ljubitelj kolača tipa ‘2 u 1’ ili još bolje ‘3 u 1’ kod kojih se svi dijelovi peku u isto vrijeme i sa kojima nema previše posla, odlučih se i ovog Božića upravo za ovaj fini kolač s orasima i čokoladom. Iako su se sitni božićni kolači već dobrim dijelom ispekli, nikad nije kasno za još pokoji, malo ‘konkretniji’ kolač koji se može lijepo nazrezati.

Kako već rekoh, orasi su kod nas u Vukovaru ove godine jako lijepo rodili pa su mi kolači sa orasima često na repertoaru. No ovaj se kolač može napraviti i sa lješnjacima. A ako lješnjake prije toga tostirate pa sameljete, dobiti ćete doista fantastičnu kombinaciju okusa.  Kakav fini domaći pekmez kojim ćete premazati prhko tijesto prije pečenja, kolaču će dati posebno finu aromu i upravo ćete izborom pekmeza učiniti ovaj fini kolač s orasima i čokoladom samo svojim prepoznatljivim dijelom

Fini kolač s orasima i čokoladom

POTREBNO:

Za prhko tijesto:

• 4 žumanjka
• 200 g brašna
• 150 g margarina
• 120 g šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli

Za nadjev:

• 4 bjelanjka
• 150 g šećera
• 200 g čokolade
• 200 g krupnije mljevenih oraha
• 1 vanilin šećer
• žlica ruma

I još:

• 4 velike žlice pekmeza po želji

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati brašno, šećer, prašak ze pecivo i sol. Dodati u sredinu žumanjke i margarin sobne temperature pa umijesti prhko tijesto. Omotati ga folijom i pustiti da počiva 20-tak minuta na hladnom.
2. Za to vrijeme pripremiti nadjev. Miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Dodati tada šećer i vanilin šećer pa miksati dok snijeg ne postane sjajan. Dodati tada otopljenu čokoladu, rum i orahe.
3. Ohlađeno tijesto razvaljati na veličinu lima srednje veličine. Ako vam se tijesto teško razvaljava ili jednostavno niste vični tome, naribajte ga na ribež preko lima, natiskajte potom površinu dlanovima i riješili ste problem s razvaljavanjem Lim za pečenje u svakom slučaju treba prethodno namastiti i pobrašniti.
4. Na razvaljano prhko tijesto u limu nanijeti pekmez i ravnomjerno ga razmazati cijelom površinom.
5. Preko pekmeza istresti pripreljemu smjesu sa orasima i čokoladom, poravnati pa peći u pećnici na 170C 35 minuta.
6. Kolač prohladiti, posipati šećerom u prahu pa izrezati na prutiće ili kocke.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Fini kolač s orasima i čokoladom appeared first on Reci Peci.

Ako želite odmak od klasike, pa u tom duhu napraviti jednu neobičnu, a jako finu tortu, tada je šarlota od oraha s keksima pravi izbor za vas! Iako na prvu ovakva torta djeluje komplicirano, ona to doista nije. A budući je krajnji rezultat doista dojmljiv, isplati se potruditi oko ovakve ljepotice. Ljepota ove torte nije samo u izgledu. Vrhunac užitka nastaje spojem okusa mirisne rolade od oraha sa finom kremom u kojoj se nalaze komadići čokolade, oraha, grožđica i keksa.

Šarlota od oraha s keksima započinje svoj slatki život tako što se prije svega mora ispeći biskvitna rolada. Rolada se potom premazuje finom kremom od oraha pa se reže na komadiće koji će poslužiti kao obloga ove kupolaste torte. Unutrašnjost torte se ispunjava finom kremicom u kojoj se lijepo raporede komadići čokolade, oraha, grožđica i u ovom slučaju, žele bombona. Budući je ovo jedna prava božićna torta, stavila sam u nadjev i malo ruma

Zašto žele bomboni u ovoj torti? Iako su mi klinci pomalo zamjerili te komadiće žele bombona jer ih eto, pokazalo se, baš ne vole, ja sam htjela napraviti tortu koja će biti nešto između Ruske torte i Margarete u obliku cvijeta. Ruska torta je inače klasik iz mojeg djetinjstva i torta koju je mama često radila. Posebice zato što je ‘Ruskinja’ omiljena torta moje sestre. A Margareta je ona fina tortica koja se također radi od rolada od oraha koje se slažu u oblik cvijeta. Pa zašto onda ne jedno ili drugo pitate se? Pa eto, nema posebnog razloga. Osim što ja stvarno volim eksperimentirati u kuhinji i spajati nespojivo

U svakom slučaju ovaj je eksperiment uspio i ova torta šarlota od oraha s keksima je stvarno odlična! Pa iako vam božićni kolači možda već pomalo idu na živce, jer eto badnjak je uskoro i što se ispeklo, ispeklo se, i posla po kući je još cijela hrpa i treba okiti i bor, i treba pripremiti božićni ručak i svašta nešto…nemojte na prvu odustati od pripreme svoje božićne torte i oduševite sebe i svoje ukućane ovom slatkom ljepoticom.

Šarlota od oraha s keksima

POTREBNO:

Za biskvitnu roladu:

• 6 jaja
• 7 žlica šećera
• 6 žlica mljevenih oraha
• 1 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer

Za kremu za roladu:

• 150 g oraha
• 50 g šećera
• 100 ml mlijeka
• 130 g margarina
• 50 g ribane čokolade

Za kremu za punjenje torte:

• 1 l mlijeka
• 7 žlica gustina
• 2 vanilin šećera
• 150 g šećera u prahu
• 250 g margarina ili maslaca
• 200 g pettit beure keksa
• 100 g sjeckanih oraha
• 100 g sjeckane čokolade
• 100 g sjeckanih žele bombona
• 100 g grožđica
• žlica ruma

PRIPREMA:

1. Za biskvitnu roladu odvojiti žumanjca i bjelanjca. Miksati žumanjca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati nakon par minuta brašno, prašak za pecivo i orahe. Umiješati na kraju čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka. Biskvitnu smjesu izliti u veliki lim za pečenje preko papira za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici na 180C 20 minuta. Pečenu roladu iskrenuti na mokru kuhinjsku krpu, maknuti papir za pečenje pa zajedno sa krpom savinuti u roladu. Pustiti tako zamotano da se ohladi.
2. Dok se rolada hladi napravite kremu za roladu. Pomiješajte orahe i šećer pa sve zajedno zalijte kipućim mlijekom. Ohladite pa u hladno umiješajte izrađeni margarin ili maslac.
3. Ohlađenu roladu razmotajte, premažite nadjevom od oraha, posipajte naribanom čokoladom pa opet oprezno zamotaje u roladu. Ostavite na hladnom bar 1 sat kako bi se rolada mogla lijepo rezati na šnite.
4. Za to vrijeme napravite kremu za punjenje torte. Od ukupne količine mlijeka oduzmite cca jednu čašu pa ju pomiješajte sa gustinom i vanilin šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte pa u kipuće ukuhajte smjesu s gustinom. Kuhajte par minuta dok se krema ne zgusne. U ohlađenu kremu umiješajte mikserom margarin koji ste prethodno izradili sa šećerom u prahu. Na kraju u sve umiješajte sjeckane orahe, drobljene kekse, čokoladu i žele bombone. Ako ne volite nešto od navedenoga, slobodno izbacite. Slijedom toga, možete u kremu dodati nešto drugo što volite…npr. lješnjake, bademe, bilo koju vrstu čokolade i sl.
5. Pripremite kupolastu posudu, obložite ju prozirnom folijom, preko folije slažite narezane šnite rolade. Unutar toga rasporedite kremu. Ako radite šarlotu u manjoj zdjeli, ostat će vam dovoljno roladica da ih stavite i na vrh posude što će ustvari biti dno kada se torta preokrene na pladanj. A ako radite u većoj posudi kako sam ja, tada nećete imati dovoljno rolada i za dno. Ok je i jedna i druga opcija jer se krema lijepo zgusne pa se torta svkako lijepo reže nakon hlađenja.
6. Ohlađenu tortu iskrenite na pladanj za poslužiavnje, maknite foliju pa tortu ukrasite po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Šarlota od oraha s keksima – neobična torta od rolada appeared first on Reci Peci.

Raspuknuti keksići ili raspucanci već su nekoliko godina pravi hit kada su u pitanju božićni kolači 😉 Iako su oni čokoladni raspuknuti keksići nekako poznatiji i možda vizualno efektniji, žuti raspuknuti keksići sa narančom su me totalno pridobili. Onako, na prvi gric. Ustvari još i prije prvog grica. Čim je iz pećnice zamirisalo, znala sam da su ovo moji novi No.1 sitni božićni keksi!

Ono što me posebno veseli kod ovakvih keksa je činjenica da su brzo gotovi i da sa njima nema puno ukrašavanja i truda. Jenostavno umijesiš, napraviš kuglice, uvaljaš ih u šećer u prahu i ispečeš. I to je to! Jednostavno da jednostavnije ne može biti.

Raspuknuti keksi inače postanu raspuknuti ponajviše zbog uvaljavanja u šećer u prahu. Što ga je više na površini oblikovane kuglice prije pečenja, to će se keksić  tijekom pečenja ljepše raspucati, a samim tim i izgledati će efektnije. A da bi šećera u prahu ostalo puno na kuglici, odnosno da bi se on zalijepio na kuglicu, smjesa za oblikovanje mora biti malo mekša. To opet znači da ćete se malo namučiti prilikom oblikovanja kuglica. Ljepljivo je dosta i treba biti spretan s tim rolanjem i valjanjem, ali ide. Bez problema. Samo vas upozoravam na sve što možete očekivati prilikom pripreme 😉 Možete smjesu staviti staviti u hladnjak na par sati prije rolanja. U tom će se slučaju smjesa doista stvrdnuti i lakše ćete oblikovati kuglice. Ali se u tom slučaju šećer neće baš jako lijepiti za njih 😉 Za to također morate imati vremena, no ja sam bila nestrpljiva pa sam ih valjala odmah. Procijenite sami što vam je bolje.

Ovakvi raspuknuti keksići mogu se napraviti i sa limunom, ukoliko ga volite. Jednostavno zamijenite sok i koricu naranče, sokom i koricom limuna. Jednostavno je, zabavno i jaaaako fino.

Raspuknuti keksići sa narančom

POTREBNO:

• 2 jaja
• 110 g maslaca
• 200 g šećera
• 350 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 2-3 žlice narančinog soka
• 1 žlica ribane narančine korice
• I još: cca 200 g šećera u prahu za uvaljavanje

PRIPREMA:

1. Naranču dobro oprati, nastrugati koricu i iscijediti sok.
2. Miksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom 2 minute. Dodati tada maslac sobne temperature (ako ste zaboravili prethodno izvaditi maslac iz hladnjaka, stavite ga na kratko u mikrovalnu 😉 ) i miksati još par minuta. Tada uliti sok naranče i naribanu koricu, dodati prašak za pecivo i brašno pa sve skupa dobro umiksati. Trebali biste dobiti mekano podatno tijesto.
3. Pripremite tanjur sa prosijanim šećerom u prahu i 2 velika lima obložena papirom za pečenje na koje ćete slagati kuglice.
4. Od pripremljenog tijesta uzimati manje količine, raditi kuglice, uvaljati ih sa svih strana u šećer u prahu pa ih slagati u lim u većim razmacima. Keksi će se prilikom pečenja dosta raširiti pa pazite kako vam se ne bi slijepili 😉
5. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 13-15 minuta.
6. Pečene kekse ostavite da se ohlade na limu jer su odmah po pečenju mekani.
7. Pospremite ih u kutije s poklopcem i danima poslije toga uživajte u finim keksićima!

Dobar tek i sretan Božić svima!

Recept u slikama:

The post Raspuknuti keksići sa narančom appeared first on Reci Peci.

Rolada od kokosa i keksa, znate ona koja se nađe kod baš svih na pladnjevima kada su božićni kolači u pitanju. Ona koja izgleda jako lijepo i dekorativno, pa kada se zagledate u nju niste sigurni gdje počinje, a gdje završava od tih lijepih spiralnih zavijutaka. E, baš to je rolada koju ja do sada niti jednom nisam radila za Božić. Zašto? Zato što moji doma nisu baš ludi za kokosom. A dijelom i zato što se ionako uvijek nađu na pladnju sa kolačima prilikom razmjene božićnih kolačića sa mojom mamom, svekrvom i sestrom. Svatko radi nešto drugo, onda to sve skupa pomiješamo i podijelimo pa imamo doista lijepi spektar najrazličitijih sitnih božićnih kolača.

Ove godine odlučih da će rolada od kokosa i keksa biti moja. I to ne baš ona obična. Jer ovo je ustvari nepečena rolada od kokosa sa oreo keksima 😉 Klinci su mi i dalje ludi za tim Oreom, pa sam ih odlučila obradovati na ovaj način. Osim toga, oreo keksi imaju tu intenzivnu crnu boju pa su dodatno ‘obojali’ ovaj tamni dio rolade, a baš taj efekt sam htjela postići. Bijeli dio oreo keksa sam ubacila u ovaj bijeli dio rolade sa kokosom što je dodatno obogatilo okus ovog finog kolača.

Rolada od kokosa i keksa doista je jednostavan kolač koji se ne peče, relativno brzo se napravi, a kada se ohladi i stegne, jako se lijepo reže na tanke kolutiće. Ovo je definitivno kolač koji će i dekorativno ukrasiti svaki blagdanski stol.

Rolada od kokosa i keksa

POTREBNO:

Za tamni dio:

• 125 g petit beure keksa
• 125 g oreo keksa
• 150 g šećera u prahu
• 100 g mljevenih oraha
• 10 žlica kave ili kakaa
• 150 g čokolade za kuhanje

Za bijeli dio:

• 100 g kokosa
• 4 žlice vruće vode
• 4 žlice šećera
• 100 g šećera u prahu
• bijeli dio iz oreo keksa
• 150 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za tamni dio oreo kekse razdvojiti i bijelu kremu koja ih spaja staviti na stranu. Kekse bez kreme samljeti.
2. Samljeti treba i petit kekse kao i orahe.
3. Otopiti čokoladu uz lagano miješanje na tihoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.
4. Skuhati kakao ili crnu kavu, kako želite. Ja sam stavila kakao.
5. U većoj posudi pomiješati kekse sa orasima i šećerom u prahu, dodati kakao i otopljenu čokoladu pa sve skupa dobro promiješati i sjediniti.
6. Za bijeli dio pomiješati vruću vodu sa 4 žlice šećera pa time preliti kokos. Dobro izmiješati da se lijepo sjedini, iako će u ovoj fazi kokos još uvijek biti jakao rasipne strukture. Sada dodajte smjesu od prethodno izmiksanog maslaca sa šećerom u prahu pa sve skupa dobro izradite mikserom u kompaktnu bijelu kremu.
7. Roladu ćete najlakše napraviti tako da tamni dio stavite u veću vrećicu za zamrzavanje (ideju sam pokupila sa nečijeg bloga nedavno, ali nisam sigurna sa čijeg, no u svakom slučaju, ideja je odlična 😉 ). Rukama natiskajte tamni dio cijelom površinom vrećice pa još prijeđite preko svega lagano valjkom za tijesto kako bi svuda bilo podjednake debljine. Sada vrećicu prerežite i otvorite kao knjigu, pa preko tamnog dijela stavite bijelu kremu. Ravnomjerno je nanesite preko cijele tamne površine. Preklopite opet vrećicom pa izgladite sve skupa valjkom za tijesto.
8. Sada opet maknite vrećicu sa te gornje strane pa sve skupa zarolajte u roladu. Onaj dio na kojem je rolada spojena stavite tako da bude na dnu, omotajte roladu prozirnom folijom i pustite da se potpuno ohladi.
9. Ukoliko želite da rolada uvijek bude čvrsta, držite je na hladnijem mjestu, a ne na sobnoj temperaturi. Režite na tanke roladice i poslužite.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Rolada od kokosa i keksa s orasima appeared first on Reci Peci.

Kada razmišljam o tome koji će se božićni kolači ispeći, najčešće se vodim za tim da budu fini, da ne budu prekomplicirani i da mogu stajati duže vrijeme. Iako je taj rok trajanja, odnosno stajanja ionako diskutabilan, jer kod nas doma sitni božićni kolači nestaju brzinom svjetlosti 😉 Slatka salama sa čokoladom, keksima, orasima i suhim voćem jedan je od takvih kolača koji se obožavaju.

Slatka salama jednostavna je za napraviti i od relativno malo sastojaka i bez puno truda, dobije se doista lijepa količina malih salamica/roladica. Kod izrade slatkih salama koje se motaju u oblatne treba voditi računa o nekoliko stvari. Prije svega, nadjev prilikom rolanja ne smije biti premekan jer će u tom slučaju previše razmočiti oblatnu i ona neće zadržati lijepi okrugli oblik. Ako ste napravili dobar nadjev, morat ćete pripaziti da vam oblatna bude dovoljno elastična, a to ćete pak postići tako da je namočite između mokrih kuhinjskih krpa. I treća stvar koja je jako bitna je to, da salamu čvrsto zamotate kako unutar nje ne bi ostale praznine jer će se tako ljepše rezati, a i ljepše će izgledati.

Sad kad smo razriješili sve misterije oko slatke salame, vrijeme da vam napišem i recept za nju. Što se recepta tiče, možete ga modificirati kako želite. Tako umjesto brusnica koje sam ja ubacila u nju, možete staviti grožđice, umjesto oraha mogu ići lješnjaci itd. Probajte i uvjerite se koliko je jednostavna i fina te dočekajte Božić i drage goste zanimljivim kolačićem.

Slatka salama

POTREBNO:

• 2 kom oblatni
• 400 g petit beure keksa
• 200 g čokolade za kuhanje
• 300 ml mlijeka
• 5 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• 150 g margarina ili maslaca
• 200 g krupno mljevenih oraha
• 150 g suhih brusnica
• 100 g suhih smokvi (narezanih)

PRIPREMA:

1. Namočiti dvije kuhinjske krpe pa između njih staviti oblatne kako bi se omekšale dok pripremate sve ostalo za slatku salamu.
2. Kekse izlomiti na male komadiće. Možete to napraviti rukama, ili ih stavite u čvršću vrećicu i izlupajte batom za meso.
3. Zakuhajte mlijeko i šećer. Kada postane toplo dodajte čokoladu natrganu na komadiće i margarin. Uz miješanje kuhajte na laganoj vatrici sve dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete jednoličnu tekuću masu.
4. U većoj posudi pomiješajte izlomljene kekse, orahe, brusnice i smokve. Sve skupa prelijte ukuhanim čokoladnim preljevom i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti gustu masu koja se jedva miješa kuhačom.
5. Na oblatnu nanesite polovicu nadjeva. Rasporedite ga ravnomjerno cijelom površinom oblatne i to sa one grublje strane gdje su dublje rupice. Uz pomoć kuhinjske krpe zarolajte sve skupa u duguljastu roladu. Neka onaj završni dio ili spoj bude na dnu. Sve ponovite i sa drugim dijelom nadjeva i drugom oblatnom. Salame ostavite na hladnom da se stegnu pa ih poslužite rezane po potrebi na male roladice.

Recept u slikama:

The post Slatka salama sa čokoladom, keksima, orasima i suhim voćem appeared first on Reci Peci.

Kada su kremasti kolači i torte u pitanju, teško je odlučiti se koja je najdraža, no čokoladna torta sa orasima koja s zalijeva je definitivno pri vrhu te liste. Kako to obično biva sa receptima koji se prenose usmenom predajom, tako se i ovaj recept već godinama prenosi u našem obiteljskom krugu. Meni ga je dala moja sestra, njoj njezina kuma Ana, kumi Ani netko negdje i tako…recept se valja i prenosi nezaustavljivo kao morski val. I dobro je što je tako. Zato što je odličan i zaljevana torta pripremljena po njemu je doista fantastična!

Čokoladna torta sa orasima je također i jednostavna za pripremu. Iako se radi o jako sočnom kolaču, ovdje nema kuhanja kreme. Torta se, odnosno njezine kore se doslovno zalijevaju prilično tekućom masom od mlijeka, čokolade i oraha. I kada to sve fino odleži i odstoji, kada se okusi prožmu a biskvitne kore upiju tu mirisnu tekućinu dobijete nebeski sočnu i ukusnu tortu sa čokoladom i orasima 😉

Budući se radi o prilično izdašnoj torti, idealna je za pripremu za svaku svečaniju priliku. Blagdanski stol će biti savršen uz ovu ljepoticu bez obzira bio to Božić ili Uskrs, a sitni božićni kolači definitivno dobivaju opaku konkurenciju sa ovom čokoladno orašastom bombom 🙂

Čokoladna torta sa orasima

POTREBNO:

Za biskvit: (2x ispeći)

• 4 jaja
• 10 žlica šećera
• 10 žlica brašna
• 2 žlice kakaa
• 1 vrećica praška za pecivo
• 12 žlica mlijeka

Za kremu/preljev:

• 1 l mlijeka
• 10 žlica šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 g oraha
• 250 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom dok ne postanu svjetlo žuti. Tada dodavati naizmjence brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakao. Na kraju ručno umiješati posebno istučen čvrsti snijeg od bjelanjaka. Biskvitnu smjesu izliti u kalup za torte promjera 28 cm. Kalup obložiti papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 180C 25 minuta. Pečeni biskvit iskrenuti iz kalupa, odstraniti papir za pečenje i prohladiti. 
2. Na isti način ispeći još jednu biskvitnu koru.
3. Za kremu ili preljev zakuhati u loncu mlijeko sa šećerom. Kada provrije dodati maslac narezan na kockice i čokoladu natrganu na komadiće pa uz miješanje otopiti i sjediniti. Na kraju umiješati mljevene orahe.
4. Ohlađene biskvitne kore prerezati na dva dijela po sredini kako biste dobili ukupno 4 biskvitne kore.
5. Kalup za torte u kojemu su se kore i pekle obložiti alu folijom. Na dno staviti jednu koru, zaliti je trećinom vrućeg preljeva od čokoladne, oraha i mlijeka. Odmah staviti drugu koru, pa i nju zaliti drugom trećinom preljeva. Staviti treću koru, pa zaliti ostatkom preljeva. Staviti četvrtu koru, rukama malo pritisnuti sve skupa i ostaviti da se prožme, ohladi i stegne. Najbolje je ovo napraviti naveče i ostaviti tortu da miruje preko noći.
6. SAVJET!!! – ja sam tortu pekla u kalupu 26 cm promjera i ispala mi je strašno visoka, tako da sam kod slaganja i preljevanja morala izmišljati nadogradnje sa dva kalupa kako bih je uopće mogla završiti. Dakle, svakako preporučam korištenje kalupa od 28 cm!
7. Kada se torta potpuno sitsnula, oprezno je iskrenuti na pladanj za posluživanje. Znači, ona najdonja kora sada će biti na vrhu! Upotpuniti tortu slatkim vrhnjem i ukrasiti po želji.
8. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Čokoladna torta sa orasima appeared first on Reci Peci.

Raspucanci su božićni kolači koji već godinama zauzimaju prva mjesta na top listama slatkih božićnih želja i vjerujem da nema osobe koja nije čula za njih. Ti mirisni raspuknuti keksići sa čokoladom osvajaju na prvi pogled. A kada ih kušate zaljubljujete se u njih zauvijek.

Božićne keksiće slične teksture i izgleda sam već nekoliko puta radila te napisala nekoliko recepata. No u svakom od tih recepata raspucana površina zbog koje raspucanci i jesu to što jesu dogodila se manje više slučajno. Ili bih u kekse stavila premalo brašna pa bi se raspucali nakon pečenja, ili bi oni ispucali, a iznutra bili tvrdi i ne baš ukusni.

E, pa ovaj put raspucanci – čokoladni raspuknuti keksi ispali su savršeno. Rade se slično kao Međimurski kruheki, samo što u njih ide malo više brašna. Ovi fantastični božićni keksi svoj raspucani izgled mogu zahvaliti ponajprije šećeru u prahu u koji se sirova smjesa uvalja prije pečenja. Što se više šećera u prahu zadrži na površine kuglice, to će se ona bolje raspucati tijekom pečenja. Dobra je stvar također smjesu za raspucance držati u hladnjaku prije oblikovanja i to iz nekoliko razloga. Hladnu smjesu ćete lakše oblikovati u kuglice, a keksići će nakon pečenja biti izuzetno meki i podatni iznutra.

Dakle, raspucanci samo čekaju na vas. I zato, recept u ruke, osmjeh na lice i za tren ćete cijelu kuću zamirisati ovom čokoladnom božićnom čarolijom!

Raspucanci 

POTREBNO:

• 250 g mljevenih oraha
• 200 g čokolade u prahu
• 150 g šećera u prahu
• 11 žlica glatkog brašna
• 3 jaja
• 1,5 žličica praška za pecivo
• I još: 200 g šećera u prahu (za uvaljavanje)

PRIPREMA:

1. Miksati cijela jaja sa šećerom u prahu par minuta. Tada dodati čokoladu u prahu, promiksati pa polako dadavati brašno sa praškom za pecivo. Na kraju umiješati i mljevene orahe. Smjesu ostaviti u hladnjaku barem 20 minuta.
2. Od pripremljene smjese uzimati manje količine i dlanovima oblikovati kuglice veličine manjeg oraha. Svaku kuglicu uvaljati u šećer u prahu. Kuglice slagati u lim za pečenje preko papira za pečenje u razmacima.
3. Peći u zagrijanoj pećnici 12 minuta na 180C. Pečene raspucance ostaviti da se ohlade na limu, pa ih tek tada pospremiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Raspucanci – čokoladni raspuknuti keksići appeared first on Reci Peci.

Lješnjaci ili orasi pitanje je sad? Hmmm podjednako ih volim, iako ću malu prednost uvijek dati lješnjacima, pogotovo onim tostiranim. No, imajući na umu ovaj kolač, nisam se mogla odlučiti što da stavim pa su se tako dogodili ovi trokutići sa lješnjacima i orasima. I nisam pogriješila. Dobila sam na kraju savršen spoj orašastih okusa sa prhkim tijestom premazanim domaćim pekmezom od jabuka.

Trokutići sa lješnjacima i orasima klasični su sitni kolači koji se već godinama pripremaju za Božić u mnogim domovima. Kod nas u obitelji je za ovakvu vrstu kolača, pomalo starinskih, obično zadužena baka, pa sam i osnovni recept iskopala iz njezine bilježnice. Ona je ove kolačiće obično radila samo sa orasima, no evo sasvim su fini i kada kombinirate i orahe i lješnjake. 

Božićni kolači i ti mirisi koji se šire domom dok se peku meni su možda i najljepši dio tog blagdanskog ozračja. A trokutići sa lješnjacima i orasima su me oduševili zato što se prilično brzo napravi prilično velika količina kolača. I prilično je jednostavno. Sve se radi u velikom limu od pećnice, sve se zajedno peče i nakon toga lijepo izreže, umoči u čokoladu i to je to. Ako ne volite oblik trokuta, možete kolač izrezati na prutiće ili kvadrate. Možete također cijelu površinu preliti čokoladom pa ih onda isjeći. To bi bilo čak i odlično! Napominjem ovo zato što su meni moji klinci komentirali da bi ovi moji trokutići bili još bolji da su zaliveni sa više čokolade. Pa sad..vi kako želite 😉

Trokutići sa lješnjacima i orasima

POTREBNO:

Za prhko tijesto (podlogu):

• 250 g brašna
• 120 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 1,5 žličica praška za pecivo
• 2 jaja
• 120 g maslaca

Za nadjev:

• 150 g mljevenih oraha
• 150 g mljevenih lješnjaka
• 130 g maslaca
• 130 g šećera
• 2 vanilin šećera okusa ruma
• 4 žlice mlijeka
• I još: 5 žlica pekmeza (marelica, jabuka, šipak…)

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja

PRIPREMA:

1. Za prhko tijesto pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodati jaja i maslac sobne temperature pa umijesiti tijesto. Možete rukama, a možete i mikserom sa nastavkom za tijesta. Izrezati papir za pečenje veličine lima u kojemu će se peći. Neka bude onaj  veliki lim od pećnice. Ako koristite manji lim onda će vam ovaj dio sa prhkim tijestom biti predebeo.
2. Preko papira za pečenje razvaljati tijesto da bude cca 1/2 cm debljine. Prebaciti sve skupa u lim.
3. Premazati cijelu površinu tijesta pekmezom.
4. Za nadjev otopiti u posudi na laganoj vatrici maslac i šećer, dodati i rum šećer te mlijeko. Kada prokuha maknuti sa vatre i umiješati mljevene lješnjake i orahe. Kako bi kolač bio hrskaviji neka lješnjaci i orasi budu malo krupnije mljeveni.
5. Preko tijesta premazanog pekmezom rasporediti smjesu sa lješnjacima i orasima. Poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180C 20 minuta.
6. Pečeni kolač ohladiti pa izrezati na trokutiće. Svaki kraj trokutića umakati u čokoladnu glazuru. Glazura se napravi tako da se na laganoj vatrici otopi čokolada sa uljem.
7. Umočene trokutiće slagati na rešetku kako bi se ocijedio višak čokolade, pa kada se čokolada stvrdne pospremiti u zatvorene kutije do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Trokutići sa lješnjacima i orasima za najslađi Božić appeared first on Reci Peci.

Medena pita je definitivno kolač koji me nepogrešivo vraća u djetinjstvo. I to baš ova, klasična, sa kremom od pšeničnog grisa, jer upravo takvu pitu nam je mama nekad prilično često radila. Toliko često da sam ju ustvari zamrzila i pomalo nepravedno, zapostavila. Odlučih ovih dana poraditi na tom animozitetu u vezi ovog ustvari finog kolača, iskopah mamin starinski recept i medena pita zamirisala nam je stan u trenu. 

Iako se u izvornom receptu kore za medenu pitu rade isključivo sa svinjskom mašću, ja sam ovaj put miješala mast sa maslacem i ispalo je super. Medena pita je definitivno kolač koji će uljepšati blagdanski stol. Jer, kad su božićni kolači u pitanju, osim onih sitnih keksića, dobro je imati  pokoji polukremasti kolač. 

Medenu pitu nije problem napraviti, ali morate imati na umu nekoliko stvarčica. Prije svega, bilo bi dobro da med bude kvalitetan, domaći i što tamniji. Nadalje, pita je kolač koji će tek stajanjem postati podatan i mekan, tako da računajte sa tim da ju napravite par dana prije no što ju mislite poslužiti kako bi kore stigle omekšati. A kada se to dogodi, bez ikakvog problema ćete ju narezati na prutiće, posipati šećerom u prahu i uživati u jedinstvenom okusu.

Medena pita

POTREBNO:

Za kore:

• 500 g glatkog brašna
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 žlice meda
• prstohvat cimeta
• 1 žličica sode bikarbone
• 4 žlice mlijeka
• 1 jaje
• 2 žlice svinjske masti
• 100 g maslaca

Za kremu:

• 500 ml mlijeka
• 2 vanilin šećera
• 7 žlica grisa
• 150 g maslaca
• 130 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Za kore u lonac na tihu vatricu staviti mast, maslac, med, šećer, vanilin šećer i mlijeko pa uz miješanje pustiti da se sve otopi i zakuha. Kuhati uz miješanje 5-7 minuta. Maknuti sa vatre pa umiješati brašno, jaje i sodu bikarbonu. Umijesiti tijesto, omotati ga prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na 30 minuta.
2. Ohlađeno tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela za četiri kore. Papir za pečenje izrezati po modelu srednjeg lima za pečenje (20*35 cm) jer ćete na njemu razvaljavati i peći kore.
3. Na svaki komad izrezanog papira za pečenje staviti komad tijesta, posipati brašnom pa razvaljati na veličinu papira. Peći u pećnici na 180C 13 minuta na preokrenutoj strani lima. Postupak ponoviti sa preostalim korama.
4. Vruće i pečene kore iskrenuti sa lima na rešetku da se ohlade. Kada se ohlade odlijepiti papir za pečenje.
5. U međuvremenu skuhati kremu. Zakuhati mlijeko sa vanilin šećerom pa kad provrije ukuhati gris. Uz miješanje kuhati par minuta dok se krema ne zgusne. Ohladiti uz miješanje kako se na površini ne bi stvorila korica.
6. U posebnoj posudi miksati omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Kada se maslac poveže sa šećerom u prahu umiješati u kremu od grisa.
7. Premazivati kore kremom i stavljati jednu na drugu. Na zadnju koru ne ide krema. Lagano pritisnuti dlanovima i ostaviti da se ohladi i omekša. Pitu posipati šećerom u prahu i rezati na prutiće, a do posluživanja uvijek držati na hladnom mjestu.
8. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Medena pita – najbolji starinski recept appeared first on Reci Peci.

Na moje školske dane i vrijeme odrastanja često me podsjete neke sitnice na koje sam već apsolutno zaboravila, a jedna takva sitnica su upravo moto keksi. Svaki put kad u trgovini vidim te okruglaste keksiće spojene čokoladnom kremom sjetim se velikog odmora u školi i odlaska u lokalni dućan po moto kekse. Bili su baš dovoljno malog pakiranja da ne budu preskupi, a opet taman da se zasladiš. I bili su preeeedivnog okusa.

Probala sam moto kekse više puta u odrasloj dobi, ali nikad mi nisu bili tako slatki kao u to doba srednje škole. Bit će da je ipak točna ona Ognjenovićeva premisa da svaka hrana i svaki okus ima svoj genetski zapis zasnovan na proživljenim iskustvima uz kušanje određene hrane ili slatkiša. Bili su to tada jaaako slatki i bezbrižni dani, pa su isto takvog okusa bili i moto keksi 😉 Kupila sam ih nedavno i ponudila svojim klincima, ali nisu bili uopće oduševljeni. Nije ni čudo. Oni imaju neke svoje omiljene slatkiše kojih u ‘moje doba’ nije bilo i sigurna sam da će ih se kroz 20-tak godina u svojoj odrasloj dobi i sami s nostalgijom sjećati. Kao i ja svojih moto keksa.

Domaći moto keksi? Zašto ne!

Upravo poradi nostalgije odlučila sam sama napraviti svoje domaće moto kekse. Naravno, Božić je blizu, božićni kolači se peku već naveliko pa su se moto keksi savršeno uklopili i u tu blagdansku priču. Radi se dakle o klasičnim prhkim keksićima koji se rade od žutog i smeđeg tijesta, a spajaju se nutelom ili kakvim čoko namazom. Nešto kao dvobojni linzeri bez pekmeza 😀 

Da bi moto keksi bili to što trebaju biti, potreban je naravno i kalupić ili modlica u obliku cvjetića. Recept je prilično jednostavan pa ako uživate u pečenju prhkih kolačića sigurna sam da će vam se  svidjeti i moto keksi. Moram vam još samo napomenuti da su puno bolji kad odstoje nekoliko dana u zatvorenoj kutiji. Tada malo ‘otpuste’ i postanu meki i podatni, skoro kao  pravi 😉 Ma čuj mene, bolji su u pravih!

Moto keksi

POTREBNO:

• 450 g glatkog brašna
• 120 g šećera u prahu
• 250 g maslaca
• 1 žličica šećera u prahu
• 2 vanilin šećera
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 4 žličice kakaa
• I još: 150-200 g nutele ili čoko namaza

PRIPREMA:

1. Pomiješati najprije brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i prašak za pecivo. Tada dodati i maslac sobne temperature izrezan na komadiće, jaje i žumanjak te umijesiti prhko tijesto. Odmah ga podijeliti na dva ista dijela pa u jedan dio dodati kakao. Dobro premijesiti taj dio sa kakaom kako bi se dobilo ravnomjerno tamno (smeđe) tijesto.
2. Od svakog dijela tijesta oblikovati kuglu, omotati je prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na bar 15 minuta.
3. Prohlađeno tijesto razvaljati na radnoj površini posipanoj brašnom na debljinu od 3 mm. Izrezivati modlicom cvjetiće i slagati ih u lim obložen papirom za pečenje u malim razmacima. Smeđi dio tijesta će biti podloga pa ti cvjetići trebaju biti cijeli, dok na žutim cvjetićima u sredini treba biti rupica. Ako nemate takvu modlicu s rupicom, napravite rupicu nekim drugim predmetom…npr. sitnim poklopcem sa kapi za nos, poklopcem penkale ili flomastera ili sl.
4. Keksiće peći u pećnici zagrijanoj na 180C 10 minuta. Pazite da ih ne prepečete. Žuti cvjetići s rupicom bi trebali ostati žuti!
5. Ohladiti kekse, pa spajati smeđi i žuti cvjetić sa malo nutele ili čoko namaza. Kekse odlagati u kutiju s poklopcem gdje se mogu čuvati 2-3 tjedna.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Moto keksi – slatki dvobojni keksi sa nutelom appeared first on Reci Peci.