Božićni kolači, pogotovo oni suhi, prhki keksići koji cijelu kuću zamirišu na blagdane koje se bliže, omiljena su mi tema i zabava u adventsko doba. Budući sam uvijek u potrazi za nečim novim i drugačijim, bila sam jako sretna kada sam na američkim blogovima naletjela na ovo savršenstvo – raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem koji se u američkoj verziji zovu Peanut Butter Blossoms. 

Maslac od kikirikija ne koristim prečesto u kuhinji, jednostavno nije nam u navici i tradiciji. No, klinci često gledaju kako se u američkim filmovima jedu sendviči sa maslacem od kikirikija, pa ga onda kupimo i oni ostanu razočarani jer ne znaju što bi s njim. Probali su ga mazati na kruh u te famozne američke sendviče, ali to jednostavno nije to i svaki put bi taj maslac od kikirikija stajao na polici tako dugo dok mu ne istekne rok trajanja i na kraju bi naravno, završio u smeću. E pa evo konačno sam našla način za potrošiti maslac od kirikija i on se zove raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem!

Budući je većina američkih recepata drugačije gramaže i puno toga oni mjere u cup-ovima, trebalo mi je malo da sve to preračunam i prilagodim našim mjerama u gramima. Originalan recept za Peanut Butter Blossoms je stoga nešto drugačiji od ovog moga iz nekoliko razloga. Prvo, nisam koristila smeđi šećer koji bi trebao ići u ove kekse (jer ga nisam imala, a i nemam naviku koristiti ga u kolačima), ali i bez njega je ispalo super. Drugo, nisam imala te divne čokoladne smotuljke kakvi u originalu idu na sredinu keksa, jer jednostavno nisam ih imala gdje kupiti. Pa sam se poslužila čokoladnim smokijem. Zato ovi moji keksići i ne izgledaju baš kao originalni američki, ali ljudi dragi, ja ukusnije kekse već dugo nisam probala!

I zato, potpuno sam uvjerena da će vas raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem oduševiti kao što su mene. Priprema doista nije prezahtjevna, ne traje predugo, a kao što je često slučaj sa sitnim prhkim keksima, što duže stoje, to su bolji. I zato, odmah napravite duplu dozu, trebat će vam, vjerujte mi 😉 Unesite dašak vedrine i raznolikosti u blagdansko vrijeme (a i ono obično 😉 ), napravite ove divne keksiće što prije i oduševite sebe, svoje najmilije, rodbinu i susjede i doživite najljepši i najslađi Božić ikad!

Raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem

POTREBNO: (za 37-40 keksića)

• 240 g glatkog brašna
• 220 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 1/2 žličice sode bikarbone
• prstovat soli
• 120 g maslaca
• 140 g kikiriki maslaca
• 1 jaje
• 40 čokoladnih kuglica (čoko smoki, manje bombonjerice i sl.)
• 100 g kristal šećera za uvaljavanje

PRIPREMA:

1. Čokoladne kuglice stavite u hladnjak ili na kraće vrijeme u zamrzivač dok vam ne budu trebale.
2. Maslac sobne temperature pomiješati sa šećerom i vanilin šećerom. Miksati spiralama dok ne smjesa ne postane kompaktna. Tada dodati jaje pa promiksati da se sjedini. Dodati potom maslac od kikirikija pa opet dobro sve sjediniti mikserom. Na kraju dodati brašno, sol i sodu bikarbonu pa izraditi tijesto. Sve ovo možete napraviti u kuhinjskom stroju ili ručnim mikserom sa spiralama.
3. Tijesto izručiti na radnu površinu pa ga još malo doraditi rukama uz posipavanje brašnom. Zamotati tijesto u foliju i ostaviti ga u hladnjaku 30-tak minuta.
4. Pripremiti dva velika lima od pećnice i obložiti ih papirom za pečenje.
5. Od ohlađene smjese malom žličicom uzimati komade, zarolati ih u kuglicu veličine oraha, svaku kuglicu zarolati preko šećera. Tako formirane kuglice slagati u lim u razmacima od 1,5-2 cm jer će se keksi pečenjem raširiti.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 18*C 13 minuta. Kekse izvaditi iz pećnice i dok su još topli i u limu, na sredinu svakoga ugurati čokoladnu kuglicu. Budući su keksi topli, a kuglica hladna ona će se lijepo odmah ‘uloviti’ za keks, a opet se neće otopiti 😉
7. Tako formirane keksiće ostavite na limu da se ohlade do kraja. Pospremite ih u kutije sa poklopcem i tako ih čuvajte do posluživanja.
8. Dobar tek!
   

Recept u slikama:

Prhki keksi sa kikiriki maslacem koje sam nedavno otkrila toliko su me oduševili da ne znam kako sam do sad mogla živjeti bez njih!? Za ovu moju novu ovisnost o keksima sa kikiriki maslacem krivo je nedavno pretraživanje američke blogerske scene gdje su ovakvi keksi jako popularni. I sasvim uobičajeni. Jer, maslac od kikirikija je nešto što se kod njih konzumira na svakodnevnoj bazi, pa ne čudi stoga ni činjenica da ga puno i često koriste i u kolačima.

Iako sam ove kekse prvenstveno išla raditi kako bi se moja blagdanska niša božićni kolači obogatila za neki novi recept, ovo je toliko ukusno i jednostavno da ću ih od sada raditi i običnim danima. Jer, prhki keksi sa kikiriki maslacem odlični su i pašu baš uz sve. Uz poslijepodvenu kavicu ili čaj, u jutro uz čašu mlijeka, naveče dok gledaš film pa ti padne šećer i poželiš nešto sitni gricnuti…ma, prilika je bezbroj!

Prhki keksi sa kikiriki maslacem u svojoj osnovnoj verziji kakvu vam danas donosim vizualno nisu neko savršenstvo. Jer radi se o tome da se od tijesta formiraju kuglice koje se vilicom pritisnu i nakon pečenja pretvore u male diskove sa rešetkastim uzorkom. No, zašto bi baš svi božićni keksi i kolači morali biti šareni?! Ovi će keksi biti odlična protuteža blagdanskom šarenilu. A uostalom, možete se poigrati pa ih, ako već želite, ukrasiti topljenom čokoladom 😉

U jedno sam sigurna, kada ih jednom probate, zaljubit ćete se u njih na prvu. Kao što sam i ja sama. Okus im je fantastičan – blago slankasto od kikiriki maslaca, a opet dovoljno slatko i savršeno prhko. Ma, tope se u ustima!

Prhki keksi sa kikiriki maslacem

POTREBNO:

• 230 g maslaca
• 250 g šećera
• 250 g kikiriki maslaca
• 2 jaja
• 1 vanilin šećera
• 380 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica gustina
  

PRIPREMA:

1. Prije nego što počnete raditi kekse pobrinite se da na vrijeme iz hladnjaka izvadite obje vrste maslaca i jaja jer te namirnice moraju biti sobne temperature.
2. U kuhinjskom stroju (ili običnim mikserom) miksati maslac izrezan na kockice, šećer i vanilin šećer 3 – 4 minute. Tada dodati jaja pa miksati još 3 minute. Tada je na redu kikiriki maslac koje se također mora lijepo sjediniti sa ostatkom smjese.
3. Potom se postepeno dodaje brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona, sol i gustin. Tijesto na kraju završiti miješenjem rukom. Trebali biste dobiti glatko tijesto koje se ne lijepi previše za ruke. Tijesto omotati prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na 20-tak minuta. Realno, mogli biste kuglice raditi odmah jer tijesto nije jako ljepljivo, ali keksi budu malkice prhkiji ako prije pečenja budu u hladnjaku 😉
4. Pripremiti dva velika lima za pečenje i obložiti ih papirom za pečenje.
5. Od tijesta uzimati količine otprilike 1 punu malu žličicu, oblikovati kuglice i u razmacima ih stavljati na papir za pečenje u lim. Kada sve kuglice složite uzmite jednu vilicu pa svaku kuglicu pritisnite lagano unakrsno kako bi dobili mali disk sa rešetkastom površinom.
6. Kekse peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180*C 13 minuta.
7. Pečene kekse ohladiti u limovima u kojima su se i pekli pa ih pospremiti u kutije sa poklopcima do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Browniesi su nešto što sam do sada relativno često radila, no uvijek mi taj kolač ispade preobičan i presuh. Baš običan biskvit s okusom kakaa ili čokolade koji ako se ne umoči u čašu mlijeka, gubi svoj smisao. I onda sam nedavno gledala jedan video recept kako se pripremaju američki browniesi sa nutelom. Zaintrigiralo me to što je autorica objašnjavala da je kod browniesa jako bitan način izrade i miješanja biskvitnog tijesta. I naravno, omjer sastojaka. Jer, ako u browniese natrpaš puno brašna, onda nije ni čudo da dobiješ prebiskvitast i suh komad kolača jelte?! 😉

Znači, browniesi sa nutellom su nešto najsočnije, najčokoladnije i najljepše što sam probala u zadnje vrijeme. Toliko su sočni, kremasti, čokoladni do bola i mirisni da im jednostavno ne možeš odoljeti. A teški su. Mislim, jaki su.Toliko da kada smažeš jednu kockicu, dovoljno ti je. Oko traži još, okusni pupoljci traže još, ali ti odluči napraviti pauzu i do slijedećeg zalogaja uživati u mirisu čokolade kojom si napunio cijeli stan. I susjedstvo 🙂

Iako su browniesi sa nutellom nešto što možeš napraviti baš svaki dan, zašto si ne bi uljepšali blagdanske dane i u moru sitnih božićnih kolača, omastili brk ovom čokoladnom bombicom?! U božićnom duhu možete browniese doraditi sa malo više ruma, možete dodati malo cimeta…a i ukrasiti ih možete prigodno božićno. A možete i ispeći cijeli lim ovoga, onako nakon cijelog dana provedenog u pečenju sitnih božićnih keksa i pospremanju stana, i dok je još toplo natovariti si u tanjur oveću dozu, izmiksati slatko vrhnje uz to, politi sa malo likera od višanja, zavaliti se pod dekicu i uživati u vremenu samo za sebe. Jer konačno, zaslužili ste biti dobri prema sebi, zar ne? 😉

Browniesi sa Nutellom

POTREBNO:

• 300 g čokolade za kuhanje
• 180 g maslaca
• 220 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 120 g Nutelle
• 100 g glatkog brašna
• 3 jaja
• 1 žumanjce
• 25 g kakaa
• 1/2 žličice soli
  

PRIPREMA:

1. Čokoladu natrgati na komadiće, a maslac izrezati na kockice. Otopiti zajedno čokoladu sa maslacem u mikrovalnoj ili na laganoj vatrici. Ako se čokolada i maslac tope u mikrovalnoj, ne smije se odjednom upaliti mikrovalna na 3 minute, jer će se čokolada tada zapeći. Topiti prvo 45 sekundi. Izvaditi posudu, promiješati sastojke pa vratiti na još 20 sekundi. Opet izvaditi i promiješati i taj postupak ponoviti još dva puta. Otopljenoj mješavini dodati nutellu. Otopljenu čokoladu sa maslacem i nutellom ohladiti na sobnoj temperaturi.
2. Tri cijela jaja i jedno žumanjce pomiješati sa šećerom i vanilin šećerom. Miksati lagano nekoliko minuta dok se fino ne sjedini. 
3. Brašno i kakao prosijati na sitno kako ne bi bilo grudica.
4. Smjesi sa jajima i šećerom dodati otopljenu čokoladu. Dobro sve sjediniti i promiješati gumenom špatulom, ne mikserom! Kada masa postane potpuno jednolično smeđa, dodati u dva navrata prosijano brašno sa kakaom pa također špatulom sve dobro i polako sjediniti. Ovo je bitan proces u pripremi browniesa. Smjesa se ne smije brzo obraditi mikserom jer tada neće ispasti dobro! Ovo nije klasični biskvit!
5. Pripremiti lim za pečenje veličine 36×20 cm ili 20×20 cm ako imate. Ako je lim veći, browniesi će biti pretanki, jer ova se smjesa ne diže tijekom pečenja.
6. Lim premazati tankim slojem maslaca i posipati brašnom, ili ga prekriti papirom za pečenje. Smjesu izliti u lim, poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 25 minuta.
7. Pečeni browniesi sa nutellom će na vrhu dobiti sjajnu i tanku kožicu koja će prilikom rezanja blago pucati. Tako treba biti. Iznutra su sočni i prilično mekani. Ohladiti ih na sobnoj temperaturi 15-tak minuta i poslužiti. Možete ih poslužiti sa slatkim vrhnjem po želji 😉

Dobar tek!

Recept u slikama:

Božićni kolači dio su blagdanske tradicije i predivan je osjećaj zamirisati dom mirisom tradicionalnih domaćih kolača. Pa ipak, stakleni keksi su jedna stepenica više ne samo u odabiru božićnih kolača, nego i u dekoraciji doma. A ono što je najbolje od svega, jako se lako rade i doista nema razloga da već za ovaj Božić ne napravite ovako nešto.

Stakleni keksi su ustvari obični prhki keksi, tijesta jako sličnog linzerima, kranclama ili kako god već zovete prhke keksiće raznih oblika. Ono po čemu su posebni je njihova ‘staklena’ sredina. A ona nije ništa drugo doli otopljeni tvrdi bomboni koji se usitne i stave u središte keksa prije pečenja. Nakon što se keksi ispeku, bombon se rastopi i pretvori u karamel, koji opet nakon hlađenja postaje predivno šareno stakalce unutar keksa 🙂

O vrsti bombona i njihovoj boji ovisi kakvi će vaši stakleni keksi biti. Bitno je samo da bomboni budu tvrdi, bez punjenja. Mogu to biti mentol zeleni, naranča narančasti…ima ih stvarno puno različitih. Neki ih rade sa tvrdim 505 sa crtom bombonima. Izbor je na vama. Ja sam nekoliko keksa ukrasila dodatno šarenim sitnim roza perlicama za ukrašavanje torti. One se nisu rastopile, ali su ostale ‘zarobljene’ unutar keksa jer sam preko njih također stavila malo mrvljenog praha od bombona koji ih je fiksirao na neki način.

Stakleni keksi su jako ukusni, prhki i mirisni. A ako na vrhu svakog prije pečenja čačkalicom napravite rupicu, moći ćete ih okačiti kao ukras na božićno drvce. Odlična je ovo ideja i za jestive i neobične poklončiće. Provucite kroz rupice ukrasne vrpce, zamotajte nekoliko keksa u prozirni celofan, napišite kakvu lijepu poruku i oduševite svoje prijatelje ili najmilije neobičnim poklonima. Jer, kada je darivanje od srca i kada dar napravite svojim rukama, činite darivanje onim što bi i trebalo biti – čista ljubav!

Stakleni keksi

POTREBNO: (za 40-45 kom)

• 260 g glatkog brašna
• 110 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 180 g maslaca
• 1 jaje
• 1/2 žličice soli
• 7-8 tvrdih bombona

PRIPREMA:

1. Maslac prije pripreme keksa izvaditi iz hladnjaka jer mora biti sobne temperature. Pripremiti dva velika lima i papir za pečenje.
2. Miksati maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati nakon 2 minute jaje pa sjediniti dobro. Tada umiješati brašno i sol pa umijesiti prhko tijesto. Omotati tijesto u foliju i pospremiti u hladnjak na 30-tak minuta.
3. Dok se tijesto hladi uzmite bombone, stavite ih u vrećicu i izlupajte batom za meso. Morate ih dobro usitniti i pretvoriti u prah.
4. Ohlađeno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3 mm. Izrezivati modlicama proizvoljne oblike – zvjezdice, cvjetiće, pahuljice, srca…U sredini svakog oblika mora biti napravljeno prazno mjesto u koje će ići bombon.
5. Izrezane oblike stavljati u lim obložen papirom za pečenje. Razmak između keksa ne mora biti skoro nikakav jer u tijestu nema praška za pecivo pa se neće raširiti nakon pečenja.
6. U sredinu svakog keksa staviti otprilike pola žličice praha od bombona i malo ga rasporediti po cijeloj toj površini unutar keksa.
7. Kekse peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 10 minuta. Ako ih pečete duže keksi će potamniti! Pečene kekse ostavite na limu dok se potpuno ne ohlade, pa ih tek tada kada se stvrdnu, i keksi i karamel unutra njih, izvadite i pospremite u zatvorene kutije do posluživanja ili upotrebe.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kako uopće početi pisati nešto suvislo o kolaču koji se zove Svekrvino oko?! Ili carevo oko ili slonovo oko??? Ma čije god da je oko, ne možeš nešto tako fino i slatko, nazvati tako grubo i nepromišljeno. Pogotovo kada je to kolač u obliku kugli koje se prerežu i tako prerezane poslužuju. Znači, ružniji naziv za kolač dugo ne sretoh i ružniju asocijaciju na ono što jedem. A slično su izreagirali svi kojima sam ponudila ovu slasticu i rekla da je to svekrvino oko. Ono, šta si rekla, svekrvino oko??? Jaaaaaaajk 🙂 

I onda ljudi kušaju i ostanu oduševljeni okusom. I naravno, zanemare taj bezvezni naziv. Da se razumijemo, nemam ja ništa protiv svoje svekrve. Dapače, žena je divna i volim je kao vlastitu majku, ali ako već moram neki kolač posvetiti njoj, svekrvi, onda bih ga radije nazvala svekrvin kolač, svekrvin cvijet 😉 Razmišljala sam čak da odmah u startu promijenim naziv ovog kolača, ali onda eto ne biste znali o čemu se radi. Jer, ovo su prilično popularni božićni kolači u našem kraju 😉

Svekrvino oko je dakle kolač koji se radi bez pečenja. I u osnovu je to suha smokva punjena jezgrom oraha zamotana u finu kombinaciju oraha, keksa i čokolade. Predivna je to kombinacija okusa, a kada se te okruglice prerežu, izgledaju baš lijepo i dekorativno zbog tih nekoliko različitih slojeva. Svekrvino oko također spada u kolače koje nije teško napraviti. Najveći je problem (ako se problemom to uopće može nazvati) ugurati u suhu smokvu jezgru oraha. Jer, smokve su ljepljive, orah je velik i to sve skupa malo traje. No, kada to napravite, ostatak priče je prilično jednostavan. Mljeveni keksi, orasi, šećer i čokolada se lijepo povežu, smjesa se ohladi i onda se time obloži punjena smokva. I to je to. Treba samo sačekati da se sve skupa lijepo stisne u zamrzivaču, prerezati ih, i dobili ste jako lijepi i dekorativni dodatak pladnju sa božićnim kolačima.

Svekrvino oko

POTREBNO:

• 250 g oraha
• 200 g keksa pettit beure (ili plazma)
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica ruma
• 150 g maslaca ili margarina
• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 ml vode

I još: 

• 24 suhe smokve
• 24 polovice jezgre oraha
• 100 g kokosovog brašna
• 100 g mljevenih oraha
  

PRIPREMA:

1. Zakuhati vodu sa šećerom, vanilin šećerom i rumom. Dodati maslac i čokoladu pa promiješati da se otopi. Tada dodati 250 g mljevenih oraha i 200 g mljevenih keksa. Masu dobro izmiješati i ostaviti sa strane da se dobro ohladi.
2. Suhim smokvama odrezati vrh kod peteljke, nožićem malo prorezati i napraviti prorez pa u njega pažljivo ugurati polovicu oraha. Prstima zatvoriti sa svih strana kako bi orah ostao unutar smokve. Nije ovo tako teško zato što je suha smokva prilično ljepljiva, samo treba malo upornosti 😉
3. Napunjene smokve obložiti ohlađenom smjesom od oraha, keksa i čokolade. Za svaku smokvu biti će dovoljna 1 velika žlica smjese. Oblikovati kugle i odmah ih uvaljati dio u mljevene orahe, a drugi dio u kokos. Kugle ostaviti na pladnju da se dobro ohlade. Najbolje ih je staviti u zamrzivač na 1 sat otprilike. Tada ih izvaditi i prerezati na polovice. Narezane kolače na pladnju pospremiti na hladno do posluživanja. Znači, ne moraju biti u hladnjaku, ali ako vam budu stajali na sobnoj temperaturi, malo će opustiti. Balkon, špajza ili terasa će biti sasvim ok. Samo neka budu u zatvorenim kutijama.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Znate onaj osjećaj kada nešto kušate i odmah shvatite da je to taj okus koji je apsolutno savršen? E, takav osjećaj kod mene uvijek i ponovno izazove lagana beze rolada sa šumskim voćem i bademima. Iako je ovo kremasti kolač koji radim već godinama, uvijek me iznova oduševi njegova profinjenost, lakoća i jednostavnost. Sastojcima slična Pavlovoj, okusom slična Ledenom vjetru, a opet tako posebna i drugačija. Da, to je moja beze rolada!

Iako i u naslovu stoji da je ovo lagana beze rolada sa šumskim voćem, ovo je kolač koji se može napraviti i sa drugim vrstama voća. Izvrsno će se u njoj snaći svježe jagode, maline, trešnje ili pak višnje, ribizle, kupine…A opet, odlična je stvar što se beze rolada može napraviti i usred zime sa zamrznutim voćem i biti će jednako ukusna! Iako je u osnovi ovaj kremasti desert zamišljen sa nadjevom od tučenog slatkog vrhnja (šlaga), i ovdje se možete poigrati pa recimo u šlag dodati mascarpone ili koju žlicu kiselog vrhnja ili milerama. Možete također zmućkati kremu od žumanjaka i pudinga pa nadjenuti roladu sa njom.

Ono što je meni najbolje i zbog čega mi je beze rolada sa šumskim voćem kolač broj 1, su tostirani listići badema na kojima se peče beze kora i koji ovom kolaču posebno fini okus. Totalna čarolija se dogodi kada zagrizete u sočnu unutrašnjost beze kore punjenu slatkim vrhnjem i voćem, a izvana sve fino krcka od prženih badema. Mogla bih sada još pisati na dugačko i široko koliko je ovo fini kolač, ali najbolje ćete se uvjeriti kada ga ispečete i kušati sami.

Lagana beze rolada

POTREBNO:

• 4 bjelanjka
• 250 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g badema u listićima (gotovo proizvod)
• 500 ml vrhnja za šlag
• 1/2 vrećice kremfixa
• žlica šećera u prahu
• 250 g zamrznutog šumskog voća (ili bilo kojeg drugog svježeg kojeg imate na raspolaganju)

PRIPREMA:

1. Bademe rasporediti po papiru za pečenje preko velikog lima od pećnice. Pogurnuti ih u pećnicu na 5 min na 170ºC. Budite oprezni da vam bademi ne izgore, jer jako su tanki pa im ne treba puno. Čim počnu mirišati, gotovi su.
2. Bjelanjke za to vrijeme dok se bademi peku miksati dok ne postanu čvrsti pa tada postepeno dodati šećer i vanilin šećer. Smjesu od bjelanjaka rasporediti preko badema pa oprezno žlicom zaravnati. Vratiti u pećnicu i peći prvo na 200ºC 10 min, a potom smanjiti pećnicu i peći još 20 min na 150ºC.
3. Kada kora lijepo požuti izvaditi ju iz pećnice i ohladiti.
4. Šumsko voće odmrznuti prije upotrebe kako ne bi pustilo previše tekućine unutar kolača.
5. Ohlađenu beze koru premazati šlagom, rasporediti voće preko njega pa uz pomoć papira za pečenje na kojem se kora pekla oprezno i malo po malo zarolati, odnosno saviti u roladu. Polako ovo radite stalno pritiskajući rukama uzduž rolade kako ne bi popucala.
6. Dobro rashladiti, rezati na tanke komade i uživati u svakom zalogaju.

Jesam li rekla, dobar tek?! 😉

Kolač u slikama:

Kada su božićni kolači u pitanju, nekako se najviše veselim onim sitnim kolačima koji se ne peku. Takve su npr. i ove rozen kocke sa orasima i keksima. Jednostavna krema koja se prilično brzo umiješa je upravo savršena, pa kada tome dodamo činjenicu da se kremom premazuju gotove kupljene rozen kore, sa ovim kolačem možete biti gotovi u svega 20-tak minuta! Odlično, zar ne? 😉

Rozen kocke sa orasima i keksima su definitivno jedan najpodatnijih sitnih rezanih kolača koje sam ikada probala. Jednostavno se tope u ustima. Zašto je tome tako? Prije svega zato što kreme ima dosta pa kada se sa toplom kremom premažu kore one od nje i omekšaju. Rozen kore su jaaako tanka inačica kora za mađaricu ili bijelu pitu i upravo ta činjenica što su tanke dozvoljava da ih upotrijebimo u stvarno puno slojeva. To u konačnici dovodi do toga da kada zagrizeš u ovaj kolačić, ne možeš biti siguran gdje počinje krema, a gdje kora. Toliko su sočne!

Ovo su također božićni kolači koji se mogu pripremiti danima prije jer s obzirom da u njima nema jaja mogu dugo stajati. Naravno pod uvijetom da ih čuvate u zatvorenim kutijama. Mogu se i zamrznuti, pa onda odmrznuti kada se ukaže potreba. U svakom slučaju, rozen kocke sa orasima i keksima su savršene!

Rozen kocke sa orasima i keksima

POTREBNO:

Za nadjev/kremu:

• 300 g mljevenih petit beure keksa (ili plazma)
• 250 g mljevenih oraha
• 230 g šećera
• 3 žlice pekmeza od marelice ili šipka
• 1 vanilin šećer
• 500 ml mlijeka
• 170 g maslaca

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja

I još:

• 1 pakiranje rozen kora

PRIPREMA:

1. U posudi zagrijati mlijeko sa šećerom. Kada se šećer otopi i kada masa skoro provri, dodati maslac izlomljen na sitnije komadiće pa ga uz miješanje otopiti. Dodati nakon toga i pekmez pa ga dobro izmiješati.
2. Tada dodati mljevene orahe i kekse te dobro sve skupa izmiješati kuhačom. Ovako dobivenu kremu ohladiti 15-minuta uz miješanje. Ne mora se ohladiti do kraja, neka bude još topla!
3. Svaku rozen koru premazati sa po 4 jušne žlice kreme koju treba lijepo i ravnomjerno razmazati cijelom površine kore. Staviti od gore slijedeću koru pa ponavljati postupak dok se sve ne potroši. Svaki put kada stavite koru na kremu, lagano pritisnite dlanovima da se kora zalijepi. Ne tiskajte prejako!
4. Kada ste sve kore premazali, stavite preko svega komad alu folije pa opteretite sve nekom debelom knjigom. Ostavite tako da se potpuno ohladi i stisne 1 sat.
5. Nakon toga premažite sve čokoladnom glazurom koja se napravi tako da se u mikrovalnoj ili na laganoj vatrici otopi čokolada uz dodatak ulja. 
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

Uvijek kada pomislim da su svi božićni kolači koji postoje već isprobani u mojoj kuhinji, dogodi se nešto da promijenim to mišljenje. Jer, tako je puno recepata i varijacija na tu temu da nikad ne možete reći – e sad je dosta! Tako je npr. i sa bajaderom. Imam svoj recept koji već godinama pripremam (možete ga naći OVDJE) i super je, no nedavno mi je jedan jako dragi pratitelj mojeg rada predložio svoj recept za bajaderu tvrdeći da je jednostavno najbolja. Odlučih isprobati i oduševih se! Ova brza čokoladna bajadera je doista nešto što ćete sigurna sam često pripremati. Ne samo za Božić nego i inače kada se poželite slatkog. I zato, hvala Vedranu Milojici na ovom receptu 🙂

Brza čokoladna bajadera posebnog je čokoladnog okusa, ali ono što je čini posebnom je njezina struktura koja se i nakon dužeg stajanja ne mijenja. Naime, ova bajadera uvijek ostaje podatna, i onako, pomalo ‘gumasta’ i ne stvrdnjava se prejako. Na engleskom bi jeziku rekli da je pomalo ‘fudgy’, riječ koju je teško prevesti, pa svakako predažem da probate ovu bajaderu i vidite o čemu pričam 😉

Druga stvar koja čini da mi je ova čokoladna bajadera draga je to što je ima doista puno. Ali ono, stvarno puuuuno. Što znači da kada je jednom napravite imate sitnih kolačića za cijeli advent 😀 Naravno da vi možete prepoloviti smjesu i napravit duplo manje, ali nema potrebe jer bajadera doista dugo može stajati s obzirom da u njoj nema jaja i ničega od čega bi se pokvarila 😉 Naravno, dobro ju je čuvati na hladnijem mjestu, narezanu i pospremljenu u zatvorene kutije kao i sve druge božićne kolače.

Brza čokoladna bajadera – recept

POTREBNO:

• 800 g pettit beure keksa
• 500 ml mlijeka
• 250 g maslaca
• 150 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 100 g oraha

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja
• 40 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za čokoladnu glazuru otopiti u zdjelici čokoladu pomiješanu sa maslacem i ulje. Ostaviti po strani da se kratko prohladi.
2. U većoj posudi zagrijati mlijeko pa u njemu uz miješanje otopiti maslac i čokoladu. Maslac i čokoladu natrgati prije toga na komadiće kako bi se brže i lakše otopili. Kada masa zakuha dodati mljevene kekse i orahe i dobro sve promiješati da se lijepo sjedini.
3. Dobivenu masu rastanjiti preko velikog  lima namazog maslacem ili preko prozirne folije. Masa je dosta gusta i najlakše se poravnava dlanovima. Dobro sve poravnati i od gore preliti čokoladnom glazurom. Rashladiti, rezati na prutiće i uživati u svakom zalogaju.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada krenemo peći kolače za Božić često nam se dogodi da pored onih klasičnih koje spremamo svake godine, na listu božićni kolači dodamo još pokoji, novi, malo drugačiji. Ja iskreno uživam u tome i svake godine se trudim napraviti bar dva nova kolačića. I tako nastadoše ove jednostavne oblatne sa keksima. 

Iako recepata za oblatne i na internetu u globalu, a i ovdje kod mene na stranici ima stvarno dosta (sve moje oblatniće možete pronaći OVDJE), ovakve jednostavne oblatne sa keksima ja do sada nisam radila. Znala sam dodavati cijele pettit beure kekse u redove između oblatni, ali ovako kada se keksi samelju stvar je još jednostavnija i bolja. 

Ove su oblatne stvarno blagog okusa i klinci će biti oduševljeni njima. Nema ovdje jakih aroma ni začina, nema niti oraha niti ruma. Samo keksi, kiselo vrhnje i bijela čokolada. Jednostavno, fanstastične su i napravite ih što prije! Treba vam samo nešto malo sastojaka i samo pola sata vašeg vremena!

Jednostavne oblatne s keksima – recept

POTREBNO:

• 1 pakiranje oblatni
• 300 g mljevenog petit beure keksa (ili plazme)
• 200 g maslaca
• 200 g šećera
• 130 g bijele čokolade
• 300 g kiselog vrhnja

PRIPREMA:

1. U veći lonac na vatru staviti maslac izrezan na komadiće. Dodati odmah i šećer pa uz miješanje pustiti da se sve skupa otopi. Sada dodati i bijelu čokoladu natrganu na komadiće pa i nju otopiti.
2. Sada nam je na redu kiselo vrhnje. Dodati ga u toplu smjesu i na laganoj vatrici uz miješanje pjenjačom sjediniti sve da postane sjajna masa. 
3. Isključiti vatru pa dodati mljevene kekse i dobro sve izmiješati.
4. Dobivenom toplom kremom premazivati oblatne i slagati ih jednu na drugu dok se ne potroši sve. Oblatne treba premazivati  sa one strane na kojoj su udubljenja. Iako nadjeva ima dosta, malo se teže razmazuje, pogotovo zato što treba razmazati u tankom sloju i natiskati nadjev u sve ‘rupice’ na oblatni. Nedajte se obeshrabriti i malo po malo ćete uspjeti. Normalno je nadjeva ima u jako tankom sloju jer se oblatne slažu u više slojeva i bolje je tako.
5. Nakon što ste sve oblatne premazali i od gore stavili završnu oblatnu, ispritiskajte sve dobro dlanovima, opteretite površinu nekom težom knjigom i ostavite oblatne na hladnom da se stisnu. Nakon toga režite ih na prutiće i pospremite u zatvorene kutije do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Svaki put kada moja seka dođe u goste za Božić donese i dio svojih spektakularnih božićnih kolača i uvijek gledamo da ispečemo različite vrste. Pa kada se tada na hrpu stave njezini, mamini i moji kolači, tada je to totalna fešta od kolača i prava čar božićnih blagdana. A čokoladne kuglice sa orasima i kremom od kuhanog žumanjca su obavezne i moram priznati, meni najdraži božićni kolači moje seke.

Prefine su to kuglice od čokolade i oraha koje se naprave za čas i bez pečenja, nakon toga uvaljaju u kristal šećer pa onako fino krskaju pod zubima. Unutar svake te kuglice krije se meko iznenađenje u obliku posebne žute kreme. E upravo ta kremica koja se radi od kuhanih žumanjaka je ono što ove čokoladne kuglice čini posebnima! 

Tražila sam zato moju seku recept za te njezine kuglice iako na internetu danas ima stvarno različitih i sličnih varijanti recepata za ovu slasticu. Htjela sam baš njezine. Jer ne samo da su fine, odlične su! Ovo je recept njihove pokojne bake Marije, stare purgerice i velike dame koja je spremala baš fine kolače, a recepte je dijelila samo osobama od povjerenja 😉 I zato, smatrajte se privilegiranima, jer ovakvi se originalni recepti danas rijetko mogu naći. I naravno, napravite čokoladne kuglice sa orasima što prije i razgalite svoja nepca vrhunskim okusom.

Čokoladne kuglice sa orasima recept

POTREBNO: (za cca 50 kuglica)

• 200 g oraha
• 200 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 2 jaja
• 50 g maslaca
• 2 vanilin šećera

PRIPREMA:

1. Prije svega razdvojiti bjelanjke i žumanjke. 
2. Bjelanjke kratko ulupati pjenjačom, tek toliko da se stvori lagana pjenica. 
3. Žumanjke staviti kuhati u vodu u koju treba dodati 1 vanilin šećer. Kuhati ih 5-6 minuta dok ne postanu tvrdi. Tada ih izvaditi iz vode, odstraniti eventualne opne koje su ostane od bjelanjka pa ih zgnječiti vilicom. 
4. Maslac sobne temperature miksati sa 1 vanilin šećerom dok ne postane pjenast. Možete ovo raditi i kuhačom. Dodati maslacu zdrobljene kuhane žumanjce i dobro sve sjediniti. Na ovaj način dobili ste žutu kremu koja će ići u sredinu svake čokoladne kuglice. Kremu pospremiti na 10 minuta u zamrzivač. Tako ćete lakše napraviti male kuglice. Kada se krema malo skrutnula, brzo rukama raditi male kuglice, ne veće od zrna graška i slagati ih na pladanj. Kada ste ih sve napravili pospremiti ih opet u zamrzivač.
5. Na tihoj vatrici otopiti čokoladu. Dok je još vruće dodati šećer i mljevene orahe pa dobro sve izmiješati. Sada je vrijeme da se dodaju izrađeni bjelanjci. Kada se bjelanjci stave u smjesu, vratiti na vatricu pa dobro sve izmiješati. Tako ćete postići da se i bjelanjci termički obrade! Nakon toga, masu pospremiti na hladno da se malo prohladi kako biste lakše radili kuglice.
6. Od smeđe mase uzimati po 1 žličicu, rasporediti je u ruci u oblik malog diska, u sredinu staviti žutu kuglicu pa ju dobro zatvoriti sa svih strana. Kuglicu odmah uvaljati u kristal šećer.
7. Sve napravljene kuglice od čokolade odložiti nepokrivene na hladno i suho mjesto da se prosuše par sati. Nakon toga možete ih pospremiti u posude sa poklopcem i čuvati tako do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Postoje tako neke slastice za kojima žudiš dugo, a žudnju dižu u nebesa prekrasne fotke za raznih blogova. Pa se topiš od pomisli na Banoffee pie ili na sladoled preliven karamelom…i pomisliš, ma idem i ja to napraviti. Kad ono, glavni sastojak dulce de leche. Pa kreneš u potragu po svim mogućim i nemogućim trgovinama za tom konzervom čiste sreće. Jer, u svim tim receptima dulce de leche se jednostavno izvadi iz konzerve koja se prije toga sasvim jednostavno skuha. I onda shvatiš da takve konzerve kod nas nema ni za lijek. I tu pukneš kao kokica i odlučiš napraviti taj famozni karamel od onoga što imaš kod kuće. Mlijeko + šećer? Baš tako! Zvuči super jednostavno. Pa idemo onda napraviti taj famozni Dulce!

Dulce de leche južnoamerička je slastica i u doslovnom prijevodu znači ‘slatko od mlijeka‘. Da bi se to slatko od mlijeka ugustilo i postalo karamelasto potrebno je samo malo volje i malo više vremena. Jer naime, ova se kremica kuha ni manje ni više nego 2 sata. Možda malo manje ako želite dulce de leche koji nije jako gust  

Vidjela sam da neki u domaći dulce de leche stavljaju i malo sode bikarbone da bi pospješili dobivanje te specifične karamel smeđe boje. No, ja sam odlučila ići na onu varijantu vulgaris naturalis. Samo mlijeko i šećer, polagano ukuhavanje pa kud puklo da puklo! I puklo je! I to kako. Radila sam dulce de leche sa namjerom da od njega napravim starinske čokoladne oblatne, ali sadržaj staklenke se misteriozno počeo topiti iz dana u dan i ti su božićni kolači otpali. Jer, ova vam slastica odlično ide i kao namaz na kruh ili prepečenac. Uz dodatak malo džema i čašu mlijeka je doživaljaj potpun.

Naravno, dulce de leche najčešće radim kako bih napravila Banoffee pie u kojoj se ova krema nalazi u slojevima keks podloge, banana i šlaga. Recept potražite OVDJE!  Koliko god da dugo traje to ukuhavanje kreme, skratite si muke po dulceu i radite ga dok kuhate nešto drugo. Onako usput, stavite posudu na laganu vatricu i polako miješajte svako malo dok kuhate ručak npr. U svakom slučaju, okus ove prefine karamel kreme apsolutna je rapsodija za nepce!

Dulce de leche recept

POTREBNO:

• 1 l mlijeka
• 600 g šećera

PRIPREMA:

1. U posudu za kuhanje uliti mlijeko, dodati šećer i promiješati. Zagrijati masu dok ne prokuha, a tada vatricu smanjiti na lagano i promiješati svkih 10-15 minuta. I tako 2 sata!
2. Kako se tekućina bude ukuhavala, tako će postajati sve gušća i sve tamnija. I to je ok. OPREZ!!! Kod miješanja može se napraviti pjenica koja voli iskipiti ako niste pažljivi, pa samo polako i bez stresa. 
3. Kada procijenite da je dulce de leche gotov, maknite ga sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Tada ga možete preliti u čiste staklenke i čuvati tako do upotrebe.
4. Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada su božićni kolači u pitanju velike dileme ustvari i nema. Uvijek će se tu naći sitni keksi, linzeri, bajadere, oblatne u raznim varijantama i naravno mađarica. No, budući da meni mađarica i nije baš obožavani kolač, odlučila sam napraviti svoju inačicu. I tako nastade voćna mađarica. Ustvari, ja bih prije rekla da je ovo voćna bijela pita, a ne mađarica jer sa mađaricom osim kora nema baš nikakve sličnosti. 

Vidjela sam po bespućima interneta da je voćna mađarica prilično popularan kolač u zadnje vrijeme i baš svugdje se tako zove. Također sam primjetila da se vrti ustvari jedan te isti recept sa manjim modifikacijama, pa sam tako i ja složila svoju po jako sličnom principu. Za ovim kolačem je super to što ga ispadne stvarno puno, a što sam nekako starija, takvi su mi kolači sve draži i draži

Voćna mađarica ili voćna bijela pita ustvari je miks jednog i drugog sa dodatkom kreme od voća. I upravo ta krema daje kolaču potrebnu svježinu. Na vrh kolača može se staviti čokoladna glazura od bijele čokolade, a može se i samo posipati šećerom u prahu pa opet ispadne dobro. Najveća nevolja kod ovakvih kolača je to što ima dosta prhkih kora pa ako niste vični izradi prhkog tijesta i razvaljavanju istog, malo ćete se namučiti U svim ostalim receptima koje sam pročitala sve to oko izrade tijesta zvuči kao pjesma. Tijesto se umijesi, malo odstoji, podijeli se na dijelove i lijepo razvalja i ispeče. Pa ovako, da bi vam izrada išla upravo tako, morat ćete mađaricu ili bijelu pitu raditi bar nekoliko puta dok se ne ‘uštosite’ sa svim tim. 

Kako najlakše razvaljati tijesto?

Na početku najveći problem će vam biti razvaljati prhko tijesto na komadu papira za pečenje. Razvaljava se na njemu jer ćete tako najlakše odrediti veličinu kore, a i najlakše ćete ju prenijeti na lim da se ispeče. Znači, papir se kliže po radnoj površini, a dok valjkom tiskate tijesto sve se od ispod lijepo nagužva i onda za tren postanete toliko živčani da biste sve najradije bacili kroz prozor. E, tu stanite, udahnite, krenite ponovo i pomognite si tako što ćete izrezati malo veći papir za pečenje. Na njemu si lijepo opcrtajte veličinu na koju ćete razvaljavati, a trbuhom pritisnite donji dio papira kako se ne bi pomjerao dok razvaljavate tijesto!

Meni je također pomoglo to što sam razvaljavala jednim malim valjkom koji sam držala u jednoj ruci Ako primjetite da vam se tijesto i dalje ne razvaljava lijepo i da nema šanse da ga razvaljate na željenu veličinu, razvaljajte ga na malo deblje. Nema veze. Mađarica će biti malo viša sa debljim korama, a vi ćete svakako sačuvati živčeke A ako ništa od svega ne pomogne, onda lijepo otiđite u najbližu trgovinu, kupite gotove kore za mađaricu i napravite kolač sa njima E sad, ako je svima sve jasno, idemo na recept!

Voćna mađarica recept

POTREBNO:

Za kore:

• 400 g glatkog brašna
• 200 g oštrog brašna
• 200 g maslaca
• 180 g šećera
• 2 jaja
• 1 vrećica praška za pecivo
• 4 žlice kiselog vrhnja

Za bijelu kremu:

• 500 ml mlijeka
• 8 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• 8 žlica gustina
• 200 g maslaca

Za crvenu kremu:

• 450 g malina ili šumskog voća (može i zamrnuto)
• 5 žlica šećera
• 2 vrećice pudinga od vanilije
• 150 ml vode

PRIPREMA:

1. Za kore od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Omotati ga prozirnom folijom i ostaviti ga u hladnjak na nekih 20-tak minuta. Nakon toga podijeliti tijesto na 5 jednakih dijelova, pa svaki razvaljati na komadu papira za pečenje na veličinu 35×27 cm. Svaki komad tijesta peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 10 minuta. Pečene kore slagati jednu na drugu i ohladiti. Dok se hlade opteretite ih nekom većom daskom ili poslužavnikom kako se ne bi izvile.
2. Za bijelu kremu staviti u lonac na vatru 300 ml mlijeka. Ostatak mlijeka pomiješati sa gustinom i šećerom pa to umutiti u kipuće mlijeko. Kuhati uz miješanje par minuta dok se krema ne zgusne. Ohladiti pa u hladno dodati maslac sobne temperature koji će se ljepše umiksati u kremu ako ga prethodno malo izradite mikserom!
3. Za crvenu kremu stavili u lonac zamrnuto voće, zaliti ga sa 150 ml vode i na laganoj vatri uz miješanje ga otopiti. Kada se potpuno otopi, presipati sve u mjernu posudu i ispasirati štapnim mikserom. Trebali biste dobiti 700 ml crvene tekuće mase. Ako nemate toliko, dolijte još malo vode. Ako imate previše, odlijte malo. Sada skoro svu tekućinu opet prebacite u lonac za kuhanje i počnite zagrijavati. Manji dio crvene tekućine pomiješajte sa prahom pudinga i šećerom pa to sve skupa ulijte u kipuću tekućinu i uz miješanje skuhajte kao puding. Ohladiti uz povremeno miješanje kako se na vrhu ne bi stvorila korica. Ova krema ne mora biti potpuno hladna prije mazanja na kore.
4. Kada ste sve tako pripremili, vrijeme je da premažete kore svoje voćne mađarice i to redom: kora, bijela krema, kora, crvena krema, kora, bijela krema, kora, crvena krema, kora. Svaki put kada premažete koru i stavite drugu, lagano pritisnite dlanovima da se sve fino spoji. Na kraju možete od gore staviti glazuru, a možete i samo posipati šećerom u prahu.
5. Voćna mađarica je kolač koji se lijepo reže na komade proizvoljne veličine, a dio se može i zamrnuti do posluživanja.
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

U potrazi za novim receptima često odem do raznih američkih blogova i web stranica gdje često nađem baš zanimljive racepte. Takav je i upravo ovaj, čokoladne karamel pločice sa bademima. Ustvari, originalan naziv za ovu slasticu bi bio Butter Toffee, a što bi u prevodu trebalo značiti, karamel (kao bombon) od maslaca. Bila sam malo skeptična oko toga kako će sve ispasti jer takvu vrstu karamela nisam nikad radila, no u konačnici je ispalo odlično pa zato i dijelim ovaj jednostavni recept za vama. Možete ga naravno ako želite staviti i na listu božićni kolači

Iako se ove čokoladne karamel pločice u ovom receptu rade sa bademima, možete koristiti koje god orašaste plodove želite i biti će jednako ukusno. Također ćete vidjeti dolje u receptu da je kuhanje karamela potrebno pratiti uz termometar kako bi se dosegla određena potrebna temperatura. No, iako sam ja radila sa termometrom, on vam ustvari i nije neophodan, jer bez problema ćete zaključiti da je karamel gotov po njegovoj boji i gustoći

Dakle, sada kada smo otklonili sve dvojbe, nema izgovora da i sami ne pokušate napraviti svoje čokoladne karamel pločice sa bademima. Improvizirajte, dodajte nešto svoje i uživajte u svakom zalogaju!

Čokoladne karamel pločice

POTREBNO:

• 200 g badema
• 220 g maslaca
• 200 g šećera
• 200 g mliječne čokolade
• 3 žlice vode

PRIPREMA:

1. Bademe rasporediti preko lima za pečenje i tostirati ih kratko pa odmah potom i ohladiti. 
2. Tostirane bademe sitno nasjeckati (ili samljeti na veće rupice) kao i čokoladu.
3. U lim za pečenje veličine 35×25 cm rasporediti papir za pečenje. Posipati polovicu badema i polovicu čokolade preko cijele površine ravnomjerno.
4. Za karamel preljev otopiti na vatrici maslac, dodati šećer i vodu pa uz miješanje zagrijavati i kuhati do temp. od 140*C. Nakon nekakvih 10 minuta trebali biste dobiti tekuću karamel kremu smeđe boje na kojoj se na vrhu lagano odvaja maslac. Ako vam se to dogodi, tada dodajte još 100 ml vode, dobro izmiješajte i kratko prokuhajte. Ovako pripremljenim vrućim karamelom zalijte bademe i čokoladu u limu, pa odmah preko svega opet rasporedite ostatak badema i čokolade.
5. Sada morate samo sačekati da se sve ohladi i stisne. Kada se to dogodi možete svoje čokoladne karamel pločice ili trgati rukama na komade, ili izrezati na pločice i tako poslužiti.
6. Meni su najbolje kada se dodatno razhlade u hladnjaku.

Dobar tek!

Recept u slikama: